Cékla: eredet, virágzás, fajták és termesztés

A cékla az egyik legegészségesebb zöldség, finom ízű és sokoldalúan felhasználható a konyhában. Tippeket adunk a termesztéshez, betakarításhoz és tároláshoz.

cékla (Beta vulgaris subsp. vulgaris) vagy a vörös répa a répa termesztett formája. Látható szoros kapcsolata a cukorrépával, a mángold de nem olyan gyorsan. Eredete feltételezhetően a Földközi-tenger térségéből származik. A cékla gyorsan elterjedt Olaszországból Közép-Európába. A regionális nevek Randen (Svájc), Rahner (Ausztria és Bajorország) és vörös cékla vagy cékla (angol nyelvű országok).

A cékla kétéves növény. Az első évben levelek és fehérrépa képződik. Csak a következő évben fejlődik ki akár másfél méter magas virágszár. A répa és a levele is fogyasztható.

Cékla: Hogyan neveljük a saját kertünkben

A cékla nagyon könnyen és jól termeszthető zöldség lehet. Kis talaj-előkészítéssel, mérsékelt műtrágyázással és száraz napokon öntözéssel több tonna ízletes és egészséges céklát takaríthat be házikertjében.

A magokat áprilistól előre kell hozni, és májustól közvetlenül a szabadba kell ültetni. Itt a legjobb, ha a magokat 5-7 cm távolságra és 2-3 cm mélységre vetjük ki. A növényeket körülbelül 10 cm magasságban szúrjuk ki. Közvetlenül a szántóföldre vetett növényeknél a legerősebbeket állva hagyjuk. A nagyobb és erőteljesebb fajtáknak 25 cm távolságra van szükségük egymástól; kisebb "bébi cékla" kevesebb.

A cékla szinte bármilyen kerti talajhoz tud alkalmazkodni. Jól viseli a homokos talajt és a magas pH értékű talajt is. Mivel a répa a sziklevelek alatti megvastagodással jön létre, normális, hogy a répa nagy része a földfelszín felett van.
Minden erkélykedvelőnek és terasztulajdonosnak: Itt is minden nehézség nélkül sikerül a művelés. Magas virágcserepet érdemes használni, az erkélykorláton lévő virágládában is termeszthető úgynevezett baby cékla. A cékla a napos vagy részben árnyékos helyet kedveli. A talajt mindig enyhén nedvesen kell tartani, ami különösen fontos cserepes művelés esetén.

A műtrágyázással vigyázni kell. A cékla sok káliumot igényel, de nem tűri a nitrogénnel történő túltrágyázást. A műtrágyázáskor káliumban gazdag és alacsony nitrogéntartalmú műtrágyát kell használni. A mi káliumban gazdagunk megfelel ezeknek a követelményeknek Bio paradicsom műtrágya kiemelkedő. Ezenkívül biztosítja az egészséges talajéletet, és három hónapig tartó hosszú távú hatása van.

Tekintse meg cikkünket a lépésenkénti útmutatásért Cékla termesztése: vetés, gondozás és betakarítás ideje.

Cékla betakarítása és tárolása

A bébi cékla 8-12 hét után készen áll a betakarításra; a nagyobb fajtáknak 10-13 hétre van szükségük. A répa súlya fajtától függően 40 és 500 g között van. A répát az első fagyok előtt kell betakarítani. Felhasználástól függően a céklát korábban is fel lehet használni, mivel ilyenkor a cékla általában kissé puhább és lágyabb ízű.

A céklát legjobb közvetlenül a földben tárolni. A megmaradt répát ezért csak röviddel az első fagyok előtt szabad betakarítani. Ehhez először óvatosan fellazítják a talajt, és a répát a száron keresztül lassan kihúzzák a földből. Fontos, hogy a héj és a gyökér ne sérüljön meg, mivel a sérült területek a rothadás kapuját jelenthetik.

A megnövekedett cékla néhány hétig eltartható a hűtőszekrényben. A répa tárolásának legjobb módja enyhén nedves homokban és hűvös pincében.

Cékla fajták

A szupermarket kínálatához képest meglepő ennek a répa változatossága: eltér a formája, mérete, színe, mintája és felhasználása.

A répa állandó és mélyvörös tónusa, valamint különböző színű fajtái a nemesítők folyamatos erőfeszítésének köszönhetőek. A cékla mellett fehér, sárga, aranysárga, narancssárga és rózsaszín húsú, valamint gyűrűs mintázatú fajták is megtalálhatók. az sárgarépa és különleges tulajdonságaikat a termesztés és gondozás során ebben a speciális cikkben mutatjuk be.

A fajták részletes áttekintése itt található: Céklafajták: a megfelelő termesztési fajta kiválasztása.

• Egyiptomi lapos kerek: sötétvörös pép; A gyűrűk részben láthatóak. Régi fajta, amely a 19. század óta létezik. Században művelték és megbecsülték.
• lavinák: Fehér bőr és hús könnyen felismerhető gyűrűkkel. Az Avalanche íze különösen enyhe, és nincs földes utóíze. A Avalanche-t gyakran nyersen dolgozzák fel és fogyasztják.
• Boldor (F1): magas hozamú répa sárga hússal és narancshéjjal. Íze különösen enyhe és édesebb, mint a vörös húsú fajtáké.
• Chioggia: az azonos nevű olasz városról kapta a nevét. A retek héja rózsaszíntől világosliláig terjed. Ha a céklát vízszintesen osztjuk fel, feltárulnak a váltakozó fehér és piros gyűrűk. Igazi szemet gyönyörködtető minden salátában. Szin.: Tonda di Chioggia.
• Arany burpees: kicsi, lekerekített fehérrépa sárga húsú (göndörödött) és intenzív narancssárga bőrrel. Nagyon termékeny, nagyon édes és különösen népszerű a konyhában, mert a Golden Burpees nem "vérzik" vágáskor.

• Mona Lisa: kisméretű fehérrépa, korai érésű, erkélyre alkalmas („bébi cékla”). Különösen népszerű a kiváló íze miatt.
• Monica: gömbölyű, vörös húsú fehérrépa, amelyet nem kell szétválasztani. Ez az egyik oka annak, hogy a Monika jó „Baby Beets” fajta.
• Moulin Rouge: egymagvú fajta, amelyet vetés után nem kell szingulálni; gömb alakú és mélyvörös céklát.
• Pablo: Viszonylag kicsi és gömbölyű céklát tartalmazó fajta; vörös húsú, gyűrű nélküli és lédús; Pablo koraérett és alkalmas az erkélyre.
• piros labda: kerek, mélyvörös húsú cékla; nagyon produktív és könnyen tárolható; puha hús és jó ízű.

betegségek és kártevők

A cékla hálás zöldség. Szívós, ritkán támadják meg a kártevők és betegségek. A kis palánták az elején legyenek elöl csigák védeni kell. Ha a leveleket valamilyen betegség éri, akkor nem kerülnek a komposztba, hanem a maradék hulladékba kerülnek.

Hozzávalók és konyha

A betanin felelős a cékla mélyvörös színéért. Számos antioxidáns, magas B-vitamin-, vas- és kálium- és egyéb ásványi anyagok tartalma teszi a céklát az egészséges táplálkozás sarokkövévé. A cékla segít a vashiányban szenvedőknek. Ráadásul állítólag jótékony hatással van a méhre. Megnövekedett oxálsavtartalma miatt a céklát (például a rebarbarát) veseproblémákkal küzdők csak nagyon kis mennyiségben fogyaszthatják.

A cékla íze édes és aromás. Vannak, akik földes jegyet tulajdonítanak a céklának. Azok a hobbikertészek, akik így érzik, legközelebb fogjanak bébirépát, és élvezzék frissen és nyersen. Mert ezek a kis fehérrépa finomabb és enyhébb ízű. Általában a fiatal és különösen a kis fehérrépa nyersen is fogyasztható.

A céklát amellett, hogy salátákban vagy kiadós ételek főtt kísérőjeként használják, édes-savanyú módon is pácolhatjuk. Egyes fajták fiatal leveleit fűszeres salátákhoz adják, míg a nagyobb és idősebb levelek elkészíthetők, mint a spenót vagy a mángold.

Egyéb felhasználás

Régebben a répa intenzív vörösét textíliák festésére használták. Ezért mindig legyen óvatos a répa feldolgozásakor, és kerülje, hogy a lé a fehérekre fröccsenjen. A céklalevet ma is használják természetes ételfestékként (E162). Az emberek mellett az állatok is szeretik az ízletes fehérrépát. A nem túl szépen megnőtt és torz egyedek etethetők kecskékkel és sertésekkel.