Epres spenót: Ültetés, gondozás és egyebek

Mi a különbség az igazi epres spenót és a tüskés epres spenót között? Hogyan működik az eper spenót termesztése, és mit kell figyelembe venni a betakarításkor? Ezt és még sok mást külön cikkünkben olvashat.

Epres spenót - ezt a szinte elfeledett leveles zöldséget ma sajnos csak kevesen ismerik. Kár, mert a zöldség nem csak rendkívüli megjelenéssel ér fel, hanem egyszerű termesztésének és magas tápanyagtartalmának köszönhetően ragyog is..

Epres spenót: tulajdonságai és eredete

Az epres spenót (Blithum virgatum vagy Blitum capitatum) a rókafarkfélék (Amaranthaceae) családjába tartozik. Még ha az epres spenót meglehetősen ismeretlen is, a családjában sok ismerős arc van: névadója mellett a 

igazi spenót (Spinacia oleracea), az epres spenót is quinoával (Chenopodium quinoa) és cékla (Beta vulgaris) kapcsolatos. De honnan ered az epres spenót szokatlan neve? Valójában egy pillantás a növényre gyorsan megmagyarázhatja a nevét: az eperspenót élénkpiros termései vizuálisan (bár nem ízlésesen) az eperre emlékeztetnek. A zöldtől a világoszöldig terjedő levelei háromszögletű és mélyen fogazott formájukkal a spenótéhoz hasonlítanak csak eltávolítva, de ehhez hasonlóan készülnek, így a név második része is könnyen magyarázható levelek.

A lágyszárú, többnyire egynyári termesztett növény 20-60 centiméter magas, csupasz, felálló szárral és bazális levélrozettával. Az eper spenótlevél ízletes és tápláló kiegészítője a konyhának. Gyakran azonban nem csak élelmiszerként termesztik – feltűnő piros termésének köszönhetően az eperspenót a kertbe vagy az erkélyre is kedvelt dísznövény.

Az eper spenót eredetéről keveset tudunk: ma azt feltételezik, hogy a növény eredetileg Kis-Ázsiából és Keletről érkezett, és a mórok szállították Dél-Európába, különösen Spanyolországba. jött hozzánk. Sajnos a leveles zöldségek itt nem tudtak teljesen meghonosodni. Noha néhány évszázadon át a házikertekben dísz- és hasznos növényként termesztették, ezt követően egyre inkább a spenót váltotta fel. Az epres spenót nagyjából száz éve végleg eltűnt étlapunkról. Ezt követően szinte a feledés homályába merült a csinos hasznos növény - de szerencsére a német kertekben még mindig megtalálható, igaz, ritkán. Különösen a régi típusú zöldségek újbóli felfedezése az elmúlt években segítette az epres spenót új népszerűségét. Időközben egyes vetőmag-kereskedők eper spenótmagot is kínálnak (egyesek bio minőségben is). Az eper spenót vadon élő növényként csak Északnyugat-Afrika hegyvidékein, Nyugat-Eurázsiában és ritkán a Földközi-tenger térségében található.

Az epres spenót fajtái

Az epres spenót általános kifejezés alatt két típust különböztetnek meg:

• Az igazi epres spenót (Blithum virgatum)
• A tüskés epres spenót (Blitum capitatum).

Mindkét faj szorosan összefügg. Bár vizuálisan eltérnek egymástól, ízükben és elkészítésében szinte azonosak. Igazi epres spenótot láthatsz (Blithum virgatum), mert összességében magasabbra nő, a termések pedig a száron oszlanak el, és a levéltengelyekben helyezkednek el. A tüskés epres spenótnál viszont álkalászon kötegelnek a termések. Az igazi epres spenóttal ellentétben a tüskés eperspenót valószínűleg nem Keletről, hanem Észak-Amerikából származik, és ott ma is megtalálható. Az eper spenót kereskedelmi termesztésben betöltött alacsony gazdasági jelentősége miatt soha nem tenyésztettek ki különböző fajtákat. Emiatt az epres spenót még mindig szinte kizárólag a fent említett két típusra osztható.

Eper spenót termesztése: Ezt fontos megjegyezni

Az epres spenót termesztése nem nehéz – éppen ellenkezőleg: az eperspenót szinte minden kertben termeszthető lehet, mert egyformán alkalmas az ágyásban, valamint a teraszon vagy az ültetőben történő termesztésre. Erkély. Az őrölt spenót különösen érdekes a vegyes kultúra: A burgonya vagy a futóbab között nem csak a kertben kínál igazi szemet, hanem megvédi a talajt az eróziótól és optimálisan kihasználja a rendelkezésre álló helyet. Ráadásul az igazi epres spenót az újhagyma ideális szomszédja, a tüskés epres spenót pedig a zeller jó köztes kultúrája.

A megfelelő hely az epres spenót számára

A napfényes helyek tökéletesek, ha epres spenótot szeretnének termeszteni. De a legtöbb esetben a részben árnyékolt helyek is alkalmasak eper spenót termesztésére. Az epres spenót helyének kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a megfelelő vízellátásra Figyelem: az epres spenót nem szereti a magas hőmérsékletet vagy a szárazságot, de a víz eltömődése is megnehezíti teremt. A humuszban gazdag, mély, agyagos-homokos talaj, amelyben nincs vizesedés, ezért optimális helyszín. Emellett az eperspenót termesztésénél mindig ügyelni kell a változatos vetésforgó biztosítására: A talaj vitalitásának megőrzése érdekében, Az epres spenótot és a rókafarkú családba tartozó rokonait (spenót, mángold, cékla) nem állandóan ugyanarra a helyre ültetik akarat. A rókafarkkóró növényeket lehetőség szerint minden évben más helyre kell vetni, ellenkező esetben legfeljebb három évig egymás után egy helyet kell termeszteni.

Hogyan kell vetni az epres spenótot

Az eperspenót szabadföldi vetését ideális esetben március és június között kell elvégezni. Az augusztusi vetés időpontja is lehetséges, de ez növeli a korai virágzás kockázatát. Mivel az epres spenót a sötétben csíráznak számít, a megbízható csírázáshoz különösen fontos annak biztosítása, hogy a magokat elég mélyen (kb. 2-3 cm-re) ültessük a talajba. Az egyes növények között 25-30 cm-es távolság javasolt, 15 cm-es sorokban - így minden növénynek elegendő helye van a fejlődéshez. Ha fennáll a késői fagyok veszélye, például különösen korai márciusi vetésnél, érdemes a fagyvédelemre is odafigyelni. Hasznosnak bizonyult az ágyás kerti gyapjúval letakarni, amíg a késői fagyok veszélye el nem múlik.

Az epres spenót akkor fejlődik optimálisan, ha megtalálja a megfelelő talajviszonyokat: Ideális a laza, homokos-agyagos és mély talaj. Ha a kert ezt nem tudja biztosítani, akkor a meglévő talajt célszerű jó minőségű virágfölddel, pl. Plantura szerves univerzális talaj, frissítés. A nagyon nehéz, agyagos talajokat körülbelül egyharmad homokkal is össze kell keverni, hogy a víz hosszú távon jól el tudjon folyni.

Aki korábban szeretné betakarítani az epres spenótot, márciustól már beviheti a lakásba. Ehhez tegyünk három-négy magot az eperspenótból egy legalább 8 cm átmérőjű kis edénybe. Az ilyen virágföld ideális az eper spenót termesztésére Plantura bio gyógynövények és magtalaj, mivel ez laza és meglehetősen tápanyagszegény, ami optimálisan támogatja a kis növények gyökérnövekedését. A csírázás során a szobahőmérsékletnek egész nap 16°C és 22°C között kell lennie. Csírázás után két lehetőség van az epres spenótnál: ha kint már nem kell késői fagyokra számítani, a növények az ágyásban költözhetnek új otthonukba. Természetesen a fent említett távolságokat be kell tartani az ideális fejlődés és a penészfertőzés elkerülése érdekében. Ha még mindig túl hideg, vagy ha az epres spenótot dézsában kell termeszteni, megteheti. A leveles zöldségeket 3-4 növényből álló csomókba rakjuk univerzális talajú kis cserepekbe, és itt folytassuk törődni.

Az epres spenót gondozása

Az epres spenótot általában nagyon könnyen gondozhatónak tartják. Ennek ellenére érdemes néhány szempontot figyelembe venni, ha a lehető legjobban szeretnénk ápolni növényeinket: A megfelelő tápanyag-utánpótlás feltétlenül szükséges a magas hozamú és kifizetődő terméshez. Például a talaj előkészítése komposztba keveréssel bevált és általában elegendő. Ha nincs komposztja a műtrágyázáshoz, alternatív megoldásként használhat szerves alapú műtrágyát, mint pl. Plantura szerves univerzális műtrágya, tápanyagellátásra használja. A szerves trágyák előnye, hogy természetes hosszú távú hatást fejtenek ki, és szükség esetén tápanyaggal tudják ellátni a növényeket.

A legtöbb leveles zöldséghez hasonlóan az eper spenótot sem kell rendszeresen metszeni, ehelyett a leveleket betakarításkor leválasztják.

Az epres spenót gondozásához hozzátartozik a rendszeres vízellátás is: főleg ha meleg van hőmérsékleten, az eperspenótot kellően öntözni kell, hogy a levelei a lehető legpuhábbak maradjanak tart. A reggel és az este ideális idő az öntözéshez, hiszen itt a legalacsonyabb a hőmérséklet, vagyis kevés víz párolog el. A növények közötti időnkénti kapálás és a gyomok eltávolítása is pozitív hatással van a fejlődésre.

Tipp: Az epres spenót nagyon érzékeny a talaj nitrogénhiányára, és ezt a következőképpen jelzi: A fiatal levelek egy kicsit tovább maradnak zöldek, míg az idősebbek egyenletesen világosodnak, sőt teljesen megsárgulnak akarat. Az ilyen hiányt gyorsan kell kezelni egy gyors hatású műtrágyával, például a mi folyadékkal Plantura szerves zöld növényi műtrágya, hogy kiegyensúlyozott legyen.

Szaporítsd az epres spenótot: ez így működik

Minden évben új eper spenótmagot vásárol? Nem kell, hogy az legyen. Ha szeretné elkerülni, hogy minden évben új vetőmagot vásároljon, két lehetősége van arra, hogy saját maga nevelje eperspenótot:

• Az eper spenót saját magvetése: Az önvetés különösen egyszerű – egyes növényeket egyszerűen nem vágnak le, hanem hagyják növekedni a magérésig. Mivel az eperspenót különösen erős vetésnek számít, a terület jellegzetes gyümölcsei között számos mag található. Ennek eredményeként a következő tavasszal számos új növény nő majd.

• A magok kivonása a gyümölcsökből: Ha el akarja kerülni az eperspenót ellenőrizetlen szaporodását, vagy jövőre máshova szeretné ültetni, akkor az érett gyümölcsöket időben távolítsa el. De ahelyett, hogy kidobnánk a piros golyókat, magvak előállítására is használhatók. A magot most alaposan megszabadítjuk a péptől, és sötét, száraz, hűvös helyen tároljuk, ahol a következő felhasználásra vár.

Az eper spenót kemény?

Az epres spenót közeli rokonával, a spenóttal ellentétben a mi szélességi köreinken gyakran nem szívós. Bár vannak olyan esetek, amikor az eperspenót túléli a -10 °C-os hőmérsékletet, és tavasszal újra kihajt, Németországban általában egynyári növényként termesztik. Ezzel szemben a magvak, különösen önvetés esetén, könnyen megbirkóznak a hidegebbekkel Tűrje ki az ágyás hőmérsékletét, és jövőre kezdjen csírázni, ha elegendő talajt kap le vannak fedve.

Szamóca spenót betakarítás

A vetés után két-három hónappal végre eljött az idő – hamarosan kezdődik az eperspenót betakarítása. A spenóthoz hasonlóan az eperspenótot is (a vetés időpontjától függően) a nyár folyamán egészen szeptemberig újra és újra lehet betakarítani. Igény szerint vagy az egyes leveleket kell leszedni, vagy a teljes hajtást a talaj felett körülbelül 30 cm-rel egy éles késsel levágni. Ez aztán ismét kihajt, hogy néhány hét múlva újra betakarítható legyen. Az eper spenót íze és tápanyagtartalma egyébként akkor a legjobb, amikor a növény még nem virágzik. Ezért a spenót betakarításának ideális ideje közvetlenül a virágzás előtt van.

tárolás

Itt a betakarítás, és készen áll az epres spenót a konyhára. De most mi van? Különösen az eper spenót tárolása jelent kihívást sokak számára: Ha a leveleket a konyhában tárolják, gyorsan megernyednek és étvágytalanok lesznek. Ha ezt meg akarjuk akadályozni, az epres spenótot vagy azonnal betakarítás után használjuk fel, vagy nedves konyhai papírba csomagolva tegyük hűtőbe. Ily módon a levelek további öt-hat napig eltarthatók.

Az epres spenót sokféleképpen felhasználható a konyhában: a leveleit az igazi spenóthoz hasonlóan elkészítjük, például párolva zöldségköretként tálaljuk. De nagyon népszerű az epres spenót levesek alapanyagaként, leveles tészta töltelékeként vagy quicheként is. A fiatal levelek különösen érzékenyek, ezért nyersen is fogyaszthatók, például vadfüves salátában. Még ha a színes gyümölcsök vizuálisan eperre vagy málnára emlékeztetnek, ritkán használják őket a konyhában. Bár nem mérgezőek, ízüket általában nyájasnak és a cékláéhoz hasonlónak mondják, ezért is ritkán használják ételek elkészítéséhez. Színes, ehető dekorációnak viszont kiválóan alkalmasak, például epres spenótos saláta tetejére.

Tápanyagtartalmát tekintve azonban az epres spenót felülmúlja a spenótot. Különösen jól teljesít a magas C-vitamin, vas és nyomelemek arányával. Az epres spenóttal azonban óvatosnak kell lenniük a veseproblémákkal vagy reumás betegekkel: a benne található oxálsav nagy mennyiségben káros lehet.

Szeretne többet megtudni a szokatlan és régi zöldségfajtákról? Számos érdekes és jól bevált zöldségféle megtalálható cikkünkben "10 majdnem elfelejtett zöldség“.