A birsalma zselé egyszerű receptje

Olyan szerencsés vagy, hogy van egy birsfa a kertedben? A birsalmának nemcsak kifejezetten finom íze van (nem hiába tartozik a rózsafélék családjába), hanem sok egészséges dolgot is tartalmaz:

C-vitamin, kálium, nátrium, cink, vas, réz, mangán és fluor. Ezen kívül a birsalma tanninokat, csersavat, szerves savakat és sok pektint is tartalmaz, ez utóbbi az elkészítés szempontjából érdekes. Sajnos a Németországban őshonos birsfák termését nem lehet nyersen fogyasztani, túl kemények és a bennük található tanninok miatt keserűek is. Tehát ha a birsalma késő ősszel bőségesen terem, ezeket a gyümölcsöket valahogyan fel kell dolgozni. A birsalma zselé nagyon népszerű, így jól és egyszerűen működik:

A birsalmát elkészítjük és levest

Feldolgozás előtt a birsalma pihét (bundáját) alaposan le kell dörzsölni egy erős ronggyal, mert bőven tartalmaz keserűanyagot. Ez gyorsabban megtehető egy finomabb és meglehetősen puha drótkefével, mivel ezek finom karcolásokat hagynak a felületen bőrre, ez az eljárás csak akkor javasolt, ha a birsalmát azonnal tovább dolgozzák válik.

Ezután a birsalmát megmossuk, durvára felkockázzuk, és egy edénybe tesszük. Csak öntsük fel vízzel a birsalmát, és lefedve forraljuk fel. Most a birsalmát körülbelül 45 percig közepes hőmérsékleten puhára főzzük. Ezután a masszát ronggyal átszitáljuk, ha a zselé teljesen tiszta marad, nagyon óvatosan, préselés nélkül. A birsalléhez most ízlés szerint citromlevet adnak, gyakran egy kilogramm birsalmához adják egy citrom levét.

A gyümölcscentrifuga a gőzfacsaróval is működik. Kevés vizet teszünk az edénybe, belehelyezzük a lyuk nélküli csepptálcát és felfogja a levet. A perforált tálat ráhelyezzük a lyukas tálra, és megtöltjük az apróra vágott birsalmával. Ezután lé az utasítások szerint, birsalma kell egy kis idő. A birsalmánk valószínűleg túl kemény a normál facsaróhoz, károsíthatja a pengéket.

A birsalma zselét megfőzzük

Mérjük meg a levét, és adjuk hozzá a súlyának felét a lekváros cukrot. Ízlés szerint fűszereket, például egy szál citromfűt adunk hozzá. A folyadékot keverés közben felforraljuk, majd körülbelül 2 percig forraljuk. A fűszereket eltávolítjuk, és a birsalma zselét azonnal kicsavarható poharakba töltjük. Ezután húzza át a fóliát erősen ellenálló alkoholon és helyezze az üvegekre, csavarja rá a fedelet, és fordítsa meg a zselét néhány percre.

Birsalma zselé lekváros cukor nélkül

Ha időben betakarítjuk a birsalmát, hogy még tartalmazzon elegendő pektint, de ne legyen túl éretlen, akkor működnie kell. Az ideális időpont az, amikor a birsalma zöldből sárgává válik. Ezután lekváros cukrot ne adjunk a léhez, csak ízlés szerint. A birsalmában lévő pektinről azt mondják, hogy teljesen cukor nélkül zselésít, talán egy ötlet egy olyan zseléhez, amely szokatlan húshoz való kiegészítésként szolgál? Esetleg némi fűszerrel finomítva? A zselésítési teszttel ellenőrizheti, hogy a birsalma elegendő pektint bocsát-e ki: tegye a keveréket egy lehűtött csészealjra, a keveréknek sűrűnek kell lennie. Ha nem, akkor folytathatja a főzést, vagy hozzáadhat tartósító cukrot.

A forralás után visszamaradt puhára főtt birsalmából nagyon ízletes és egészséges birsalmakenyér készíthető. Ha ezt szándékozik tenni, akkor mosáskor vágja ki a szárat, a virágot és a magokat, hogy a tiszta pép megmaradjon.

Tudjon meg többet a lekvárokról