Menanam, memanen & menggunakan daun bawang

Daun bawang itu sehat, populer, dan tumbuh subur di kebun Anda sendiri: Kami menunjukkan segala sesuatu tentang asal-usul dan asal-usulnya dan memberikan tips tentang menanam, memanen, dan menyimpannya.

Daun bawang (Allium porrum) telah dihargai sebagai sayuran sejak zaman kuno. Lukisan dinding Mesir menunjukkan bahwa itu sudah sangat populer saat itu. Daun bawang dari Mesir datang ke Eropa melalui orang Romawi. Diyakini bahwa daun bawang berasal dari daun bawang musim panas liar, yang juga ditemukan di Mesir dan negara-negara Mediterania lainnya. Tidak hanya dari nama latinnya saja orang dapat menyimpulkan bahwa itu terkait dengan bawang: bau dan rasa adalah indikator yang jelas! Sedangkan varietas yang lebih tua dan tradisional masih berada di pangkal batang (di atas akar) mengembangkan penebalan sedikit berbentuk bawang, ini tidak lagi ditemukan pada kultivar modern.
Banyak jenis daun bawang yang kuat. Mereka juga dapat dipanen pada tahun berikutnya pada akhir April. Setelah itu, biasanya sudah terlambat karena daun bawang sudah mulai mekar. Umbel bulat lonjong dengan banyak bunga kecil berwarna putih hingga merah muda kemudian terbentuk pada batang bunga yang panjang.

Sinonim: daun bawang, bawang merah, daun bawang daging, daun bawang taman, daun bawang lebar, daun bawang taman

Menanam daun bawang dengan benar

Daun bawang adalah salah satu pemakan yang kuat. Ini lebih suka tanah yang gembur dan sedikit berpasir. Tanah harus kaya nutrisi dan, idealnya, dilonggarkan sebelum ditanam. Lokasi yang cerah dan sebagian teduh ideal untuk budidaya. Tanah kebun biasa harus dilengkapi dengan banyak kompos (hingga 10 liter per meter persegi). Ini tidak hanya meningkatkan pasokan nutrisi, tetapi juga kemampuan tanah untuk menyimpan air. Selain nutrisi, daun bawang selalu membutuhkan kelembapan yang cukup.

Tergantung pada perencanaan tempat tidur, Anda dapat memilih daun bawang atau menaburnya langsung di lapangan. Jika Anda ingin menanam daun bawang sebagai tanaman sebelumnya, Anda harus meletakkan benih di ambang jendela selama lima hingga enam minggu. Mulai pertengahan April, tanaman muda dapat ditanam di bedengan dengan jarak sekitar 15 cm. Menabur benih varietas awal di luar ruangan harus dipertimbangkan mulai bulan Maret dan seterusnya. Varietas selanjutnya yang ingin Anda panen di musim gugur atau musim dingin dapat ditaburkan antara bulan Mei dan Juni. Dengan ukuran 15cm, bibit ditusuk dan ditransplantasikan pada jarak 15cm. Kedalaman tanam harus sekitar 10-12cm, karena Anda ingin menambah bagian putih batang daun bawang.

Beberapa pecinta daun bawang yang ingin bereksperimen menggunakan apa yang disebut metode penanaman lubang. Di sini, tanaman muda dibiarkan tumbuh lebih lama sebelum dipindahkan. Kemudian kunci sedalam 20-25 cm ditusukkan ke tanah yang gembur. Bibit kemudian diturunkan dengan hati-hati ke dalam lubang sehingga ujung atas daun hanya mencuat dari tanah.
Selama fase pertumbuhan itu harus dibuahi tiga sampai empat kali dengan interval dua minggu. Pupuk lengkap sangat ideal di sini. Penumpukan tanah secara teratur di sekitar tanaman menghasilkan batang putih yang panjang. Bagian putih daun bawang memiliki rasa yang sangat lembut dan tekstur yang sangat lembut.
Petunjuk langkah demi langkah terperinci untuk Budidaya daun bawang Anda akan menemukan di sini.

Leek datang dalam berbagai varietas

Daun bawang yang kita kenal sebagian besar terbagi menjadi daun bawang musim panas dan musim gugur/dingin. Waktu panen bukan satu-satunya faktor penentu di sini: kebanyakan varietas musim panas tidak cukup tahan beku untuk menahan suhu di bawah nol.
Anda dapat menemukan gambaran luas tentang varietas di sini: Daun bawang: memilih varietas yang tepat untuk ditanam.

daun bawang musim panas

• Bavaria: daun bawang musim panas yang tumbuh sangat awal dan cepat dengan batang panjang dengan proporsi putih yang tinggi; harus didorong ke depan dan cocok sebagai tanaman sebelumnya.
• Dulunya raksasa: varietas, juga dikenal sebagai utama, cepat tumbuh, hasil tinggi dan memiliki batang yang sangat panjang dan tebal. Varietas hasil sangat tinggi yang jelas layak mendapat rekomendasi budidaya. Dapat didorong ke depan dan dengan demikian ditanam sebagai tanaman sebelumnya.
• gajah: varietas cepat tumbuh dengan batang tebal, pendek-sedang-panjang; tidak tahan beku dan karenanya dapat dipanen hingga November.
• Megaton (F1): varietas yang tumbuh sangat cepat dan bertangkai panjang dengan hasil tinggi.

daun bawang musim gugur

• Musim gugur biru-hijau: jenis daun bawang ini juga sering disebut dan dijual dengan sebutan Pandora atau Ideal. Daun bawang musim gugur klasik dengan batang putih panjang (hingga 30 cm); hasil yang sangat baik.
• D'Elbeuf: varietas daun bawang musim gugur yang terbukti dan tumbuh cepat yang ditanam secara tradisional di Prancis. Batangnya relatif tebal, tetapi lebih pendek daripada varietas bertangkai panjang seperti Blue-Green Autumn. Aroma yang sangat baik dan hasil yang dapat diandalkan; dedaunan biru-hijau.
• Kehebohan: Varietas Perancis yang secara tradisional ditanam sebagai daun bawang musim gugur. Jika ditanam dengan benar, batang sedang-panjang berwarna putih bersih dan sangat halus.
• Hannibal: varietas musim gugur klasik dan cepat tumbuh; poros sedang-panjang dan sangat tebal dengan bentuk bohlam kecil di pangkalan (di atas sistem akar).
• Porbella: Varietas Prancis dipanen pada musim gugur; Porballa tahan beku, memiliki poros putih panjang; daun memiliki gips kebiruan.
• penyanyi tenor: Varietas musim gugur lain dari Prancis dengan sifat batang yang baik dan sedikit formasi dua lonceng di pangkalan; hasil tinggi dan aromatik; tahan beku.

Daun bawang musim dingin

• Musim dingin biru-hijau: varietas ini juga dikenal sebagai Eskimo atau Farinto dan menghasilkan batang yang panjang dan tebal; sangat kuat dan dapat dipanen di daerah yang lebih ringan dari Oktober hingga Maret; aroma yang sangat baik.
• Bleu Solaise: varietas musim dingin tradisional dan lama dari Perancis, yang sangat kuat dan tahan beku. Batangnya berukuran sedang, tebal dan memiliki sedikit bentuk bawang di bagian dasarnya; dedaunan memiliki gips kebiruan yang berbeda.
• D'hiver de Saint Victor: varietas musim gugur dan musim dingin juga dikenal di Jerman sebagai Siegfried; porosnya cukup tebal, jika tidak terlalu panjang; aroma yang sangat baik.
• hutan: seleksi daun bawang yang sangat kuat dengan batang yang kuat, panjang dan tebal; aroma yang baik dan tekstur yang lembut. Cocok untuk transplantasi terlambat, karena dapat dipanen hingga April mendatang karena tahan banting musim dingin. Jika Anda panen tahun berikutnya, Anda harus memanen semua tanaman sebelum berbunga di bulan Mei.

Untuk semua pecinta daun bawang, pasti menarik bahwa acar bawang perak yang begitu populer di Jerman pada awalnya diperoleh dari spesies daun bawang liar (Allium ampeloprasum). Dalam bahasa Jerman, daun bawang ini disebut bawang mutiara. Bawang perak sekarang dibuat dari bawang sayuran khusus (Allium cepa). Bawang mutiara tidak lagi penting dalam budidaya komersial. Bawang putih gajah Gajah Bawang Putih) bernasib sama. Bawang putih gajah adalah jenis daun bawang yang berkerabat dekat dengan daun bawang dan berbentuk umbi besar yang sangat mirip dengan bawang putih. Namun, umbi biasanya hanya terdiri dari satu jari kaki. Dari segi rasa, daun bawang jenis ini mirip dengan bawang putih, namun memiliki rasa yang lebih ringan dan bisa dimakan dengan cara dibakar sebagai pelengkap daging atau antipasti.

Hal-hal yang perlu diketahui tentang memanen dan menyimpan daun bawang

Yang terbaik adalah memotong daun bawang tepat di atas akarnya. Ini tetap di tanah dan berfungsi sebagai massa nutrisi organik. Inilah salah satu alasan mengapa tanaman ini sangat cocok sebagai tanaman sebelumnya. Varietas daun bawang musim dingin yang matang juga dapat digali dari akhir November hingga awal Desember dan kemudian ditebang secara longgar. Jadi Anda memiliki daun bawang segar dari kebun Anda sendiri sepanjang musim dingin. Daun bawang juga dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu. Hal terbaik yang harus dilakukan adalah membuang bagian paling atas daun (yang hanya tersedia di toko-toko) dan membungkus batangnya dengan handuk dapur yang lembap.

Bahan dan kegunaan di dapur

Daun bawang memiliki kandungan mineral yang sangat tinggi, terutama kalium, kalsium dan zat besi. Vitamin A, B1, B2 dan C juga terkandung dalam sayuran ini. Selain itu, daun bawang kaya akan banyak fitokimia, seperti senyawa yang mengandung belerang, yang dikatakan memiliki efek antibakteri. Daun bawang biasanya dikukus, dibakar sebentar atau ditambahkan ke sup. Sayuran terlihat sangat baik dalam sup ikan dan kerang. Juga dipanggang dengan ham dan keju atau sebagai quiches, aroma pedasnya terbentang. Tidak seperti kebanyakan sayuran musim dingin, daun bawang juga bisa dimakan mentah. Anda dapat memotong batangnya menjadi irisan tipis dan menggunakannya untuk menutupi roti atau membuat salad yang lezat.

Penyakit dan hama pada budidaya daun bawang

Dua hama utama adalah Trips (Thrips tabaci) dan ngengat daun bawang (Acrolepiopsis assectella). Sementara yang pertama membuat daun menjadi abu-abu keperakan, ngengat daun bawang memakan lubang yang tidak enak dilihat di daun bawang.
Infestasi kutu dan lalat bawang juga dapat terjadi dari waktu ke waktu. Menutupi tanaman dengan jaring halus biasanya membantu melawan hama ini. Adalah penting bahwa ini dilakukan pada waktu yang tepat.
Jamur juga bisa merusak daun bawang, tapi untungnya jarang.
Penyakit virus, yang paling baik dicegah dengan rotasi tanaman yang lama, juga jarang terjadi. Budaya campuran harus tumbuh di kebun Anda sendiri, karena ini secara signifikan mengurangi risiko infestasi virus utama.