Come conservarli correttamente

Che è di fondamentale importanza per lo stoccaggio

Sia al momento dell'acquisto che della raccolta: assicurati di utilizzare solo melanzane impeccabili che abbiano una consistenza abbastanza solida, ovvero non possano essere facilmente ammaccate. Questo è l'unico modo per conservare la frutta in modo ragionevole.

Se conservi le melanzane insieme a frutta o verdura che maturano in seguito (come mele, banane o pomodori), matureranno/invecchieranno più velocemente. Questo perché tali frutta e verdura emettono etilene (un gas di maturazione) e quindi spingono anche i vicini in termini di maturazione.

Il nostro consiglio: conserva le melanzane solo vicino a frutta o verdura non ancora completamente matura. Altrimenti lo sconsigliamo vivamente, soprattutto perché le melanzane hanno comunque solo una breve durata.

Ecco come conservare le melanzane

Hai quattro opzioni per conservare le melanzane:

• a temperatura ambiente
• in un luogo fresco e asciutto
• nel frigo
• nel congelatore

Conservare le melanzane a temperatura ambiente

Le melanzane si arrendono rapidamente a temperatura ambiente. Consumare i frutti vegetali scuri al massimo il giorno successivo.

Conservare le melanzane in un luogo fresco e asciutto

Temperature comprese tra dieci e 13 gradi Celsius sono ideali per le melanzane. Quindi dovresti conservarli in un luogo così fresco, buio e asciutto, se possibile. Le stanze adatte sono una cantina, una mansarda o una dispensa.

Prendere le seguenti misure preparatorie:

1. Metti le melanzane in un grande sacchetto di carta.
2. Avvolgi la carta intorno alla frutta.
3. Porta il "pacco" in un luogo fresco e asciutto.
4. Consumare le melanzane entro tre giorni.

Il sacchetto di carta assorbe l'umidità della melanzana e ne prolunga così la durata. Grazie alla permeabilità della carta è garantita una buona circolazione dell'aria.

In alternativa, avvolgete la melanzana in un tovagliolo di carta e mettetela nella forma o in una ciotola senza coperchio o in un sacchetto di plastica aperto.

Importante: non conservare mai le melanzane in sacchetti di plastica sigillati, altrimenti accelererai il deterioramento (mancanza d'aria).

Conservare le melanzane in frigorifero

Anche se il frigorifero è in realtà un po' troppo freddo per le melanzane, puoi conservarle con la coscienza pulita. Ma aspettati che si macchieranno e in genere cambieranno leggermente il loro colore e la loro consistenza (traballante, gommosa). Le melanzane si conservano in frigorifero per circa una settimana.

Metti le melanzane che vuoi conservare in un sacchetto di plastica perforato o aperto. Un'opzione è anche un contenitore di plastica senza coperchio. Metti il ​​tutto in questa forma in frigorifero, preferibilmente nel cassetto della verdura, ma senza strizzarlo. Se è troppo stretto, è meglio posizionare la/e borsa/e in un altro scomparto.

Nota: la spremitura può lacerare la pelle e rovinare la polpa.

Conservare le melanzane nel congelatore

Le melanzane possono essere congelate fino a nove mesi.

1. Lavare accuratamente la frutta vegetale.
2. Tagliare le melanzane a cubetti o a fette.
3. Sbollentare i pezzi per tre minuti.
4. Spaventare i pezzi di melanzana in acqua ghiacciata per cinque minuti.
5. Asciugare con cura i pezzi bagnati.
6. Riempi i cubetti o le fette nei sacchetti per il freezer.
7. Sigilla le buste ermeticamente.
8. Metti il ​​tutto nel congelatore.