Ecco come si conserva la frutta

Conserva le nespole nel congelatore

Le nespole immature hanno una carne dura e di colore chiaro. Dopo il primo gelo, i frutti fermentano. La carne diventa morbida, bruna e piacevolmente dolce.

Puoi anche determinare tu stesso il momento della successiva maturazione raccogliendo le nespole alla fine di ottobre e conservandole nel congelatore. La fermentazione inizia subito dopo lo scongelamento e si può continuare ad utilizzare le nespole o gustarle crude.

Preparare le nespole per il congelamento

1. Scolare l'acqua nel lavandino e lavare accuratamente la frutta.
2. Togliete tutte le foglie, le nespole non saranno snocciolate.
3. Lascia la base del fiore al Frutto di nespola.
4. Asciugare e versare in un contenitore adatto.
5. Conservare in freezer per almeno 24 ore.
6. Se vuoi mangiare la frutta fresca, scongelane solo la quantità che ti serve.

Processare ulteriormente le nespole

Puoi semplicemente goderti le nespole scongelate crude. La buccia è commestibile, ma spesso un po' dura.

1. Tagliare a metà la nespola.
2. Estrarre le pietre con un cucchiaio.
3. Raschiare la polpa dalla pelle.

Se vuoi trasformare le nespole congelate in marmellata o gelatina, taglia la base dei fiori ed elimina la buccia e i semi. Purtroppo, a causa della consistenza pastosa della polpa, non si possono spremere come con le prugne.

Per la salsa, lessare brevemente le nespole con un po' d'acqua. Filtrare il tutto con un colino e condire con un po' di succo di mela, vaniglia e cannella.