Passaggio 1: lavare la valeriana
La lattuga di campo viene raccolta a mano in mazzi. In particolare, nel caso dei prodotti da esterno, i residui di terriccio spesso aderiscono alle rosette fogliari, che devono essere accuratamente lavate via. Questo viene sempre fatto prima della pulizia, perché sdraiata nell'acqua questa insalata perde rapidamente il suo sapore.
- Metti dell'acqua ghiacciata nel lavandino.
- Mettici la valeriana e rigirala più volte.
- Mettere in uno scolapasta e scolare.
- Ripetere il processo fino a quando l'insalata è completamente pulita.
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Passaggio 2: pulire la valeriana
Asciugare la lattuga di campo in una centrifuga per insalata. Meno acqua si attacca alle foglie piccole, più è facile pulirle in seguito.
Poiché i resti delle radici sono spesso ancora appesi alle rosette fogliari, avrai bisogno di un coltello da cucina affilato per questo lavoro:
- Taglia le radici.
- La rosetta fogliare dovrebbe essere conservata se possibile.
- Strappa le foglie gialle o appassite.
L'insalata di Rapunzel ha un sapore particolarmente delizioso se la condisci con una vinaigrette a base di oli di noci, poiché questi oli enfatizzano il gusto intensamente piccante.
Dopo l'acquisto
La valeriana appassisce rapidamente, quindi dovresti consumarla rapidamente dopo averla acquistata. Fino a quando non sarà pronta per essere consumata, avvolgere la lattuga di campo in un canovaccio leggermente inumidito e riporla nello scomparto delle verdure del frigorifero.
In questo modo dura da due a tre giorni. Tuttavia, tieni presente che quando si conserva la lattuga di campo i preziosi ingredienti e l'aroma si perdono rapidamente.
Suggerimenti
La valeriana tollera temperature fino a meno dieci gradi Celsius. Nella fase gelida cade in una sorta di sonno profondo e continua a crescere nelle giornate più calde. Costruisci l'insalata invernale nel proprio giardino, quindi, durante i mesi invernali, nei periodi senza gelo, si può gustare più e più volte la lattuga coltivata in casa.
