Il sedano colpisce per il suo aroma caratteristico. Ti mostreremo le differenze tra sedano rapa, tagliato e sedano in stecca.
del vero sedano (Apiumgraveolens) appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae) ed è probabilmente il rappresentante più noto del genere del sedano (Apium). Questo genere di piante comprende trenta specie diverse. Tuttavia, il vero sedano può trovare posto nel tuo giardino in diverse forme di crescita:
Radice di sedano (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Come suggerisce il nome, il sedano rapa forma un tubero. Questo è un organo di immagazzinamento che nasce in parte dalla radice e in parte dal germoglio. Il tubero è sensibile al freddo e va quindi raccolto prima delle prime gelate autunnali. Può essere utilizzato crudo o cotto. Puoi anche semplicemente congelarli o farli bollire in modo da poter utilizzare il sedano ancora più a lungo.
Sedano (Apiumgraveolens var. dolce)
del Sedano è anche conosciuto come gambo o gambo di sedano. Forma solo un piccolo tubero, ma i suoi gambi fogliari sono più forti e ispessiti. Convince con un aroma leggermente più delicato e può essere utilizzato perfettamente nei piatti di verdure o nelle insalate. Se le barrette sono avvolte in carta di giornale da metà settembre, ad esempio, e quindi protette dalla luce, sbiadiranno. Questo crea il cosiddetto sedano bianco, noto per il suo gusto raffinato. Poiché il sedano resiste meglio al freddo, può essere raccolto fresco durante gli inverni più miti.
Sedano (Apiumgraveolens var. secalinum)
Il tubero è quasi del tutto assente dal sedano tagliato. Tuttavia, il fogliame è simile a quello del prezzemolo e può presentarsi anche arricciato. Anche il sedano tagliato viene trattato come il prezzemolo e può essere facilmente tagliato in qualsiasi momento, se necessario. L'unico vantaggio del sedano tagliato: puoi asciugarlo senza che perda sensibilmente il suo aroma.
Il vero sedano vince con una varietà sfaccettata e si assicura così il diritto a un posto in ogni giardino.
Come si fanno questi diversi tipi di Coltiva il sedano puoi scoprirlo qui.
