10 verdure quasi dimenticate

Dall'orto della nonna - le vecchie verdure stanno diventando sempre più popolari. In questo articolo vi mostriamo quali dieci verdure non dovreste assolutamente perdervi.

Scomparso dagli orti e dai ricordi: molti tipi di ortaggi che un tempo facevano parte di ogni aiuola oggi difficilmente si trovano. Gli ortaggi dimenticati sono considerati antiquati, inadatti alla coltivazione commerciale o semplicemente cacciati da nuove varietà più esotiche. Sono tutt'altro che antiquate: queste dieci vecchie verdure non solo portano varietà nel tuo giardino, ma hanno anche un sapore meraviglioso.

10. Barbabietola e barbabietola gialla

Chi non lo sa Barbabietola? Ma lo sapevi che il raccolto di campo rosso non è l'unico nel suo genere? I letti infatti sono disponibili anche in giallo, bianco e anche rosso e bianco. Ma non è solo visivo

barbabietola gialla un vero colpo d'occhio. Ha anche molto da offrire in termini di gusto, ha un sapore simile alla barbabietola, ma non è altrettanto amaro e un po' fruttato. È anche molto salutare: il tubero contiene molto ferro e acido folico e fornisce al corpo molta vitamina B. Da metà aprile si può seminare in giardino la barbabietola o la barbabietola gialla, da luglio o agosto è poi pronta per il vaso.

9. pastinaca

In passato la pastinaca era uno degli alimenti base più importanti, oggi gli ortaggi a radice sono scomparsi nell'oblio. La pastinaca come verdura o zuppa è ancora una delizia culinaria. Delicatamente dolce, ma anche molto aromatico, la pastinaca piace a quasi tutti ed è anche salutare con molte vitamine E e B. La pastinaca si preferisce da marzo a maggio e viene poi lasciata andare a letto, da settembre è pronta per la raccolta. Un altro vantaggio di questi vecchi ortaggi: possono stare nel terreno tutto l'inverno ed essere sempre appena raccolti. Se fa un po' di brina, in seguito ha anche un sapore particolarmente dolce.

8. Carote colorate

Gialle, arancioni e anche viola: anche se lo sono carota o la carota probabilmente non è una delle verdure dimenticate, alcune di quelle vecchie Varietà di carote poco più conosciuto. Le carote colorate attirano l'attenzione, sia come insalata, verdure o semplicemente per uno spuntino. Per inciso, le barbabietole colorate non hanno altre preferenze nel letto rispetto alle loro controparti arancioni. Quando acquisti semi colorati, tuttavia, dovresti stare attento: non tutte le carote colorate provengono da vecchie varietà. Se la confezione dice "F1-Hybride" è un incrocio non solo nuovo, ma anche non a prova di seme. Ciò significa che le piante cresciute dai semi dell'ibrido F1 possono avere proprietà molto diverse rispetto ai loro predecessori.

7. barbabietola

Tutto è nuovo a maggio: le barbabietole di maggio, note anche come navettes, sono una delle prime verdure nel letto con un periodo di raccolta a maggio. Le barbabietole possono essere seminate già ad aprile, non appena le barbabietole hanno raggiunto un diametro di sei-otto centimetri, sono pronte per la cucina. Lì le barbabietole di maggio sono dei veri tuttofare: le foglie possono essere preparate come gli spinaci, servire come insalata o andare nello stufato. I gambi delle foglie sono preparati come gambi di barbabietola in alcune regioni. Anche la radice è commestibile; ha un sapore migliore al vapore o cotta. Ha un sapore piccante che ricorda una miscela di ravanelli e cavolo rapa.

6. bietola

bietola Esistono due diverse varianti: con la foglia di bietola si lavorano solo le foglie, con la bietola a gambo si mangiano anche i gambi. Il sapore delle bietole è simile a quello spinaci ed è anche preparato come questo. Ma le verdure non sono solo deliziose: con molti minerali e vitamine K, A ed E sono anche molto salutari. La bietola viene solitamente seminata ad aprile e può essere raccolta dopo due o tre mesi fino all'autunno. A proposito, la bietola ha due anni: dopo l'inverno la bietola germoglia di nuovo e può essere raccolta di nuovo. Non appena fiorisce, però, non è più commestibile e deve essere nuovamente coltivato.

5. portulaca

Verdure e spezie in una: la portulaca sembra piuttosto poco appariscente, ma ha molto dietro le orecchie. Con il suo aroma fresco e di nocciola, non solo ha un sapore eccellente come insalata o verdura, zuppe e salse beneficiano anche della portulaca come spezia. Le foglie più vecchie hanno un sapore un po' più amaro di quelle giovani. La portulaca viene seminata a maggio e può essere raccolta per la prima volta quattro settimane dopo. Il periodo di raccolta dura fino a settembre, quindi puoi beneficiare della deliziosa erba per tutta l'estate.

4. ravanello nero

Il ravanello nero, chiamato anche ravanello invernale, viene seminato tra luglio e agosto e raccolto solo da fine settembre a novembre. Il suo sapore è molto più acuto di quello del ravanello bianco, ma può essere leggermente cotto a vapore con l'ebollizione o il decapaggio. Ma può essere consumato anche crudo, previa pelatura. Come classico ortaggio invernale, il ravanello nero ha un'altra particolarità: senza foglie e avvolto nella sabbia, si conserva in cantina fino a sei mesi.

3. Pan di Zucchero

Non solo il Brasile ha un pan di zucchero: l'insalata con lo strano nome era di casa anche in molti giardini tedeschi. A giugno i semi di Pan di Zucchero poste nel terreno in modo che la lattuga sia matura in ottobre. Quindi lui appartiene così Lattuga di agnello con insalate invernali e può essere consumato crudo o come verdura. Il suo sapore è considerato leggermente amaro. Se non ti piace il sapore amaro, puoi usare un semplice trucco: lavare il pan di zucchero in acqua tiepida e perdere parte delle sue sostanze amare.

2. Rapa

Gialla come il burro o come l'oro: la rapa (detta anche burro o barbabietola d'oro) affascina con il suo colore giallo intenso al primo sguardo sul piatto. Un tempo uno degli alimenti più importanti insieme alla pastinaca, anche la barbabietola è stata dimenticata da molti. In termini di gusto, la barbabietola da burro non è da disprezzare; ha un sapore simile al cavolo rapa o alla carota, dolce-amaro con un finale leggermente amaro. Lo svedese può essere seminato e raccolto in primavera come le barbabietole di maggio, ma anche coltivato come barbabietola autunnale in agosto e infine portato da ottobre a novembre.

1. scorzonera

asparago per i poveri: ciò che suona significa era un nome comune per loro in passato scorzonera. Non c'è da stupirsi, dopotutto, non si può negare non solo il gusto, ma anche la somiglianza esterna con gli asparagi "costosi". Se si rimuove la buccia nera della radice, viene alla luce una polpa bianca che ricorda nel gusto gli asparagi (anche se un po' più mite). Gli ortaggi a radice vengono seminati già alla fine di febbraio. La scorzonera può essere poi raccolta da fine ottobre a inizio aprile, in modo che la fornitura non si interrompa in inverno. Le radici di solito sopravvivono intatte al gelo e alla neve.

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