sommario
- Origine del cavolo vegetale
- Diversità colorata
- Preferenze regionali
- Benefici alla salute
- Cavolfiore viola in crescita
- Domande frequenti
Cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis L.) è disponibile in un'ampia varietà di colori. Molti giardinieri per hobby si chiedono giustamente se queste varietà siano davvero nate solo attraverso l'allevamento. Tuttavia, le tonalità del cavolfiore, come il viola o il viola, sono un colore naturale.
In poche parole
- il colore viola è un colorante naturale
- ingredienti più salutari delle cultivar bianche
- particolarmente popolare in Francia e in Italia
- sono raramente disponibili come piante, ma sono offerti come semi
Origine del cavolo vegetale
Tutti i tipi di cavolo sono a base di cavolo selvatico (Brassica oleracea). Attraverso la selezione in base a determinate caratteristiche, queste diverse varietà si sono cristallizzate nel tempo. Il cavolfiore risale al 6° Secolo, quando i semi dall'Italia attraversarono per la prima volta le Alpi dalle crociate.
Il cavolfiore è uno dei tipi di cavolo più popolari in tutto il mondo. Tuttavia, il cavolfiore è raramente colorato. La ragione di ciò è che la variante bianca è stata creata attraverso l'allevamento in cui sono state deliberatamente selezionate piante incolori. Questi erano più adatti al commercio rispetto alle varietà colorate. In coltivazione, invece, le varietà di cavolfiore bianco sono più complesse di quelle colorate, in quanto necessitano di più spazio per formare foglie grandi. Il fiore bianco viene creato solo perché le foglie proteggono in gran parte il fiore dall'eccessiva luce solare.
Diversità colorata
Esistono ormai numerose forme coltivate di cavolfiore che si differenziano non solo per il colore, ma anche per la forma. Il Romanesco è anche un cavolfiore, ma forma dei mini fiorellini appuntiti. Inoltre, il Romanesco è solitamente verde, ma raramente ci sono varietà in viola.
Il cavolfiore stesso è disponibile nei seguenti colori:
- bianco
- verde
- arancia
- viola
Lo svantaggio delle varietà colorate, tuttavia, è che di solito non mantengono i loro colori quando vengono cotte. In termini di gusto, non ci sono svantaggi dovuti alla perdita di colore. Le varietà di cavolfiore colorate sono ideali per la preparazione fresca come un'attrazione colorata sul piatto.
Preferenze regionali
Mentre le varietà bianche sono popolari nei paesi di lingua tedesca, in alcuni paesi hanno un aspetto diverso. I cavolfiori colorati sono più popolari, soprattutto in Francia e in Italia. Particolarmente apprezzato è il cavolfiore in viola e verde. Anche la coltivazione del Romanesco è qui più diffusa rispetto al normale cavolfiore.
Nota: Se vuoi coltivare da solo un cavolfiore colorato, dovresti cercare i semi nei negozi. I cavolfiori dai colori vivaci sono usati raramente come piante preferite nei vivai o nei garden center.
Benefici alla salute
Sebbene il cavolfiore bianco sia preferito per il suo aspetto, le varietà colorate sarebbero molto più salutari. Contengono ingredienti aggiuntivi o il contenuto di ingredienti, come la vitamina C, è generalmente superiore a quello delle varietà bianche.
L'alto contenuto di coloranti in particolare è benefico per la salute, poiché sono sostanze importanti per prevenire il cancro e possono legare i radicali liberi. Qui il cavolfiore viola ha un'altra arma contro l'invecchiamento causato dai radicali liberi, perché il sulforafano può anche neutralizzare i radicali liberi.
Cavolfiore viola in crescita
Le varietà di cavolfiore colorate sono più adatte alla raccolta autunnale/invernale e quindi di solito vengono seminate più tardi. La semina avviene, a seconda della varietà, a giugno o luglio.
Puoi preferire il cavolfiore all'aperto o in vaschette di coltivazione. A causa del tempo di coltivazione ritardato, il substrato potrebbe essere un po' più consistente. Puoi mescolare il terriccio con del terriccio. Se usi il tuo compost, dovresti prima sterilizzarlo in forno.
Non appena le piante di cavolfiore hanno formato la prima coppia di foglie corretta, possono essere separate. Il vantaggio è che non hai più bisogno delle piante pungere deve, ma può mettere direttamente nel letto.
Affinché i fiori siano pronti in tempo entro l'autunno, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:
- Distanza tra le file: 60 cm
- Sesto pianta: 50 cm
- Allenta il terreno
- Incorporare un substrato ricco di sostanze nutritive (compost maturo, letame depositato)
- Pozzo d'acqua
Nota: Esistono tipologie cosiddette autocoprenti e non autocoprenti. Con le varietà autocoprenti le foglie crescono sul fiore, mentre con le varietà a cavolfiore non coprenti le foglie devono essere piegate sul fiore.
Domande frequenti
Il cavolfiore ha generalmente un elevato fabbisogno idrico. Se questo non è coperto, il fiore sarà molto piccolo o le piante inizieranno a germogliare prematuramente. A causa del fatto che il cavolfiore viola ha un fiore più aperto che non è protetto dalle foglie, dovresti aspettarti diversi litri al giorno. La quantità effettiva di acqua dipende anche dal tipo di terreno e da quanto bene può immagazzinare l'acqua.
Il cavolfiore viola può essere conservato solo in misura limitata, poiché di solito perde il suo colore e diventa verdastro al buio. Tuttavia, le varietà tardive di cavolfiore sono verdure invernali ideali e possono anche essere lasciate all'aperto in inverno. La raccolta avviene quando necessario quando è al riparo dal gelo.
Sì, puoi congelare il cavolfiore viola. Tuttavia, perde il suo colore anche più tardi quando viene cotto e diventa più verdastro.
