Il nome dal suono magico di questa bacca ancora molto sconosciuta ha a che fare con il suo effetto speciale sulle papille gustative. Sei curioso?
La bacca miracolosa è chiamata frutto miracoloso o bacca miracolosa in inglese. Il suo nome scientifico è Synsepalum dulcificum. L'albero che porta i piccoli frutti rossi è originario dell'Africa occidentale. Fu lì che esso e i suoi frutti furono documentati per la prima volta nel 1725. Gli esploratori europei hanno visto la gente del posto raccogliere le bacche e mangiarle prima dei pasti. Ma cosa c'è di così speciale in questo frutto miracoloso?
La stessa bacca un po' allungata ha un sapore leggermente dolce. Ma ovviamente non è speciale. Tuttavia, il loro punto di forza unico nella famiglia dei frutti è che hanno un effetto speciale sulle nostre papille gustative. Contiene una glicoproteina chiamata miraculin, che si lega strettamente alle papille gustative delle lingue. Se mangi la polpa della bacca miracolosa e poi mangi cibo con un sapore effettivamente aspro o amaro, non percepirai più il sapore originariamente previsto. Perché la miracolina della bacca miracolosa sprigiona un sapore dolce in bocca quando viene a contatto con cibi acidi. Questo effetto dura da 30 minuti a due ore.
Il frutto sta ora arrivando lentamente nel mondo occidentale. In alcune metropoli, come New York, ci sono anche i cosiddetti eventi di degustazione food (cioè eventi in cui si provano piatti diversi), dove si usa la bacca miracolosa viene. In Giappone, terra di frutti curiosi ed esclusivi, è ovviamente già arrivato. In Europa, invece, la loro approvazione come alimento è attualmente in attesa. Dove è già disponibile, paghi circa 2 dollari USA per una singola bacca.
Ma il frutto non interessa solo dal punto di vista gustativo: attualmente sono in corso test per diverse malattie per stabilire se la bacca esotica possa fare miracoli anche lì. Può rivelarsi utile, ad esempio, nei pazienti diabetici. Con una sola caloria nonostante il sapore dolce, è ovviamente interessante anche per l'industria della dieta.
Resta da vedere come si svilupperà la popolarità della bacca miracolosa nel prossimo futuro. Rimarremo sicuramente sintonizzati per te.
