La cicoria lungo la strada ci delizia con splendidi fiori e ci arricchisce anche di delizie culinarie. Le radici della cicoria sono servite a lungo come surrogato del caffè e potrebbero essere utilizzate ancora oggi come alternativa regionale al caffè attraverso la propria coltivazione.
Il Wegwarte (Cichorium intybus) è una pianta originaria dell'Europa centrale che è con noi da centinaia di anni e ci dice anche l'ora con l'aiuto di un orologio floreale. I fiori si aprono intorno alle 5 del mattino e si chiudono alle 11 del mattino. Prendi la cicoria comune e gusta il caffè dalle sue radici mentre usi il fiore per leggere l'ora. Per inciso, la cicoria comune è l'antenata delle odierne insalate di cicoria.
Contenuti
- Wegwarte: origine e caratteristiche
- Le più belle specie e varietà di cicoria
- Piantare cicoria: semina, posizione e Co.
- Cura adeguata
- Moltiplicare la cicoria
- Usi ed effetti della cicoria
- La cicoria è sana?
Wegwarte: origine e caratteristiche
Il Wegwarte comune (Cichorium intybus) è una delle piante selvatiche autoctone più comuni che si trovano naturalmente anche nell'Asia occidentale e nell'Africa nordoccidentale. Grazie alla sua versatile applicabilità, è stato nel frattempo distribuito in molti altri luoghi in tutto il mondo. Come suggerisce il nome, la cicoria si trova spesso sul ciglio della strada e difficilmente può essere trascurata, soprattutto in piena estate quando è in fiore.
La cicoria comune era già utilizzata in Egitto come pianta utile e medicinale ed è utilizzata ancora oggi. Poiché la pianta è originaria di noi ed è stata anche utilizzata, la cicoria ha ricevuto molti nomi popolari come lampioni, erbe di caffè o cardi blu. Oggigiorno si chiama principalmente cicoria o cicoria.
Come pianta selvatica, la cicoria è geneticamente la madre di diverse importanti piante coltivate e utili. Sono note diverse varietà che originariamente discendevano dalla cicoria, come:
- Insalate Di Cicoria: Cicoria (Cichorium intybus varia. foliosum), Radicchio (Cichorium intybus varia. foliosum) e Pan di Zucchero (Cichorium intybus var. foliosum F. cilindrico)
- Radice di cicoria (Cichorium intybus varia. sativum)
La cicoria è perenne?
La cicoria sembra essere perenne, ma ha solo due anni. Nel primo anno è in fase vegetativa e forma una rosetta di foglie. Nel secondo anno avviene la fase generativa, con formazione di fiori e semi.
Come riconosco la cicoria comune?
- La cicoria comune è una pianta erbacea un po' legnosa, biennale, della famiglia dei girasoli (Asteraceae), riconoscibile dai fiori.
- I capolini sono larghi da 3 a 4 cm e delle 2 file di brattee, quella interna è più lunga ed eretta, quella esterna più corta e diffusa e fiorisce da luglio a ottobre con fiori vistosi, per lo più viola chiaro o color lavanda.
- I capolini si aprono prima dell'alba e iniziano a chiudersi nel pomeriggio. Ogni singolo fiore si apre solo una volta e svanisce dopo un giorno.
- All'estremità degli stami, al mattino presto si raccoglie il polline bianco, visitato da api e farfalle.
- Nel periodo di fioritura la cicoria ha un fusto duro, solcato e più o meno peloso.
- Può essere alto fino a 1,5 m.
- Le foglie sono picciolate, lanceolate, non lobate e lunghe 10-32 cm e larghe 2-8 cm.
- Come il dente di leone, la cicoria contiene una linfa lattiginosa bianca.
Confusione della cicoria: Senza i suoi fiori nel primo anno, la cicoria sembra confusamente simile al dente di leone. Entrambi hanno anche un sapore amaro simile e un succo di latte. I denti di leone non sono velenosi e vengono utilizzati in cucina in modo simile alla cicoria.
Le più belle specie e varietà di cicoria
Nonostante la sua evidente bellezza, dalla cicoria comune sono emerse varietà più utili che ornamentali.
- cicoria bianca (Cichorium intybus 'Albus'): La cicoria bianca è una selezione della cicoria comune, che porta i fiori bianchi che le danno il nome.
- Radicchio (Cichorium intybus varia. foliosum): Radicchio ha solitamente foglie di colore rosso o rosso-verde che formano capolini compatti. Alcuni si riferiscono solo al radicchio, noto anche come indivia rossa e radicchio rosso, solo al tipo venato bianco ea foglia rossa. Ha un sapore amaro e piccante che si ammorbidisce quando viene grigliato o arrostito.
- Pan di Zucchero (Cichorium intybus var. foliosum F. cilindrico): Forma cespi sciolti e verdi, simili alla lattuga romana. Pan di Zucchero è un'insalata che può essere conservata a lungo. Se i semi vengono seminati a fine maggio, la lattuga sarà significativamente più amara.
- cicoria (Cichorium intybus varia. foliosum): Questa sottospecie di cicoria viene raccolta come gemme chiare o rosse, a seconda della varietà. Rispetto ad altre sottospecie di cicoria, la Cicoria molto delicato nel gusto. Viene espulso dalle radici senza terra e luce in un processo speciale.
- Radice di cicoria (Cichorium intybus varia. sativum): La radice di cicoria viene trasformata in un surrogato del caffè. Ha radici particolarmente spesse ed è persino usato per fare la plastica.
Piantare cicoria: semina, posizione e Co.
Le forme coltivate della cicoria vengono solitamente piantate, ma puoi anche stabilire la forma selvatica nel tuo giardino. La cicoria non è una pianta esigente, come dimostra il suo rigoglio sui bordi delle strade trascurati. Predilige un terreno permeabile, ricco di minerali e calcareo. Un sottosuolo troppo umido, umido e ricco di sostanze nutritive inibisce addirittura il loro sviluppo e previene le semine ricorrenti. Magra tali terreni con sabbia o ghiaia. Se vuoi raccogliere le radici, assicurati che il substrato sia allentato prima di piantare.
Cerca di dare pieno sole alla cicoria. Può anche tollerare l'ombra parziale, ma prospera meglio in sei o più ore di sole al giorno.
Consiglio: La cicoria ama i terreni ricchi di basi. Quindi, se hai della calce a portata di mano per il giardino, mescolarla nella fase di semina può aiutare la pianta a crescere.
Semina di cicoria: Semina la pianta all'aperto solo dopo le ultime gelate. I semi dovrebbero essere due pezzi a una distanza di 40 cm l'uno dall'altro. I semi dovrebbero essere coperti con un sottile strato di terra o sabbia. I semi germinano dopo due o tre settimane. La piantina più debole può essere rimossa dopo l'emergenza.
I semi possono essere coltivati anche indoor dall'inizio di aprile. Utilizzare un terriccio speciale che sia sciolto e povero di sostanze nutritive. I nostri Piantura organica erba e terreno di semina è privo di torba in contrasto con il terreno di coltivazione comunemente disponibile. A 20 ° C, la germinazione richiede solo una o due settimane e dopo la germinazione le giovani piante saranno meglio a 15°C più fresco e posto in un luogo luminoso in modo che si sviluppino normalmente e non cornea. Dopo le ultime gelate, piantare le giovani piante in giardino a una distanza di 40 cm. Puoi quindi anche mettere la pianta in una vasca e posizionarla sul balcone o sul terrazzo. Usa un vaso sottile e alto in modo che la radice lunga abbia abbastanza spazio.
Cura adeguata
A volte la cicoria può anche dare fastidio in giardino. I semi non vengono sparsi dal vento come quelli del dente di leone, quindi non compaiono in luoghi casuali, a meno che un uccello non porti fuori i semi. Tuttavia, tieni gli occhi aperti e strappa le piantine che germogliano dove non vuoi. Taglia i fiori quando si sono aperti per evitare la ri-semina.
Se stai crescendo in una vasca, dovresti dare un fertilizzante liquido ogni sei settimane. Altrimenti la cicoria non ha bisogno di cure particolari. È meglio usare un fertilizzante liquido principalmente organico, perché la cicoria non può tollerare improvvise esplosioni di sostanze nutritive. Un fertilizzante prevalentemente organico come il nostro Concime organico per fiori Plantura impedisce questa leggera eccessiva fertilizzazione, perché i nutrienti sono disponibili rapidamente, ma non in un colpo solo.
La cicoria è solitamente respinta dai parassiti. Ma gli afidi come il pidocchio del fagiolo nero possono sicuramente avere un assaggio della pianta ricca di linfa. La cicoria di solito si adatta bene ai parassiti. Ma se la loro presenza ti dà fastidio, puoi leggere come farlo con noi Combatti gli afidi in modo naturale potere.
Devo proteggere la pianta in inverno?
La cicoria da noi è di casa e non ha bisogno di protezione invernale.
Moltiplicare la cicoria
La cicoria si propaga per seme. Questi si formano abbondantemente a fine estate, quindi puoi raccoglierli e farli asciugare su un canovaccio da cucina per una settimana. Quindi conserva i semi in un luogo fresco e buio, ad esempio in una casetta da giardino. Puoi anche seminarli di nuovo in autunno, che spesso produce giovani piante più forti e ti fa risparmiare spazio.
Usi ed effetti della cicoria
Le foglie della cicoria possono essere consumate crude, ma di solito hanno un sapore amaro, soprattutto quelle più vecchie. Questo gusto è apprezzato in alcune cucine, ad esempio in Italia e anche nel sud dell'India. In Albania le foglie vengono utilizzate come sostituto degli spinaci, principalmente cotti a vapore e marinati in olio d'oliva, o come ingrediente nei ripieni.
Le foglie succose non si asciugano bene, quindi usale subito. Puoi conservare le verdure raccolte in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero per un massimo di una settimana. Lavateli poco prima dell'uso per farli durare più a lungo. Le foglie bagnate marciscono più velocemente. Bollire e drenare l'acqua ridurrà l'amarezza delle foglie.
Per l'uso come sostituto del caffè, conserva le radici pulendole e raschiando via la buccia. Quindi tagliateli a pezzi di un pollice. Mettere i pezzi su una teglia e tostarli fino a quando non diventano marroni. Questo può richiedere da 45 minuti a un paio d'ore, a seconda di quanto sono spesse le radici. Tienili d'occhio durante la cottura e girali di tanto in tanto per consentire un'asciugatura uniforme. Se senti un odore simile al caffè, è ora di toglierlo. È meglio conservarli in un luogo fresco e buio per non perdere gli aromi. Trita le radici tostate come i chicchi di caffè e prepara il tuo "caffè" regionale.
I numerosi amari e tannini così come l'inulina nelle radici fanno della cicoria una pianta medicinale dai vari usi, anche in naturopatia. Le prove scientifiche per il suo uso nella medicina convenzionale sono finora rare. Empiricamente, tuttavia, l'aiuto di un tè a base di radice di cicoria si è dimostrato molto efficace per i problemi digestivi. Per questo, da 1 a 1,5 cucchiaini di radici frantumate vengono scottati con 200 ml di acqua e filtrati dopo 5-7 minuti.
La cicoria è sana?
Tutte le parti della pianta sono commestibili. Wegwarte è anche usato come foraggio e può essere tranquillamente consumato da esseri umani e animali.
La cicoria è sana?
La cicoria, in particolare la radice, è un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta. La radice contiene la fibra prebiotica inulina, che si trova anche nel topinambur. L'inulina regola il livello di insulina e serve nell'intestino come cibo per importanti batteri intestinali nel nostro corpo. Tuttavia, troppe fibre possono anche portare a indigestione, motivo per cui la cicoria non va consumata in grandi quantità.
Un'antica pianta medicinale, il cui effetto è meglio supportato da studi scientifici, è che fieno greco. Puoi anche assaporare il suo gusto speciale come tè o come spezia.
