L'erba al curry ha il sapore del famoso curry in polvere. Ma come si conserva l'erba fresca dopo la raccolta?
Raccogli correttamente l'erba al curry
Se metti l'erba al curry (Elicriso italicum) cresce, l'obiettivo principale sono le foglie aromatiche. Grazie agli oli essenziali, il gusto e l'odore ricordano la miscela di spezie del curry in polvere, sebbene l'erba del curry in sé non faccia parte della polvere. Il modo più semplice e migliore è tagliare interi germogli del subshrub. Ciò consente anche di risparmiare tempo rispetto al laborioso compito di raccogliere le singole foglie. Se i germogli vengono tagliati appena sopra la parte legnosa del sottoarbusto, l'arte topiaria può essere combinata con il raccolto. Il contenuto di olio essenziale è più alto nelle foglie prima della fioritura. Tuttavia, la fioritura può essere ritardata e contemporaneamente allungato il tempo di raccolta pizzicando i boccioli dei fiori.
Conserva correttamente il cavolo cappuccio
Come con qualsiasi erba, vale anche per l'erba al curry che è meglio usare appena raccolta. Ma in modo che sia disponibile anche in cucina in inverno, la durata può essere prolungata. Vari metodi possono essere utilizzati per l'erba al curry, che abbiamo esaminato per te:
- Erba secca al curry: Si sconsiglia di essiccare l'erba al curry se si vuole comunque utilizzarla in cucina. Durante il processo di essiccazione si perdono troppi oli essenziali e quindi il gusto. L'erba al curry dovrebbe essere essiccata solo se deve essere utilizzata come elemento decorativo con i suoi bellissimi fiori dorati.
- Congelare l'erba al curry: Congelare i germogli interi è un ottimo modo per estendere l'usabilità della spezia. Il gusto viene mantenuto e la consistenza è simile a quella dell'erba al curry appena raccolta. Tuttavia, le foglie non devono essere tagliate a pezzetti, in quanto ciò crea un sapore amaro.
- Inserire l'erba al curry: Mettere a bagno nell'olio i germogli dell'erba al curry è altrettanto buono che congelarlo per preservarne il sapore caratteristico. L'olio - da preferire un buon olio vergine di oliva - assorbe gli olii essenziali dell'erba del curry e il suo sapore.
Quindi, se un ricco raccolto di elicriso italiano riesce nel tuo giardino, ci sono sicuramente modi per preservare il gusto tutto l'anno per la cucina.
Puoi scoprire come elaborare l'erba al curry raccolta nel nostro articolo Uso di erbe al curry.
