Conservare e conservare le patate correttamente

Se le patate vengono conservate correttamente, la loro famosa durata di conservazione può essere prolungata. Puoi scoprire da noi come conservare correttamente le patate.

La patata (Solanum tuberoso) è una delle verdure più tradizionali della Germania e viene coltivata in molti orti per uso personale. Dopo raccolta delle patate la corretta conservazione è ovviamente importante in modo da potervi attingere a lungo. Ti diamo consigli su come conservare le tue patate appena raccolte.

Dove dovresti conservare le patate?

I tuberi amidacei e saporiti possono spesso essere conservati per mesi se conservati correttamente. Oltre alle tipiche cassette di legno, per conservare le patate sono adatti anche sacchi di juta permeabili all'aria o cesti di vimini. I parametri più importanti per una buona conservazione delle patate sono la temperatura, l'esposizione alla luce e l'umidità.

temperature fresche

Le patate si conservano meglio in luoghi bui e freschi a una temperatura compresa tra 5 e 8°C. Il metabolismo all'interno della patata è notevolmente rallentato in questo intervallo di temperatura, in modo che gli ingredienti come l'amido cambino appena e il tubero rimanga commestibile per lungo tempo. In modo ottimale, le patate dovrebbero essere conservate nel seminterrato. Ma puoi anche conservare le patate in frigorifero se non hai una cantina. Tuttavia, non dovresti tenere le patate all'aperto, perché le temperature sono troppo basse nei mesi freddi e portano rapidamente a gelo e danni da freddo. Se le temperature aumentano di nuovo, il tessuto diventa molliccio e gli agenti patogeni hanno vita facile. Buone alternative al seminterrato sono un giardino d'inverno al riparo dal gelo, un garage o una casetta da giardino.

Stanza oscurata

Dovreste conservare le vostre patate al buio e comunque proteggerle dalla luce. Le patate diventano verdi se conservate in modo troppo luminoso e formano l'alcaloide velenoso solanina per proteggersi dall'essere mangiate, il che può portare a problemi di stomaco, mal di testa o vomito. Inoltre, l'esposizione alla luce favorisce anche la germinazione, ma solo subito prima piantare le patate è desiderato la prossima primavera. L'oscuramento può essere effettuato anche conservando le patate nella sabbia umida.

Conservare all'asciutto

Sebbene la patata stessa sia composta in gran parte da acqua, la sua pelle dovrebbe essere completamente asciutta quando viene conservata malattie della patata altrimenti si diffonde rapidamente nel magazzino.

Osservare l'umidità

L'umidità dell'aria è da considerarsi in modo diverso rispetto all'umidità diretta del tubero. L'umidità ottimale per la patata è di circa il 90% per evitare che i tuberi perdano acqua e si avvizziscano rapidamente. Quando si conserva nella sabbia, prestare attenzione per garantire che la sabbia sia sufficientemente umida per ridurre al minimo la perdita d'acqua.

Conservare mele e patate insieme?

Alcuni tipi di frutta e verdura, come la mela (pena X domestica) o pomodoro (Solanum lycopersicum) – secernono l'ormone vegetale gassoso etilene. Ciò accelera la maturazione, ma anche l'invecchiamento delle verdure sensibili e può quindi portare a un deterioramento precoce dei tuberi. Dovresti quindi conservare le mele separatamente dalle patate.

Consigli per la conservazione delle patate

Se si desidera conservare le patate il più a lungo possibile, si consiglia di non lavarle prima di riporle. I tuberi dovrebbero generalmente giacere sciolti, non ammaccati ed essere controllati regolarmente per la putrefazione e altre malattie da accumulo. Se uno dei bulbi ha una macchia marcia o ammuffita, rimuovilo dagli altri per evitare che si diffonda.

Per quanto tempo puoi conservare le patate?

La durata di conservazione delle patate in deposito dipende, oltre che dalle condizioni di conservazione, dalla varietà e dal metodo di raccolta. I tuberi danneggiati durante la raccolta vanno cotti e consumati entro pochi giorni. Soprattutto patate novelle A causa del loro guscio sottile, spesso non possono essere conservati per lunghi periodi di tempo, motivo per cui è meglio conservarli in frigorifero se vengono conservati per un periodo di tempo più breve. patate tardive dall'altro formano un guscio più spesso, motivo per cui si conservano per mesi.

Lessare e conservare le patate

La patata non lavorata può essere conservata molto bene e per molto tempo. In alternativa, puoi lessare le patate. Oltre ad essere conservate sotto forma di insalata di patate, le patate intere possono anche essere precotte e inscatolate. Le patate in scatola sono pronte da mangiare e possono essere servite come contorno veloce con ricotta o qualcosa di simile. Spieghiamo passo dopo passo come lessare le patate:

Lessare le patate: istruzioni

1. Sbucciare le patate; Tagliare a cubetti o sminuzzare a piacere.
2. 15-20 minuti cuocere in acqua salata.
3. Mettere su una pentola a parte con il "brodo da ammollo"; basta aggiungere sale all'acqua e lasciarla in ammollo per almeno 10 minuti. far bollire a 100°C.
4. Scolate le patate e disponetele in barattoli o barattoli di vetro; Lasciare circa 2 cm liberi dal bordo superiore del bicchiere.
5. Versare il brodo di conservazione sulle patate fino a ricoprirle completamente; anche qui mantenere una distanza di circa 2 cm dal bordo superiore del vetro; quindi chiudete i barattoli.
6. Lessate i vasetti di conserva a bagnomaria (100°C) per circa 90 minuti.
7. Lascia raffreddare i bicchieri.

Lo sapevi che non devi necessariamente piantare le patate in un letto? Come uno Coltiva le patate in vaso puoi scoprirlo in questo articolo.