Coltivazione di piante aromatiche: ecco come funziona

Quasi nessun piatto in cucina può fare a meno del giusto condimento. Allora perché non provare a coltivare tu stesso qualche pianta aromatica nel tuo giardino di casa? Questo articolo spiega come funziona con il piano giusto.

Coltiva piante di spezie

Esistono un numero quasi infinito di spezie. Tra le più apprezzate ci sono la senape, la vaniglia, la cannella, l'anice e tante altre, che vengono comunemente utilizzate in cucina per piatti salati e dolci. Alcune piante di spezie puoi coltivarlo tu stesso in giardino. Tuttavia, questo è limitato alle piante autoctone o almeno che non hanno esigenze particolari.

Piante aromatiche da A a B

anice (Pimpinella anisum)

Oltre ai semi, le foglie giovani della pianta di anice possono essere utilizzate anche come aggiunta erboristica a insalate, zuppe e stufati. Puoi anche usare i fiori della pianta come decorazione commestibile, ad es. B. Utilizzare sui dessert.

• Caratteristiche: pianta perenne annuale, alta fino a 70 cm
• Pianta: seminare in casa da aprile o all'aperto da maggio, non seminare dopo altre ombrellifere, luogo soleggiato e caldo in giardino
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, non è necessario concimare
• Tempo di raccolta: da settembre
• parti di piante utilizzate: semi maturi

Aglio selvatico (Allium ursinum)

Il fogliame dell'aglio selvatico è simile a quello dell'aglio selvatico mughetto velenoso e il Crochi autunnali. Attenzione quindi alla raccolta e all’odore intenso, simile all’aglio, che gli è valso il nome comune di “aglio selvatico”.

• Caratteristiche: pianta bassa, perenne, erbacea, si diffonde autonomamente
• Pianta: da ombra parziale a ombreggiata, primavera o autunno
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido
• Tempo di raccolta: da marzo
• parti di piante utilizzate: foglie e fiori

Peperoncino, pepe spagnolo (Capsicum annuum)

La piccantezza dei peperoncini è causata dall'alcaloide capsaicina, concentrato principalmente nelle membrane bianche e nei semi del frutto. Quando la capsaicina entra in contatto con le mucose della bocca, del naso o degli occhi, attiva i recettori del dolore e provoca una sensazione di bruciore.

• Caratteristiche: pianta perenne prevalentemente annuale, alta fino a 80 cm
• Pianta: da febbraio preferisco in casa, piantare all'aperto o in serra da maggio, è possibile anche la coltivazione pura indoor, luogo caldo e soleggiato
• Irrigazione e concimazione: mantenere uniformemente umido e concimare regolarmente quando si coltiva in contenitori
• Taglio: alleggerire le cose ogni tanto
• Tempo di raccolta: non appena i frutti hanno raggiunto il rispettivo grado di maturazione
• parti di piante utilizzate: frutti e semi

Avviso: Con un po' di abilità e pratica puoi farlo Piante di peperoncino svernanti. Fruttificano prima e meglio l'anno successivo.

DG

aneto (Anethum graveolens)

aneto È preferibile utilizzarlo fresco poiché il suo aroma diminuisce man mano che si asciuga. Tuttavia, puoi anche congelare l'aneto per conservarlo a lungo termine. L'aneto è un'erba estremamente flessibile che può essere aggiunta a molti piatti, ad es. B. Aggiunge un tocco rinfrescante e speziato al burro alle erbe, alle zuppe o ai piatti di pesce.

• Caratteristiche: pianta umbellifera erbacea annuale, alta fino a 100 cm
• Pianta: seminare da aprile, da soleggiato a parzialmente ombreggiato
• Irrigazione e concimazione: di facile manutenzione, annaffiare solo quando asciutto
• Tempo di raccolta: dalla primavera all'estate
• parti di piante utilizzate: Foglie

Avviso: Le piante di aneto sono una popolare fonte di cibo per i bruchi della farfalla a coda di rondine (Papilio machaon). Queste sorprendenti farfalle giallo-nere depongono le uova sulle piante aromatiche coltivate e i bruchi nati si nutrono delle foglie. Coltivando l'aneto nel tuo giardino, puoi aiutare a proteggere gli habitat e le fonti di cibo per i bruchi a coda di rondine e altri Farfalle realizzare.

finocchio (Foeniculum vulgare)

La tisana al finocchio è spesso usata come rimedio casalingo per i problemi digestivi ed è particolarmente apprezzata dai neonati e dai bambini piccoli per alleviare le coliche.

• Caratteristiche: pianta perenne biennale, alta fino a 2 metri
• Pianta: Coltivare per due anni utilizzando i semi oppure piantare le giovani piante all'aperto da aprile in poi, in una posizione soleggiata
• Irrigazione e concimazione: acqua quando asciutto
• Tempo di raccolta: per foglie e fiori continui, semi di fine estate non appena maturi
• parti di piante utilizzate: foglie, fiori, semi

Chiodo di garofano (Syzygium aromaticum)

I chiodi di garofano (Syzygium aromaticum) sono i boccioli floreali essiccati e ancora chiusi dell'albero dei chiodi di garofano. Sono noti per il loro gusto caldo, dolce e leggermente piccante.

• Caratteristiche: albero sempreverde, coltivato in contenitori alti fino a 2 m
• Pianta: in vaso, luogo non troppo soleggiato, caldo, non resistente al gelo
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, concimare ogni due settimane, spruzzare le foglie
• Taglio: giovani germogli per mantenere l'albero in forma
• Tempo di raccolta: appena compaiono i boccioli
• parti di piante utilizzate: mini cuffie

Piante con I

Zenzero (Zingiber officinale)

Zenzero non è solo una pianta medicinale, ma anche un ingrediente versatile in cucina. Il suo gusto caldo e speziato conferisce a molti piatti un tocco speciale. Lo zenzero può essere utilizzato fresco, essiccato, in polvere o come olio di zenzero.

• Caratteristiche: produce lunghe foglie verdi, alte fino a 40 cm
• Pianta: in casa dalla primavera, posizionare successivamente il vaso all'aperto, soleggiato e caldo
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, concimare regolarmente
• Tempo di raccolta: quando le foglie ingialliscono, dissotterrare il rizoma
• parti di piante utilizzate: rizoma

Piante di spezie con K

Nasturzio (Tropaeolum majus)

I fiori e le foglie del Nasturzio hanno un gusto leggermente piccante e pepato che ricorda il ravanello. I fiori colorati sono spesso usati come decorazione commestibile su zuppe e insalate. Tieni presente, tuttavia, che al crescione piace uccidere parassiti come: B. Attira afidi, mosche bianche e ragni rossi.

• Caratteristiche: annuale, non rustica, rampicante
• Pianta: preferisco al chiuso da aprile, all'aperto da maggio, soleggiato
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, concimare regolarmente in vaso
• Taglio: quando il crescione diventa troppo grande
• Tempo di raccolta: a partire dall'estate
• parti di piante utilizzate: fiori e foglie

coriandolo (Coriandrum sativum)

Alcune persone amano il gusto fresco e di limone del coriandolo, mentre altri lo trovano saponoso o addirittura sgradevole. Dipende, tra le altre cose, dalla rispettiva sensazione gustativa. UN. dipende dalla predisposizione genetica.

• Caratteristiche: pianta annuale, erbacea, umbellifera, alta fino a 70 cm
• Pianta: Seminare in casa da febbraio, all'aperto da aprile, in luogo soleggiato o parzialmente ombreggiato, caldo
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, non concimare, alimentatore debole
• Taglio: foglie di coriandolo frondoso continue
• Tempo di raccolta: Foglia di coriandolo già 6 settimane dopo la semina, semi appena prima che siano completamente maturi
• vparti di piante utilizzate: foglie o semi

Avviso: Alcune persone amano il gusto fresco e di limone del coriandolo, mentre altri lo trovano saponoso o addirittura sgradevole. La reazione al coriandolo dipende dalla predisposizione genetica e dalla sensazione gustativa individuale.

Semi di cumino (Carum carvi)

Il cumino viene utilizzato per alleviare problemi digestivi come flatulenza, crampi allo stomaco e coliche. IL oli essenziali I semi conferiscono alla spezia il suo sapore caratteristico.

• Caratteristiche: Piante ombrellifere, biennali, alte fino a 100 cm
• Pianta: semina da aprile, germinatore leggero, posizione soleggiata o parzialmente ombreggiata
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, non concimare
• Tempo di raccolta: da luglio
• parti di piante utilizzate: semi

Piante di spezie per la coltivazione L – O

lavanda (Lavandula angustifolia)

L'olio di lavanda ottenuto dai fiori viene utilizzato in vari ambiti. L'olio viene spesso utilizzato in aromaterapia per ridurre lo stress e favorire il rilassamento. I fiori di lavanda possono essere utilizzati anche in cucina come spezia per ingentilire dolci, bevande e piatti salati.

• Caratteristiche: portamento arbustivo, perenne, alto fino a 80 cm
• Pianta: all'aperto da maggio, soleggiato
• Irrigazione e concimazione: annaffiare solo durante lunghi periodi di siccità, non concimare
• Taglio: dopo la fioritura ed in primavera
• Tempo di raccolta: poco prima che i fiori si aprano
• parti di piante utilizzate: Fiori

Maggiorana (Origano majorana)

Maggiorana viene spesso confuso con l'origano perché foglie e fiori si somigliano molto.

• Caratteristiche: Subarbusto, alto fino a 50 cm, non rustico
• Pianta: può svernare in vaso, altrimenti come annuale in giardino, luogo soleggiato e caldo, germinatrice leggera
• Irrigazione e concimazione: non annaffiare troppo, non è necessario concimare
• Taglio: in qualsiasi momento dell'estate
• Tempo di raccolta: da giugno
• parti di piante utilizzate: Foglie

Rafano (Armoracia rusticana)

La radice del Rafano può essere grattugiato. Il rafano è una spezia particolarmente piccante e va dosato con attenzione.

• Caratteristiche: perenne, rampante
• Pianta: Non dimenticare la barriera radicale, piantare al sole o in ombra parziale da aprile
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, ma non concimare
• Tempo di raccolta: da ottobre, con tempo senza gelo, fino a gennaio
• parti di piante utilizzate: Radice

origano (origano)

Le foglie del origano vengono utilizzati sia freschi che essiccati come spezia nella cucina mediterranea per condire pizza, pasta, insalate e salse.

• Caratteristiche: pianta erbacea perenne, alta fino a 60 cm
• Pianta: luogo caldo e soleggiato, preferire l'interno da febbraio, seminare all'aperto da aprile
• Irrigazione e concimazione: in caso di lunghi periodi di siccità annaffiare solo, non concimare
• Taglio: tagliare in primavera
• Tempo di raccolta: dall'inizio dell'estate
• parti di piante utilizzate: foglie e spara

P-R

pepe (Piper nero)

Il pepe è una delle spezie più apprezzate in tutto il mondo. Si ottiene dalle bacche essiccate della pianta del pepe e dona alle pietanze una gradevole piccantezza.

• Caratteristiche: pianta rampicante perenne, alta diversi metri
• Pianta: solo come pianta da contenitore, sverna in ambienti chiusi
• Irrigazione e concimazione: annaffiare e concimare regolarmente
• Taglio: Le piante troppo alte possono essere accorciate
• Tempo di raccolta: circa 8 mesi dopo la fioritura
• parti di piante utilizzate: semi immaturi

rosmarino (Rosmarinus officinalis)

rosmarino colpisce per il suo aroma intenso e resinoso ed è spesso utilizzato anche come elemento decorativo profumato in ghirlande e composizioni floreali. Le foglie aghiformi possono essere utilizzate per produrre oli essenziali.

• Caratteristiche: Subarbusto, sempreverde, alto fino a 1 metro
• Pianta: non sempre sufficientemente resistente, inverno in ambienti chiusi, all'aperto da maggio
• Irrigazione e concimazione:annaffiare poco e concimare
• Taglio: forte in primavera tagliare
• Tempo di raccolta: per un utilizzo fresco in qualsiasi momento
• parti di piante utilizzate: aghi

Piante con S

saggio (Salvia)

Raccogli le foglie di salvia solo quando sono completamente sviluppate e la pianta non si è ancora chiusa fioritura inizia. In questo modo si favorisce la crescita continua delle foglie di questa pianta aromatica e si ottengono buoni raccolti durante la coltivazione.

• Caratteristiche: crescita prevalentemente arbustiva, alta fino a 60 cm
• Pianta: all'aperto da maggio, soleggiato, caldo
• Irrigazione e concimazione: annaffiare e concimare poco
• Taglio: ridotto a marzo
• Tempo di raccolta: Estate
• parti di piante utilizzate: Foglie

sedano (Apium graveolens)

sedano ama quando il terreno è umido e necessita quindi di essere annaffiato regolarmente. Fai attenzione durante la crescita lumache, bruchi e altri parassiti.

• Caratteristiche: Radice o gambo di sedano, annuale
• Pianta: Coltivare indoor a metà marzo, luminoso e caldo, all'aperto da maggio
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, concimare regolarmente
• Taglio: solo per il sedano tagliato
• Tempo di raccolta: gambi di sedano da agosto, Sedano rapa da ottobre
• parti di piante utilizzate: tuberi o bastoncini

Senape, senape marrone (Brassica juncea), Senape nera (Brassica nigra) e Senape bianca (Sinapis alba)

Mostarda non è solo una spezia popolare, ma è anche considerata un rimedio versatile nella medicina tradizionale. Ha effetti antinfiammatori, digestivi e antidolorifici.

• Caratteristiche: a crescita rapida, adatta come sovescio, erbacea, annuale, alta fino a un metro
• Pianta: da soleggiato a parzialmente ombreggiato, da preferire all'interno da marzo, all'aperto da maggio
• Irrigazione e concimazione: mantenere umido, non è necessario concimare
• Taglio: non necessario
• Tempo di raccolta: appena i baccelli saranno maturi
• parti di piante utilizzate: semi

Piante di spezie per la coltivazione con W

ginepro (Juniperus communis)

Il ginepro è un arbusto o albero sempreverde che appartiene alla famiglia dei Famiglia dei cipressi (Cupressacee). Con il loro gusto piccante, leggermente resinoso e leggermente amaro, le bacche di ginepro vengono spesso utilizzate come spezia utilizzato per conferire un sapore caratteristico a piatti di carne, stufati, selvaggina e salse prestare.

• Caratteristiche: conifera sempreverde, alta fino a 8 metri, a crescita lenta, autoctona
• Pianta: da soleggiato a parzialmente ombreggiato
• Irrigazione e concimazione: Non lasciare seccare le giovani piante, altrimenti è facile prendersene cura
• Taglio: non necessaria, ma i giovani germogli tollerano la potatura
• Tempo di raccolta: dalle 3. anno di permanenza
• parti di piante utilizzate: Coni

Asperula (Galium odorato)

Le foglie del Asperula Può essere essiccato o utilizzato per affinare dolci, dessert e gelati. La pianta erbacea è molto apprezzata anche nelle bevande, ad es. B. per aromatizzare il punch di maggio, le limonate e la birra.

• Caratteristiche: piccola, erbacea, perenne pianta, fino a 30 cm di altezza
• Pianta: Da mezz'ombra a ombreggiata, piantare in primavera
• Irrigazione e concimazione: annaffiare in condizioni asciutte, concimazione non necessaria
• Tempo di raccolta: prima della fioritura, aprile
• parti di piante utilizzate: Foglie, ma solo per aromatizzare

Piano di impianto per piante di spezie

Qui puoi trovare il nostro Piano annuale Scarica come PDF per la coltivazione di piante di spezie:

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