sommario
- Tempo di raccolta
- Riconoscere la maturità del raccolto
- raccolto
- Conservazione
Le mele cotogne ornamentali (Chaenomeles) vengono solitamente coltivate solo per i loro fiori attraenti. Molti giardinieri non sanno nemmeno che i frutti sono commestibili. Il giusto periodo di raccolta della mela cotogna è importante per il gusto aromatico.
Tempo di raccolta
La mela cotogna ornamentale cinese e giapponese, detta anche "limone nordico", si sviluppa dopo la fecondazione dei fiori di circa cinque centimetri a falsi frutti delle dimensioni di una pallina da tennis. È uno degli ultimi frutti raccolti durante l'anno. Il periodo di raccolta delle mele cotogne inizia al più presto a settembre, a seconda del tempo. Tuttavia, vale la pena aspettare ancora un po' prima della raccolta in modo che possa sviluppare tutto il suo sapore. Affinché le mele cotogne ornamentali non vengano danneggiate, dovresti raccoglierle prima del primo forte gelo notturno.
- Da fine settembre a ottobre
- Di solito non completamente maturo fino alla fine di ottobre
- a seconda del tempo e dello sviluppo fino a novembre
Riconoscere la maturità del raccolto
Puoi capire quando la mela cotogna ornamentale è matura dal cambiamento di colore dei falsi frutti. Man mano che il grado di maturazione progredisce, i frutti a forma di mela diventano sempre più gialli. Ma solo quando la buccia della mela cotogna diventa di un forte giallo dorato e i frutti perdono la loro peluria brunastra, si raggiunge la piena maturazione del frutto.
- uniforme, colore giallo dorato
- alcune varietà anche giallo-arancio con guance rossastre
- nessuna o quasi nessuna lanugine
- profumo pronunciato, aromatico
Lascia che i frutti selvatici pendano sul cespuglio il più a lungo possibile. Non preoccuparti se le prime notti fredde arrivano in autunno. Le mele cotogne ornamentali sviluppano il loro miglior aroma solo quando hanno subito leggere gelate. In tal caso, tuttavia, dovresti raccogliere i frutti prontamente e lavorarli il più rapidamente possibile. Se vuoi conservare a lungo le mele cotogne ornamentali, dovresti raccoglierle dal cespuglio prima del primo forte gelo autunnale in modo che non ottengano macchie marroni in seguito e inizino a marcire.
raccolto
Fondamentalmente, non hai bisogno di strumenti per la raccolta. Poiché gli arbusti raramente raggiungono un'altezza superiore al metro, sono facili da raggiungere. Le mele cotogne ornamentali formano solo un fusto legnoso molto corto. Questo è difficile da tagliare con un coltello o delle cesoie senza danneggiare la frutta o il legno. Tuttavia, poiché i frutti maturi sono ancora molto duri, puoi facilmente tirarli vigorosamente. Il modo più semplice per spegnere la mela cotogna è, tuttavia, dalle riprese.
Nota: Gli arbusti sono dotati di forti spine sui germogli. Se non hai piantato una specie senza spine, puoi facilmente ferirti.
Conservazione
Di norma, le mele cotogne ornamentali non vengono consumate crude perché sono estremamente dure e acide. Di solito vengono trasformati in marmellata, succo o gelatina. Possono essere conservate allo stato grezzo per alcune settimane in grandi cassette di legno o di frutta, a patto di raccoglierle prima del primo forte gelo. Se alcuni frutti non sono ancora completamente maturi, matureranno comunque in magazzino. Per fare ciò, tuttavia, seleziona tutti gli esemplari che hanno un guscio ferito o macchie marroni. Anche i punti di pressione marciscono rapidamente. La frutta scheggiata deve quindi essere lavorata immediatamente. Se possibile, non conservare le mele cotogne vicino ad altri tipi di frutta, poiché il loro forte aroma può essere facilmente trasferito su di esse.
- asciutto
- fresco (da 2 a 3 gradi)
- senza gelo
- in cantina fresca per circa due mesi
Attenzione: I chicchi delle mele cotogne ornamentali contengono componenti velenosi e vanno quindi rimossi prima di mangiarli crudi. Il riscaldamento più lungo rende queste sostanze innocue.