La citronella ha il sapore migliore appena raccolta
La citronella non è più un esotico sconosciuto e puoi trovare l'erba fresca in ogni supermercato ben fornito. Nei negozi asiatici puoi acquistare la citronella congelata con il nome Sereh. Qui viene offerta anche la citronella essiccata. Tuttavia, poiché la citronella perde molto del suo aroma di limone e speziato durante il processo di essiccazione, si consiglia di utilizzarla fresca o prodotti congelati. La citronella, che coltivi in casa e solo fresca prima di preparare il cibo, è particolarmente deliziosa raccogliere.
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Utilizzare in cucina
Anche se tutte le parti della pianta erbacea sono commestibili e non tossiche, per cucinare vengono utilizzate solo le parti bianche e i bulbi inferiori degli steli. Rimuovere le foglie esterne molto fibrose del grappolo e tagliare le parti fogliari verde scuro prima della preparazione.
Tagliate poi il bulbo e le parti bianche della foglia ad anelli molto fini. Usa un coltello molto affilato per questo lavoro denti da sega, perché la citronella è piuttosto dura. A seconda delle tue preferenze personali, puoi anche usare un mortaio per macinare queste sottili fette di citronella.
Cuoci sempre anche la citronella
La citronella commestibile sviluppa il suo aroma completo solo quando la cuoci a lungo. Le casalinghe asiatiche rompono più volte i gambi appena raccolti e li aggiungono direttamente al cibo. Questo ha il vantaggio che puoi setacciare i gambi duri dal piatto al momento di servire e non dover masticare piccoli trucioli di citronella. Per assicurarti che tutti gli oli essenziali fuoriescano, ti consigliamo di spremere anche i gambi aperti con il dorso di un coltello o un ferro da stiro.
Poco conosciuto: la citronella è una medicina naturale delicata
Le parti a foglia verde della citronella sono troppo belle per essere gettate via. Puoi preparare un delizioso tè alla citronella dai gambi schiacciati. Ben fresca, la bevanda è rinfrescante nelle calde giornate estive. Questo tè è anche un ottimo rimedio casalingo per le malattie gastrointestinali estive, perché ha un effetto antispasmodico, analgesico e antimicrobico.
Suggerimenti e trucchi
L'aroma della citronella si sposa perfettamente anche con i piatti della tradizione tedesca. Ad esempio, la zuppa di zucca autunnale ottiene un tocco asiatico piacevolmente aspro con alcuni gambi di citronella che vengono cotti allo stesso tempo.
SKb
