אז תעשה את הדבר הנכון

איזה בצק שמרים אפשר להקפיא?

בצק שמרים הוא מומחה רב-תכליתי במטבח. אפשר להעלות ממנו לחם, פיצה או אפילו עוגה מתוקה. לגבי הקפאה חלים הדברים הבאים: לא משנה אם מדובר בבצק שמרים ממותק או לא ממותק, תמיד אפשר להכניס אותו למקפיא.

להקפיא בצק שמרים מיד או לתת לו לתפוח קודם?

אם אפשר, בצק שמרים המיועד למקפיא לא צריך לתפוח לפני כן. שלב זה של ההכנה צריך להיעשות טוב יותר לאחר הפשרה. אם נשאר בצק שמרים שתפח, הגישה למקפיא עדיין לא חסומה. אפשר גם להקפיא את הבצק הזה, אבל העקביות שלו תהיה קצת דביקה.

איך מכינים בצק שמרים

1. מכינים בצק שמרים לפי המתכון.
2. מסיימים ללוש את הבצק ולאחר מכן מרדדים אותו על משטח מקומח.
3. מחלקים את הבצק לגודל המנות הרצויות. אפשר כמובן גם לרדד את כל בצק השמרים ולהקפיא אותו בחתיכה אחת.
4. מניחים את חתיכות בצק השמרים השטוחות בשקיות מקפיא או קופסאות שימורים. מעל הכל ניתן לסגור הרמטית את המיכל המתאים.
5. סמן את מיכלי ההקפאה בתוכן, כמות ותאריך.
6. מקפיאים מיד את בצק השמרים.

מקפיאים בצק פיצה

בצק פיצה ניתן להקפיא להפליא ולהפוך במהירות לפיצה טעימה לאחר הפשרה. זה עדיין עדיף על פיצה מוכנה או בצק מוכן מהסופר. זה מכיל בעיקר תוספים שלא חייבים להיות.

כדי להפוך את הכנת הפיצה למהירה עוד יותר מאוחר יותר, יש לרדד את חתיכות הבצק בצורת פיצה לפני ההקפאה ולהקפיא בהפרדה אחת מהשנייה בנייר אפייה.

עֲמִידוּת

בצק שמרים קפוא ניתן לעיבוד נוסף תוך 6 חודשים.

הפשרה

תכננו את המשך השימוש בבצק השמרים בזמן טוב כדי שלבצק השמרים יהיה מספיק זמן להפשיר ולתפוח.

• קבל את הכמות הרצויה מהחזה במידת הצורך
• מפשירים בקערה במקרר
• הפשרה יכולה להימשך מספר שעות
• הבצק צריך להיות מכוסה בבד

שימוש חוזר

בצק שמרים מופשר ניתן לעיבוד כמו בצק טרי. המתכון פשוט ממשיך עם השלב הבא "הליכה".

מסקנה לקוראים מהירים

• בצק שמרים: בין אם לא ממותק או ממותק, בצק שמרים תמיד קל להקפיא
• מתי לעשות: מקפיאים את בצק השמרים לאחר שסיימת ללוש אותו, אבל לפני שהוא תופח
• בצק שכבר תפח: אפשר גם להקפיא, אבל הוא קצת דביק בעיבוד נוסף
• הכנה: מכינים את הבצק לפי המתכון; לסיים לישה; מרדדים על משטח מקומח
• חלוקה למנות: מחלקים את בצק השמרים לגדלים מתאימים בהתאם לאופן השימוש בו
• הקפאה: סגור הרמטית בשקיות מקפיא או קופסאות שימורים; מסומן עם תוכן, כמות ותאריך
• בצק פיצה: מרדדים את הבצק להכנת בסיסי פיצה; מפרידים אותם בנייר אפייה ומקפיאים
• חיי מדף: ניתן להקפיא בצק שמרים למשך 6 חודשים
• הפשרה: מכוסה בקערה גדולה; מכניסים למקרר למספר שעות
• טיפ: תנו לבצק להפשיר במקרר למשך הלילה כדי שתוכלו להתחיל לאפות למחרת
• עיבוד נוסף: משתמשים בבצק שמרים מופשר כמו בצק טרי לפי המתכון