תוכן העניינים
- בוביסט ענק אכיל
- קציר רק דגימות צעירות
- סבירות לבלבול
- בוביסט בלתי אכיל
- שאלות נפוצות
במהלך טיול בטבע, עם קצת מזל, אפשר לפעמים לזהות פטריות לבנות בגודל כדורגל ללא גבעול. פטריות המאכל הטעימות האלה הן Boviste. אבל היזהר: לא כל Boviste אכילים.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- בובות ענק צעירות למאכל
- חייב להיות בעל בשר לבן ומוצק (בפנים ובחוץ)
- להפסיק לאכול אם הם השחימו
- מתבלבל בקלות עם פטריות כובע מוות צעירות
- כדי לבדוק, חתוך את האמצע ובדוק אם יש חיבורים למלרים
בוביסט ענק אכיל
הבוביסט הענק (Calvatia gigantea), הגדל בעיקר באחו ובשטחי מרעה של בקר, לא רק שנראה מאוד דומה לפטריות צעירות (והוא גדול משמעותית), אלא גם קשור אליהן. כמו עם אכיל פטריות אחו בשר הפטריות לבן ומוצק, אך הבוביסט הענק אינו יוצר למלות או גבעולים. תכונות מאפיינות:
- יכול להיות בגודל של כדורגל
- קוטר בין 10 ל-50 סנטימטר
- כמה קילוגרמים במשקל
- צורה מעוגלת
- ללא גבעולים
- ללא סנפירים או צינורות
ניתן לאסוף את Riesenboviste בין יוני לספטמבר.
עֵצָה: את פטריית המאכל הטעימה הזו תוכלו למצוא לא רק בכרי דשא ובשטחי מרעה, אלא גם במטעים ישנים ומדי פעם ביערות דלילים עם אוכלוסיית אורנים גבוהה.
קציר רק דגימות צעירות
אבל היזהר: את הבוביסט הענק אפשר לאכול רק כשהוא צעיר. דגימות ישנות הופכות חומות מבפנים ומבחוץ, והחלק הפנימי הופך רך מאוד ואבקתי. במצב זה הפטרייה אינה רעילה, אלא בלתי אכילה ויש להשאיר אותה לעמוד. גוף הפרי פיתח כעת עד שבעה מיליארד נבגים, אשר מגיחים באופן פתאומי ונפיץ כאשר הנבגים בשלים. ה-Bovist חייב את שמו לרעש שנוצר, מכיוון ש"Bovist" נגזר מה"והנפיסט" הגרמני הגבוה הקדום, שפירושו משהו כמו "פליץ שועל".
סבירות לבלבול
אספנים חסרי ניסיון יכולים בקלות לבלבל בין פרות ענק צעירות לבין פטריית הכובע הלבן הרעילה ביותר (Amanita phalloides). לכן כדאי תמיד להשתמש בפטריות קטנות וכדוריות
- לחתוך באמצע
- שימו לב לגישות הלמלריות בפנים
- אם ניתן לראות למלות: השאר את הפטרייה
- אז זו פטריית כובע מוות
- בסיס הגבעול מתייחס גם לפטריית כובע המוות
פטריית כובע המוות היא אחד מסוגי הפטריות הרעילים ביותר בגרמניה וגורמת להרעלה קטלנית גם כאשר צורכים אותה בכמויות הקטנות ביותר. הרעלן הפטרייתי תוקף בעיקר את הכבד ומוביל לאי ספיקת איברים.
הערה: פטריות פלפלים נאכלות לרוב על ידי חלזונות, אך אין זו אינדיקציה לחוסר מזיק. לחלזונות אין כבד כמו לבני אדם, ולכן הרעל המזיק לכבד לא יכול לעבוד עליהם.
בוביסט בלתי אכיל
בנוסף לבוביסט הענק הטעים, יש גם בוביסטים שאינם אכילים או אפילו רעילים. אלה כוללים, למשל, את בקר תפוחי האדמה
- בוביסט תפוחי האדמה עבה הקליפה (Scleroderma citrinum)
- עור הנמר הארטבויסט (Scleroderma areolatum)
- כמו גם הבוביסט הקשה השחור והשחור (Scleroderma verrucosum).
בובי תפוחי אדמה גדלים בעיקר ביערות מחטניים, לעתים רחוקות יותר ביערות נשירים ומעדיפים אדמה חומצית, דלת תזונה. למרות גוף הפרי המעוגל והבולבי שלהם, ניתן להבחין בקלות בין מינים אלה לבין הבוביסטוס הלבן הענק מכיוון יש להם כבר חום, חלקו שדה גס בחוץ וצבע סגול עד חום בפנים. לבוביסט למאכל תמיד יש בשר לבן ומוצק. גידולי תפוחי אדמה גדלים בין יולי לדצמבר. הם נפוצים באירופה ויש להשאירם היכן שהם נמצאים.
הערה: לא משנה אם בוביסט תפוחי אדמה או בוביסט ענק; למינים האלה, הידועים גם כפטריות בטן, יש ריח לא נעים, שבדגימות ישנות יותר מזכיר מאוד שתן.
שאלות נפוצות
בעיקרון, אתה צריך לאכול רק בקר ענק, צעיר עם עיסת מוצקה ולבנה. טעמם אינו דומה לפטריות, יש להם ארומה עדינה ונעימה. זה אומר שאפשר גם לתבל אותם היטב ולהשתמש בהם, למשל, כתחליף לבשר. עם זאת, פטריות מאכל אלו אינן מתאימות כתיבול בשל טעמן הנמוך.
בדרך כלל אתה חותך בקר ענק לכ. פרוסות בעובי סנטימטר אחד שמתובלות בכבדות, מגולגלות בביצה טרופה וקמח ואז מטוגנות כמו שניצל. מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים או יבשים (למשל. ב. פטרוזיליה) וכן בצל, שום ואבקת פפריקה מתוקה. אפשר גם לחתוך את בשר הפטריות לקוביות בגודל ביס ולתבל אותו כמו גולאש.
סביר להניח שלא תאכלו יותר מדי מבוביסט תפוחי האדמה, מכיוון שהוא חסר את הארומה העדינה של בוביסט הענק האכיל. בנוסף, הריח החזק, דמוי שתן, מהיר להדחה. אחרת אתה עלול לחוות כאבי בטן, הקאות ושלשולים ובעיות במחזור הדם. עם זאת, בוביסט תפוחי האדמה אינו רעיל קטלני - בניגוד לפטריית הכובע, ה למרבה הצער יש גם טעם פטריות חריף נעים ולכן אינו מוכר ככרפדה רָצוֹן. במקרה זה, נא לפנות מיד לחדר מיון. להתקשר לרופא חירום!
