זני מרווה לגינה למטבח ולגינה

כשמדברים על מרווה, מתכוונים בדרך כלל למרווה הגן הפופולרית (נקראת גם מרווה תבלין). בסקירה שלנו אנו מציגים את מרווה הגינה הטובה ביותר-סמקומות לפני.

בנוסף לרבים מינים של מרווה, בדרך כלל תוכלו למצוא זנים של בגנים המקומיים מרווה גן (Salvia officinalis). המגוון נע בין נמרץ לקומפקטי, בין חד-צבעוני לרב-צבעוני ועד לזנים שאינם פורחים כלל.

האם מרווה גינה עמידה?

לפני שאתם ממהרים לקנות מרווה, כדאי ליידע את עצמכם מראש על מאפייני המגוון בהתאמה. כי מרווה היא מהירה נָטוּעַ, אבל רבים מהזנים המוצעים במרכז הגן נמחקים באותה מהירות במהלך חורף קשה. חלק מהסחורה המוצעת מגיעה מסיטונאים בצרפת, איטליה או ספרד. מגדלים שם גם זני מרווה גן שאינם יכולים לסבול את האקלים כאן. היזהר עם הזנים הרב-צבעוניים כגון 'טריקולור' או 'פורפוראסנס'. האכזבה גדולה כשהצמח הגדל להפליא לא שורד את החורף. לכן כדאי לטפח מרווה צבעונית באמבטיה ולחורף אותה. באזורי גידול יין ניתן לשתול זנים אלו גם בשטח מוגן. עדיין יש צורך בהגנה באמצעות עץ מברשת או צמר.

זני מרווה לגינה למטבח

כל סוגי המרווה לגינה מתאימים למעשה לבישול. עם זאת, אם אתה רוצה ארומה חזקה ככל האפשר, הזן 'Extrakta' טוב במיוחד. זני המרווה המתובלים 'ברגארטן' ו'ווינדק' הינם בעלי עלים רחבים מאוד וחוסכים עבודה וזמן רב בהכנת הארוחות. אם רוצים להשתמש במרווה לעישון, אפשר להשתמש בזנים מאוד ארומטיים ומעט שרף כמו 'אקסטראקטה' או 'נצרת'.

זני מרווה הגן הטובים ביותר

הסקירה הבאה נועדה לתת תובנה מבוא לגבי ההתאמה המתאימה של מגוון המרווה החריפה:

מרווה גינה קומפקטית לגידול:

• אלבה: זן מרווה פורחת לבנה עם הרגל קומפקטי למדי; מתאים גם לשמירת סירים; ארומה עזה ונעימה; מעט מריר.
• גן הר: מגוון של מרווה עם עלים גדולים ורחבים; לכן מתאים באופן אידיאלי להכנת Saltimbocca או דומה; ארומה טובה מאוד; צמיחה קומפקטית למדי.
• ננה אלבה: כמו ננה, רק עם פרחים לבנים; ארומה נעימה; מתאים היטב לגידול בעציצים.
• ננה: כפי שהשם מרמז: זן קומפקטי מאוד עם עלים קטנים וצרים; אידיאלי לתרבות במרפסת.

מרווה גינה רגילה עד נמרצת:

• קריספה: זן מרווה בעל מראה מיוחד מאוד: העלים רחבים למדי, אווריריים ומסולסלים בבירור בקצוות; ארומה טובה מאוד.
• חלץ א: רבייה עם תכולה גבוהה מאוד של שמנים אתריים; עז במיוחד בטעם ומתאים גם לעישון; מכיוון שצריך רק כמה עלים לתיבול, צמח אחד בגינה מספיק בדרך כלל.
• נצרת: זן מאוד פלומתי וכסוף מישראל; העלים מוארכים, צרים; ארומה טובה מאוד, עזה.
• לא פרח: אם לא מגדלים מרווה כצמח נוי, אלא רק כדי לקצור את העלים, כדאי להשתמש בזן זה. זה לא יוצר פרחים ויכול להכניס את כל האנרגיה שלו ליצירת זרעים ועלים. טעים וטוב מאוד.
• רוזה: זן פורח ורוד יפה במיוחד; לזן עלים קטנים למדי, אך בעלי ארומה מתקתקת.
• וינדק: עלים דומים בגודלם וארומה טובה לברגגרטן, אך נמרצים יותר; די לא מתאים לתרבות בסיר; אבל ארומה טובה מאוד וגודל עלה אידיאלי לעיבוד במטבח (סלטמבוקה וכו').

מרווה גן עם עלים מגוונים:

• קרם דה לה קרם: מגוון מרווה עם לכה לבנה שמנת, במיוחד בשולי העלים; דו-גווני: לבן שמנת - ירוק.
• Aurea: זן ידוע של מרווה, המכונה לעתים קרובות גם מרווה זהב; עלים מגוונים צהובים עד ירוקים צהובים; טעם טוב.
• Purpurascens: עלים של נצרים גבוהים יותר וצעירים יותר בצבע סגול; מאוחר יותר הם הופכים לירוק-אפרפר; מראה יפה, טעם טוב, אבל דומה לזן הטריקולור, עמיד רק בחלקו.
• טריקולור: זן בעל מראה עלים יפה במיוחד: העלים צבעוניים לבנים-ירוקים, כאשר עלי הנבטים הגבוהים הופכים לסגול לוורוד. דורש מיקום מוגן היטב בגרמניה מכיוון שהוא פחות סובלני לכפור מאשר זנים אחרים.