שורש שיבולת שועל: גידול, טיפול וקציר

שורש שיבולת השועל הוא ירק ישן שהולך והופך פופולרי יותר ויותר. כיצד לשתול בהצלחה שורשי שיבולת שועל בגינה שלך.

שורש שיבולת השועל, הנקרא גם שורש לבן, נעלם מזמן מהגנים בבית והוחלף במלחת שחורה, אך הוא החל לחזור. קראו כאן כיצד לטפח ולטפל בשורשי שיבולת שועל בגינה וכיצד ניתן להשתמש בבציר מאוחר יותר.

שורש שיבולת שועל: מקור ומאפיינים

שורש שיבולת השועל (Tragopogon porrifolius) כיום לא מוכר לנו כירק שורש, אבל זה לא תמיד היה כך. חלקם מכירים אותם טוב יותר בשמותיהם האחרים: Purpur-Bocksbart, Habermark או Weißwurzel. שורש שיבולת השועל מקורו במזרח הים התיכון, משם הופץ ברחבי אירופה, כולל גרמניה, על ידי הרומאים. הצורה הפרועה שלך, ה Tragopogon porrifolius subsp. ארוספרם, ניתן למצוא עד היום בחלקים נרחבים של יוון, איטליה וטורקיה. הוא שימש כירק מאז ימי קדם. אצלנו, לעומת זאת, שורש שיבולת השועל התרבותי הפך לטווח ארוך באמצעות קרובי משפחה

סלסיפי (Scorzonera hispanica) כי הוא מספק תשואות גבוהות יותר.

שורש שיבולת השועל, כמו המלח השחור, שייך לסוג התיש (טרגופוגון) וכך למשפחת החמניות (Asteraceae). הצמח הדו-שנתי, העשבוני, מטפח בדרך כלל רק כשנתי מכיוון ששורשיו נקצרים. השורש הלבן באורך של כ-20 עד 30 ס"מ דומה למלחה שחורה עם מיץ חלבי. אם נותנים להם לצמוח, שורש שיבולת השועל מתפתח בשנה השנייה לגובה של 60 עד 120 ס"מ ויוצר מספר ראשי פרחים לאורך גבעול ירוק כחלחל. העלים צרים, חלקים ובעיקר ירוקים עסיסיים. בכל הנוגע לפריחה מופיעות סלי פרחי הסל האופייניים בחודשים יוני ויולי, שעלי הכותרת שלהן בצבע סגול-עכור עד סגול-לילך. התנועה היומית של פרחי שורש שיבולת השועל היא מיוחדת. כלומר, הם נפתחים בבוקר ונסגרים שוב בצהריים. בתום תקופת הפריחה, אשכול הפירות מתייבש בהדרגה ומזכיר את שן הארי של שן הארי (Taraxacum officinale).

לגדל שורשי שיבולת שועל

שורשי שיבולת שועל ניתן לגדל כמעט בכל גינה. כל הערוגות שטופות השמש והמוצלות חלקית שהן עמוקות מספיק לירקות שורש מתאימות כמקום. אדמה נטולת חומוס ואבנים כמו גם קלה או חולית עדיפה, אך אינה חובה. בניגוד לסליחה שחורה, שורש שיבולת שועל יכול לפרק התקשות באדמה ובכך יש לו השפעה משפרת את הקרקע. לכן גם מקומות עם קרקעות כבדות יותר מתאימים. במידה והערוגה הוכנה בשנה הקודמת, רצוי להוסיף דשן אורגני לאדמה. למשל זבל או קומפוסט מתאימים. לחילופין, אם המיטה עדיין נטועה בסתיו של השנה הקודמת, ניתן ליצור תכונות אידיאליות לגידול צמחים על ידי שימוש במפעיל אדמה. למשל שלנו מתאים לזה מפעיל אדמה אורגנית Plantura, מכיוון שהשפעתו ארוכת הטווח מספקת תמיכה מתמשכת לשורשי שיבולת השועל ובו בזמן מקדמת הצטברות חומוס באדמה באמצעות מיקרואורגניזמים. גם תפוחי אדמה וגם גידולי שורש אחרים הם אידיאליים כגידול קודם. גידולי שורש הם כל אותם גידולים בהם יש לקצוץ את האדמה באופן קבוע תוך כדי גדילתם על מנת לדכא עשבים שוטים ולשמור על האדמה רופפת.

אחד גם טיפוח תרבות מעורבת אוהב את שורש שיבולת השועל. בני זוג טובים הם במיוחד כרישה (Allium porrum), קולרבי (Brassica oleracea var. גונגילודים), סלרי (Apium graveolens) או סוגים שונים של חסה.

זרעי שורש שיבולת השועל נזרעים ישירות לתוך המיטה. הזמן הטוב ביותר לכך הוא האביב בין מרץ למאי. לשם כך, הזרעים מונחים שתי אצבעות בעומק המיטה המוכנה עם מרווח שורות של כ-30 ס"מ. הזרעים נובטים לאחר כ-10 עד 14 ימים ולאחר מכן יש להפריד אותם במרחק שתילה של כ-5 עד 10 ס"מ כדי שלכל צמח יהיה מספיק מקום.

עֵצָה: כאשר מפרידים את השתילים, אל תמשוך אותם מהאדמה פשוט, שכן הדבר עלול לפגוע בשורשים של צמחים שכנים. עדיף לגזור את עודפי צמחי שורש שיבולת השועל בעזרת סכין או מספריים ולהקריב אותם כדי שהצמחים הנותרים יוכלו לצמוח טוב יותר.

טיפול בשורש שיבולת השועל

במהלך הצמיחה, שורש שיבולת השועל הוא צמח לא תובעני.
עם זאת, יש להקפיד על אספקה ​​טובה של מים, במיוחד בקיץ היבש. אם שורש שיבולת השועל יבש מדי, השורשים עלולים להתכרבל ולירות. המשמעות היא שהצמח מפסיק לגדול בעובי בשלב מוקדם על מנת להתחיל לפרוח.
בנוסף להשקיה רגילה, יש להסיר גם עשבים שוטים כדי ששורשי שיבולת השועל יוכלו לצמוח ללא הגבלה.
אין צורך בדישון נוסף במהלך הגידול.

קצירת שורשי שיבולת שועל: הליך, טעם והכנה

בסתיו שורשי שיבולת השועל מוכנים לקטיף. עם זאת, מכיוון שהם ימשיכו לגדול לאורך זמן, רצוי לא להתחיל את הקטיף עד סוף אוקטובר. מכיוון ששורשי שיבולת השועל עמידים, הקציר לפברואר אפשרי ללא בעיות. אולם לשם כך יש להגן על הצמחים בשכבת קש כדי למנוע הקפאה ובכך להקל על הקטיף. ניתן להשתמש במזלג חפירה או בכף כדי לקצור את שורשי שיבולת השועל. כל שעליך לעשות הוא לדקור ליד השורש, לשחרר ולהרים את האדמה כך שניתן יהיה לשלוף את שורש שיבולת השועל. היזהר לא לשבור את השורשים. שורשי שיבולת שועל ניתן לאחסן במשך זמן רב בקופסה מלאה בחול, אפילו במרתף.

בדיוק כמו המלח השחור, שורש שיבולת השועל יכול לשמש כירק שורש; אין צורך אפילו לקלף אותו. מאודה, מטוגן, מטוגן בשמן עמוק ומעובד לפירה או מרק, זה טעים. שורש שיבולת השועל גם טעים גולמי, למשל כסלט ירקות נא. טעמם של שורשי שיבולת השועל דומה מאוד לזה של המלח השחור, אך הוא מעט מתוק וארומטי יותר. זה מזכיר את הטעם של הצדפות, ולכן שורש שיבולת השועל נקרא גם 'צמח הצדפה' באנגלית. זן 'אי הסנדוויץ' במיוחד מזין מאוד ולכן הוא ירק חורפי אידיאלי. הוא קצת יותר קטן, אבל חזק מאוד ומרשים בניחוח העדין, האגוזי-מתוק שלו. את עלי שורש שיבולת השועל אפשר לאכול כסלט או ירק תרד.

האם אתה מחפש ירקות עוד יותר יוצאי דופן לגינה שלך? כמו כן, עיין במאמר שלנו על המאמר הקשור לשורש שיבולת שועל כרוב בשר.