קצור, השתמש ואכל זרעי פשתן כמו שצריך

זרעי פשתן נחשבים למזון-על אזורי ובריא. אצלנו תלמדו הכל על הקציר, האחסון וההשפעות של זרעי פשתן על העיכול.

זרעי פשתן הם זרעים של פשתן מצוי (Linum usitatissimum), שניתן לגדל גם בגינה. בגלל תכונותיו המועילות הרבות, זרעי פשתן צריכים להיות חלק מכל תזונה בריאה. אנו נותנים טיפים לקצירת זרעי פשתן, אחסון מיטבי ומה כדאי לקחת בחשבון בקנייה ובשימוש בזרעי פשתן.

קציר ואחסון זרעי פשתן

זרעי הפשתן מבשילים באמצע הקיץ מסוף יולי עד אמצע אוגוסט, כאשר הצמחים מתים ומשחימים. הסימן החשוב ביותר לכך שזרעי הפשתן יבשים מספיק ולכן מוכנים לקציר הוא רשרוש הגרגירים בקפסולות. בעת הקטיף, חותכים את הצמח כולו ומניחים אותו בשק יוטה או בשקית כדי לדוש את הזרעים. בעזרת מערוך אבן ניתן לפצח בקלות את הקפסולות מבלי לפגוע בזרעי הפשתן. לחלופין, שחרר את הזרעים על ידי הליכה עליהם עם הרגליים. יש לנקות את זרעי הפשתן שנקטפו על ידי סינון או זרימת אוויר כדי להסיר שאריות כמוסות וחלקי צמחים אחרים. ניתן לדחוס זרעי פשתן טריים ישירות לשמן. כדי לאחסן את זרעי הפשתן, עליהם להתייבש תחילה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. הזרעים מוצאים תנאים אידיאליים בסביבה קרירה, יבשה וחשוכה, למשל במילוי צנצנות מייסון. ניתן לאחסן זרעי פשתן כשנתיים ללא היסוס.

עֵצָה: שמן פשתן טרי שנדחס יכול להישמר במקרר רק כחודשיים, מכיוון שהוא מתעפש במהירות.

שימוש בזרעי פשתן

ניתן ליהנות מזרעי פשתן טהורים או בצורה של שמן פשתן. השמן שלהם עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ולכן אין לחמם אותו. שמן הפשתן בטעם אגוזי, צהוב-זהוב, אידיאלי להכנת סלטים, מתאבנים קרים, ממרחים ופסטו.

ניתן להכין היטב גם צבעי שמן וזיגוג משמן פשתן.

עוגת העיתונות ממיצוי שמן יכולה לשמש כמזון לבעלי חיים.

הזרעים הטהורים, לעומת זאת, נמצאים באופן מסורתי במוזלי, ברים ומוצרי מאפה. ניתן לגדל נבטי פשתן על כל אדן חלון מזרעים לא מטופלים ולקטוף לאחר שלושה ימים בלבד. במטבח הטבעוני, המסה הג'לטינית של זרעי הפשתן הנפוחים משמשת כתחליף ביצה או כחלופה לפודינג.

האם להשתמש בזרעי פשתן או צ'יה ופסיליום? זרעי צ'יה (סלוויה היספניקה), זרעי פשתן ופסיליום (פלנטגו) לכולם יש השפעה חיובית על העיכול. יש להם תכולת סיבים גבוהה, יכולת התפיחה גבוהה והם נחשבים מזון על. עם זאת, ניתן לייצר זרעי פשתן באופן אזורי בגידול ביתי, בעוד שזרעי צ'יה וזרעי פסיליום היו עד כה גדלים בעיקר בדרום אמריקה ובהודו ולכן יש להם טביעת רגל אקולוגית גדולה גורם.

איך כדאי לאכול זרעי פשתן?

ניתן להוסיף זרעי פשתן למנות רבות ולצרוך מדי יום. המינון היומי הוא בין כף לשתי כף, כאשר ניתן ליטול ריפוי מעיים קצר מועד למספר ימים עד 45 גרם ליום. חשוב תמיד לשתות מספיק מים עם זרעי הפשתן המתנפחים.

האם אתה יכול לאכול זרעי פשתן חיים?

זרעי פשתן ניתן לאכול ללא בעיות. לחימום בעת אפייה, צלייה או צלייה יש אפילו השפעה שלילית על המרכיבים הבריאים שלהם. שמן זרעי פשתן הוא לפיכך בכבישה קרה ויש להשתמש בו רק בכבישה קרה.

האם לאכול זרעי פשתן טחונים או שלמים?

זרעי פשתן בצורת כתוש או טחון מציעים משטח הרבה יותר טוב לתקיפה של חומצת הקיבה מאשר הזרע השלם, שלעיתים מופרש בשלמותו אם לא לועסים. מצד שני, מינרלים, חלבון וחומצות שומן יכולים להיספג ביתר קלות מזרעים שכבר נכתשו. באופן אידיאלי, אתה תמיד עושה את ארוחת זרעי הפשתן טריה בעצמך, כי מרכיבים חשובים הולכים לאיבוד עם הזמן במהלך האחסון. לכן ניתן לשמור זרעי פשתן טחונים או גרגירים רק כחצי שנה ללא אובדן או שינויים בטעם. עם זאת, השפעת הנפיחות נמשכת בין אם זרעי הפשתן נמעכים, טוחנים או נאכלים בשלמותם.

האם חייבים להשרות זרעי פשתן?

זרעי פשתן לא חייבים להיות ספוג עקרונית, שכן הם קושרים מים בכל מקרה בדרכם במערכת העיכול וגם מפתחים את השפעת הנפיחות שלהם. עם זאת, השריית זרעי פשתן מראש יכולה להיות שימושית אם יש לך בעיות עיכול. תה שנקרא זרעי פשתן אמור לעבוד טוב במיוחד עבור עצירות, תסמונת המעי הרגיז, גירוי ברירית הקיבה וצרבת. כאן נותנים שתי כפיות של, במקרה הטוב, זרעי פשתן טריים טחונים להתנפח ב-200 מ"ל מים קרים כ-30 דקות ולאחר מכן מסננים את הנוזל במסננת דקה. חומרי העיכול משתחררים מהזרעים ושותים על טהרתם.

השפעה של זרעי פשתן

הודות לרירית שלהם, זרעי פשתן יכולים להתנפח עם מים ובכך להגדיל את נפח המזון. זה מקדם את פעילות המעיים במעי, וזו הסיבה שזרעי פשתן משמשים לטיפול בעצירות. הם יעילים ביותר בסביבות 12-24 שעות לאחר הבליעה. בצריכה מוגזמת או אם שותה מעט מדי, ההשפעה של זרעי פשתן מתהפכת ועלולה להוביל לעצירות או אפילו לחסימת מעיים. לכן אין לחרוג מהמינון היומי המרבי של זרעי פשתן ויש להקפיד תמיד על צריכת נוזלים נאותה. לשמן זרעי פשתן יש אפקט משלשל דומה ללא קושרת מים והוא זמין גם כקפסולה.

זרעי פשתן לסוסים: בהחזקת סוסים, ניתן להוסיף למזון זרעי פשתן לבעיות עיכול וקוליק קל. באופן אידיאלי, יש לאפשר לזרעי פשתן טחונים להתנפח לפני האכלה לסוסים, כך שהחומרים הפעילים יוכלו להיספג היטב.

זרעי פשתן לכלבים: גם כלבים נהנים מזרעי פשתן, כי החברים ארבע הרגליים סובלים במהירות מבעיות עיכול. גם כאן, עליך להקפיד על צריכת נוזלים מספקת בעת האכלה ולתת את זרעי הפשתן במים. המרכיבים הבריאים מובילים גם לפרווה או שיער מבריק אצל בני אדם ובעלי חיים.

האם זרעי פשתן בריאים?

זרעי פשתן הם זרעים בריאים ודלי פחמימות. הם מורכבים מכ-25% סיבים בלתי ניתנים לעיכול, 25% חלבון ו-30-45% שמן, כאשר חומצות שומן אומגה 3 בלתי רוויות גבוהות במיוחד. בנוסף, מינרלים כמו ברזל וויטמינים E ו-K נמצאים בזרעי פשתן. נבטי זרעי פשתן יכולים להיות דומים ל גַרגִיר (Lepidium sativum) גדלים על אדן החלון כל השנה ובכך מספקים חומרים מזינים וויטמינים גם בעונה הקרה. עם זאת, זרעי פשתן נחשבים לשודדי סידן, ולכן תמיד כדאי לשלב את הזרעים עם מזונות המכילים סידן כמו מוצרי חלב או כרובים (Brassicaceae) כמו קייל (Brassica oleracea var. סבליקה) אוֹ ברוקולי (Brassica oleracea var. איטליאנה) נצרכים. באופן מסורתי, את שמן הפשתן האגוזי מערבבים לקווארק כמטבל לתפוחי אדמה מבושלים.

יבול שמן נוסף שניתן לגדל ולקטוף בחצר האחורית שלך הוא צנון שמן (Raphanus sativus var. אוליפורמיס). אנו מציגים את צמח הכרוב (Brassicaceae) ונותנים טיפים כיצד לטפח בהצלחה את צמח הזבל הירוק.