בוראג': פרופיל, קציר ושימוש

בוראז' תורבת כבר בימי הביניים כתבלין וכצמח מרפא, וכיום ניתן למצוא אותו בגנים רבים. אנו מבהירים כיצד הוא גדל, אילו סוגי בוראג' יש ועוד הרבה יותר.

בוראג' (בוראגו) הוא עשב נס אמיתי - ריחני וטעים להפליא, עם פרחים יפים שלא רק מקשטים את הגינה שלך, אלא גם מושכים חרקים מאביקים רבים. אם עדיין אין לכם בוראג' משלכם בגינה, הגיע הזמן שתעשו זאת. נספר לכם הכל על המקור, על הזנים השונים ועל הקציר של המטבח הארומטי וצמח המרפא.

בוראג': מקור ותכונות

בוראז' הוא צמח ממשפחת הבוראז'ים (Boraginaceae). זה נקרא גם עשב מלפפון או kukumerkraut, הנקרא בפי העם גם Liebäugelein. הראשון נובע כנראה מהעובדה שריח העלים שלו דומה מאוד לזה של המלפפונים. שם נוסף לעשב הוא כוכב שמימי - בהתייחס לפרחיו דמויי הכוכב. כוורנים מעריכים את הבוראג' כמרעה של דבורים מכיוון שהבוראג' מייצר כמויות עצומות של צוף עתיר סוכר, אם כי רק כמויות מתונות של אבקה באיכות גבוהה. לכן, אין זה פלא שגם אצלנו נמצא בוראג' 

מרעה דבורים פלנטורה ניתן למצוא, אשר פותח יחד עם כוורנים. אתה יכול לקרוא על היתרונות וההליך לשתילה במאמר שלנו על יצירת מרעה של דבורים קרא, שבו אספנו עבורך עצות רבות וחשובות.

עֵצָה: פרחי הבוראג' עדיין ורודים בתחילתם, בהמשך הם מפתחים את צבעם לכחול עקב השינוי בערך ה-pH בתוך התא.

במקור מאסיה הקטנה ומאזור הים התיכון, בוראג' כבש היום כמעט את כל העולם. לעתים נדירות הוא מופיע כ"פליט גן" על שטחים טבעיים ונחשב לנופיט לא פולשני. הוא נמצא באירופה ובצפון אמריקה, אך גם בניו זילנד, במערב אסיה ובדרום אמריקה. היוונים והרומאים הקדמונים כבר הכירו בוראג' והשתמשו בו במגוון דרכים. בוראז' לא הגיע למרכז אירופה עד סוף ימי הביניים. תחילה טיפח בצרפת ואחר כך גם בגרמניה. כיום הוא הכרחי בגינות עשב וקוטג' רבות.

עלי בוראג' ופרחים

העלים והגבעולים של עשב המלפפון מכוסים בשערות עוקצניות הנקראות טריכומות. אורך העלים הירוקים הכהים יכול להיות בין 10 ל-15 סנטימטרים והם בצורת רומח. בוראג' פורח לבן או כחול בין מאי ליולי, תלוי בזן. אם מאביקים את הפרחים בצורת כוכב, הם מתפתחים לפירות קלאוס, האופייניים למשפחת הבוראג'ים. כל פרי מורכב מכמה תת-פירות - מה שנקרא קלאוזן - המכילים את זרעי הבוראג' השחורים והמחורצים.

האם בוראג' הוא רב שנתי?

בוראז' הוא צמח חד-שנתי, עשבוני היוצר גושים רחבים. הוא גדל עד לגובה מטר. באורך חייו הקצר, בוראז' מפתח שורשים ארוכים ומסועפים שחומים מבחוץ ולבנים מבפנים.

סכנת בלבול עם בוראג'

קל לזהות בוראז' כאשר הוא פורח. אולם כצמח צעיר, ניתן לבלבל אותו בקלות עם השועל הרעילה ביותר - גם אם לבוראז' יש עלים גבעולים, בעוד שלעלים של השועל הם בזאליים. לכן, יש לאסוף בוראז' בר רק במהלך הפריחה. אֲפִילוּ קומפרי יכול להיראות דומה לבוראג' כצמח צעיר.

מינים וזנים

ישנם רק חמישה מינים בסוג הבוראג'. הכי חשוב לנו הוא כמובן הבוראג' המצוי (Borago officinalis). אבל גם הזוחל והבוראג' הרב שנתי מעניינים עבור גננים תחביבים. בהמשך אנו נותנים לך סקירה קצרה של כמה סוגים וזנים של בוראג'.

בוראג' נפוץ (בוראגואופיסינליס)

הבוראז' המצוי הוא ללא ספק המוכר ביותר מבין מיני הבוראז' השונים. בוראג' זה כולל פרחים כחולים עזים עם אבקנים שחורים מנוגדים. שני זנים של בוראג' מצוי ראויים לתשומת לב מיוחדת.

• Borago officinalis ˈVariegataˈ: זן מעניין ומגוון זה כולל פרחים כחולים עדינים ועלים ירוקים מגוונים עם לבן.
• Borago officinalis ˈאלבהˈ: אלבה ידוע גם בשם בוראז' לבן. הצמח פורח בדרך כלל מאוחר יותר בעונה.

בוראג' רב שנתי (Borago pygmaea; שֵׁם נִרדָף בוראגוlaxiflora )

ידוע גם כבוראג' זוחל, הצמיחה העדינה שלו הופכת אותו לאידיאלי כצמח עציץ. בניגוד ל Borago officinalis גדל Borago pygmaea לא שנתי. בוראג' רב שנתי מגיע במקור מסרדיניה וקורסיקה והוא דומה לבוראג' הנפוץ בטעם ובשימוש.

להפיץ בוראג'

בוראג' יכול להתפשט רק על ידי זרעים, כלומר באופן גנרי, וגם אוהב לזרוע את עצמו. זה יכול לפעמים להפוך למטרד אמיתי אם הבוראג' שלך מתפשט בפראות בגינה. אבל אין צורך לדאוג: אתה יכול פשוט לעקור צמחים לא רצויים.

או תן לבוראז' שלך לעשות את הזריעה בעצמו, או לאסוף את הזרעים ולשמור אותם לשנה הבאה. המתן עד שהפרחים ימותו כדי לאסוף זרעים ולקטוף את פירות הנזיר לפני שהם נופלים ארצה. הזמן האידיאלי לקטוף את הפרי עם הזרעים הכלולים באשכול הוא מיד לאחר שהוא מתחיל להזהיב. כעת יש להסיר את הזרעים מההרמיטאז' ולייבש כמה ימים לפני האחסון.

שמור אותם במקום יבש וקריר במהלך החורף, ואז ניתן להשתמש בהם לזריעה מחדש באביב הבא. לזריעה אנו ממליצים על אדמה דלה בחומרים מזינים כמו שלנו Plantura עשב וזרעים אורגניכך שהצמחים יוצרים שורשים חזקים יותר. קומפוסט הזרעים שלנו בולט ממצעים אחרים בשל התערובת נטולת הכבול והפרלייט לאוורור נוסף. אתה יכול לברר מתי אתה צריך לזרוע זרעים ובאיזה מיקום בוראג' מרגיש נוח במאמר שלנו שתילת בוראג'.

עֵצָה: בוראג' יוצר שורש. אם אתה רוצה להעדיף את העשב ולאחר מכן לשתול אותו, יש לטפל בשורש זה בזהירות רבה.

קציר, אחסון ושימור בוראג'

אתה יכול לקצור ולהשתמש גם בעלי בוראג' וגם בפרחים. כעת נציג בפניכם אפשרויות לקציר, אחסון ושימור שני חלקי הצמח.

עלי בוראג'

את העלים הירוקים של הבוראג' ניתן לקטוף כל השנה. קוטפים רק את העלים הצעירים והעדינים. המבוגרים יותר הם בדרך כלל שעירים וחומציים יותר. לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש תמיד בירוקים טריים לאחר הקטיף. באמצע הקיץ, עם זאת, זה יכול להיות הגיוני גם לקצור את העלים בבוקר, לפני שהשמש פוגעת בהם. זה כאשר תכולת המים בצמחים עדיין גבוהה ביותר והם נשמרים זמן רב יותר. אפשר לשמור את העלים הטריים במקרר לכמה ימים.

לשימור אפשר לייבש את העלים או לכבוש אותם בחומץ ובשמן. עם זאת, ייבוש בוראג' אינו מומלץ, שכן חומרים ארומטיים רבים הולכים לאיבוד בתהליך.

פרחי בוראג'

קוטפים את הפרחים בבוקר לפני שהם נבולים יותר מדי בשמש. ניצנים טריים נשארים טובים במקרר לכמה ימים בלבד. מסוכר בסוכר, לעומת זאת, לכוכבי הפרחים היפים יש חיי מדף ארוכים יותר. קפואים עם מים במגשי קוביות קרח, אפשר גם להשתמש בפרחים לאורך זמן - והם ממש חגיגה לעיניים בקוקטיילים או במשקאות קרים. ניתן לשמר את הפרחים גם בחומץ ובשמן, אך לצערנו הפרחים מאבדים כך את צבעם.

שימוש בבוראג'

יש להזכיר מראש שהבוראז' מכיל חומרים צמחיים משניים, שאינם מזיקים לחלוטין לבריאות. על אילו חומרים מדובר, כיצד הם פועלים ולמה עליך להיות מודע, תוכל לקרוא במאמר המיוחד שלנו, העוסק ב רעילות של בוראג' עסקאות.

העלים משמשים לעתים קרובות במתכוני בוראג'. הם טעימים נהדר בסלטים ומרקים וניתן להכין אותם כמו קייל או תרד. טעמו המרענן של המלפפון טוב גם בתבשילי ירקות ובמשקאות קרים. הפרחים יכולים לשמש גם כמו העלים, אבל הם גם טובים במיוחד בתור לוכד עין בסלטים או קינוחים. שמן בוראג' ניתן להשיג גם מהזרעים.

אפשר לאכול לא רק את פרחי הבוראג', אלא גם את אלה של צמחים רבים אחרים. במאמר שלנו אנו מציגים לכם את 20 המובילים של פרחים אכילים מלפנים.