קציר, הקפאה ואחסון אפונה

קציר ואחסון גם בעקבות גידול מוצלח של צמח האפונה. כל מה שאתה צריך לדעת על איך לקצור ולאחסן אפונה בצורה נכונה תמצא כאן.

צמחי אפונה (Pisum sativum) יוצרים קטניות רבות במהלך הקיץ. עם כמה צמחים אתה יכול בקלות לכסות את הצורך שלך באפונה. אבל איך אפשר לדעת מבחוץ מתי האפונה בשלה וכיצד ניתן לאחסן אותה? אנו נראה לך כיצד להמשיך מהקציר לאחסון.

קציר אפונה: הזמן הנכון

בעוד שרוב הירקות רק מתחילים לגדול כמו שצריך, רבים כן זני אפונה כבר בשלה ומחכה לקטיף. בדרך כלל כדאי לשתול אפונה בזמנים שונים, כמו גם זנים שונים, כדי שתוכל לקצור בהדרגה בקיץ. להלן חלים על הבשלת אפונה: אפונה חיוורת (Pisum sativum L. convar. סטיבום) ניתן לקצור כבר מסוף מאי, אפונה מקומטת (Pisum sativum L. convar. אלף מדולרי.) ואפונת סוכר (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) מוכנים מיוני.

עם זאת, מראה התרמילים חשוב יותר מהחודש המדויק. כי ניתן להשתמש בתרמילים כדי לקבוע את דרגת הבשלות די בקלות. אם האפונה כבר נראית בבירור בתרמילים, יש לקצור אותה. אם משאירים את האפונה הירוקה על הצמח זמן רב מהנדרש, היא יכולה לקבל טעם קמחי. עבור אפונת סוכר נצמד, אורך התרמילים צריך להיות לפחות 5 ס"מ. אבל אל תחכו גם כאן יותר מדי זמן, אחרת הם יהפכו לסיביים.

הטיפ שלנו: בדוק את המלאי שלך באופן קבוע ממאי/יוני.

שימו לב לדברים הבאים בעת הקטיף:

• קציר מסוף מאי עבור אפונה מפוצלת, מיוני עבור אפונת מוח וסוכר
• הזמן הנכון לקציר הוא כאשר אפונה נראית בבירור בתרמילים
• אפונת מוח ושזיפים הופכת לקמחית כאשר היא בשלה יתר על המידה
• אפונת סוכר הופכת לסיבית כאשר היא בשלה יתר על המידה

נוהל קציר אפונה

קציר האפונה הוא די פשוט ואינו דורש כלים חדים. בדקו את הצמחים שלכם בקביעות בקיץ ושברו דגימות בוגרות בבסיסן. אפשר כמובן גם לגזור את האפונה עם מספריים לגינה. רצוי לקחת איתכם קערה בעת האיסוף, שכן במהלך הסיור ניתן לקצור הרבה אפונה.

שימוש באפונה: עם או בלי התרמיל?

המונח תרמיל משמש לעתים קרובות כאשר מתייחסים לאפונים, אם כי מבחינה בוטנית זהו למעשה תרמיל. כשמגדלים אפונה, תלוי בזן אם אפשר לאכול אותה או לא. בזמן שאתה מקלף את אפונת המוח והאגס ומשתמש רק באפונה הטרייה והירוקה, אתה יכול לאכול את תרמילי המנגט. בחירת הזן תלויה לחלוטין בטעם האישי.

דרך אגב: אפונה היא הקטניות היחידות (Leguminosae) שניתן לאכול גולמיות. זה חל על אפונת סוכר נצמד כמו גם על האפונה עצמה. אבל יש להיזהר עם קטניות אחרות כגון שעועית - אלה חייבים תמיד להיות מבושלים!

מקפיאים אפונה ומאחסנים כמו שצריך

בקיץ קורה לעתים קרובות שיש לקצור יותר אפונה ממה שאתה רוצה להשתמש במטבח. למרבה המזל, יש כמה דרכים לאחסן בצורה מסודרת ירקות עשירים בחלבון. אנו מציגים כמה.

להקפיא אפונה

אפונה טובה מאוד להקפאה - כך היא נשארת פריכה וטרייה. כדי להגדיל את חיי המדף שלהם, האפונה מולבנת תחילה במים רותחים ולאחר מכן מרווה במים קרים. להקפאה ניתן להשתמש בשקית הקפאה או בכלי מזון רגיל. בעת השימוש בשקית ההקפאה, יש לוודא שלא נשאר אוויר בשקית לפני ההקפאה.

ייבוש אפונה

לאחסון ארוך מאוד, ייבוש אפונה הוא אידיאלי. אפונה מיובשת יכולה להישמר בקלות עד שנה. לייבוש, השאר את האפונה בתרמילים לכמה ימים או הסר אותם לפני כן. אם רוצים לחסוך מעט זמן, מומלץ לייבוש בתנור. בטמפרטורה של 50 מעלות, האפונה תישמר כמה שעות בתנור ולאחר מכן ניתן למלא אותה בצנצנות.

מרתיחים אפונה

שיטה קלאסית לאחסון ירקות היא להרתיח אותם, מה שעובד מצוין גם עם אפונה. לשם כך יש לפעול באופן הבא: לשטוף ולהרתיח צנצנת מייסון כולל אטם הגומי כמו שצריך כדי שלא יהיה זיהום. שמים את האפונה הטרייה בצנצנת. לאחר מכן, מילוי מים, ולאחר מכן יש לאטום כראוי את הצנצנת. כעת מרתיחים את האפונה בצנצנת ב-100 מעלות למשך כשעתיים. אתה יכול להשתמש באמבט מים בתנור או בסיר לחץ בשביל זה. חסרון מרכזי של שימורים בהשוואה להקפאה הוא אובדן טריות האפונה. למרות זאת, השיטה מתאימה היטב להפיכת הירקות לעמידים למספר חודשים.

כמוך חדש בשנה הבאה לזרוע אפונה, תלמדו במאמר זה.