תוכן העניינים
- אל תחמיצו את זמן הקציר
- קציר קל ופשוט
- אחסון לטווח קצר וקבוע
- שאלות נפוצות
צנונית היא ירק שגדל במהירות וקל לגידול. הם מביאים צבע ומגוון לשולחן וגם בריאים מאוד. אבל מתי אפשר להתחיל לקצור צנוניות?
בְּקִצוּר נִמרָץ
- ירקות שורש משתנים מאוד בצורתם ובצבעם
- יש הבדלים גם במידת החריפות
- בהתאם לזן, הזריעה אפשרית כמעט כל השנה
- פקעות דורשות מעט מקום וניתן לקטוף אותן מהר יחסית
- זמן הקטיף הוא הקובע לאיכות הפקעות
אל תחמיצו את זמן הקציר
אז צנוניות (Raphanus sativus var. sativus) יכולים להתפתח בצורה מיטבית, יש לשים לב לתנאים אופטימליים במהלך הטיפוח. במיוחד, יש להימנע מיובש מכיוון שתהיה לו השפעה שלילית על העקביות והטעם. בדרך כלל ניתן לזרוע עד ספטמבר ולקצור עד אוקטובר/נובמבר, תלוי בזן.
- זני קיץ מוכנים לקטיף כארבעה שבועות לאחר הזריעה
- תקופת הצמחייה מעט ארוכה יותר באביב או בתחילת הסתיו
- בערך שישה עד שמונה שבועות
- גם חלון הזמן לקציר צפוף
- באביב ובתחילת הסתיו כ. עשרה ימים
- בקיץ רק עד ארבעה ימים
- אל תשאירו צנוניות באדמה יותר מדי זמן
- אחרת אובדן טעם ועקביות
- מוכן לקציר מקוטר של שניים עד שלושה סנטימטרים
- פקעות הן כעת הכי ארומטיות
- הקצוות העליונים של הפקעות הבשלות בדרך כלל כבר בולטות מהאדמה
הזמן הטוב ביותר ביום לקציר צנוניות הוא בשעות אחר הצהריים המאוחרות. הסיבה לכך היא תכולת החנקות בפקעות, שהיא הגבוהה ביותר בבוקר ובלילה. במהלך היום אוגרים ירקות השורש בעזרת אור השמש את החנקה האגורה בפקעות ברקמת הצמח. כתוצאה מכך, תכולת החנקה הנמוכה ביותר ותכולת הוויטמין הגבוהה ביותר בשעות אחר הצהריים.
עֵצָה: עם זריעה מאוחרת בערך כל שבועיים עד שלושה ובחירה נכונה של זן, אתה יכול לקצור ברציפות צנוניות עד הכפור הראשון.
קציר קל ופשוט
קציר צנוניות הוא לא מסובך לחלוטין וניתן לבצע אותו ללא כל כלים. כשהזמן מתאים, שחררו תחילה את האדמה סביב הפקעות הקטנות. לאחר מכן תופסים את הצמחים בבסיס העלים ומושכים אותם מהאדמה בתנועות קלות קדימה ואחורה. לאחר מכן מוסרים שאריות אדמה רופפות, חותכים את העלים והשורשים ושוטפים את הצנוניות במים זורמים. כעת ניתן לאכול אותם טריים מיד או לאחסן או לאחסן בהתאם לאחר שהתייבשו. להיות מאוחסן.
אחסון לטווח קצר וקבוע
אחסון במקרר
צנוניות מכילות הרבה מים, אשר הולכים לאיבוד מהר מאוד במהלך האחסון, הם מתייבשים. גם שמני החרדל היוצרים טעם מתפרקים בהדרגה. המקרר מתאים לאחסון לטווח קצר. את הצנוניות המנוקות והנופלות עוטפים במטלית לחה ומניחים בתא הירקות של המקרר. השורשים והעלים מוסרים כשהם מסירים לחות מהפקעות ומקמטים אותם. זה ישמור אותם טריים במשך כיומיים עד שלושה.
במקפיא
כדי להקפיא צנוניות, הן צריכות להיות טריות ויבשות. לאחר הוצאת עשבי התיבול והשורשים מניחים אותם בקופסאות מקפיא מתאימות או בשקיות מקפיא וסוגרים היטב. ניתן להקפיא את ירקות השורש הללו בין שישה לשמונה חודשים. יש להפשיר אותם תמיד במיכל סגור. לאפשר להם להתייבש באוויר יגרום להם להתייבש ולהיות פחות עסיסיים.
עֵצָה: צנוניות צריכות להיות יבשות לפני ההקפאה. כל מים שנותרו על הפקעות יקפאו לקרח ויפגעו באיכות הפקעות הקטנות.
שאלות נפוצות
זמן הקטיף הנכון הוא קריטי לאיכות ירקות השורש הללו. בשום פנים ואופן אסור שהפקעות יישארו באדמה יותר מדי זמן. ברגע שהן פורחות, לא רק שהטעם האופייני הולך לאיבוד, אלא גם החלק הפנימי של הפקעות הופך לעצי ולא אכיל.
רשתות הגנה מיוחדות לתרבות מציעות את ההגנה הטובה ביותר. הם צריכים להיות כל כך מרושתים עד שזבוב הצנון לא יכול להיכנס. עדיף להניח אותם מיד לאחר הזריעה כדי למנוע את הטלת הביצים.
לא רק אתה יכול לקצור את הצנון, אלא גם את העלים ואפילו את תרמילי הזרעים. גם העלים, שמכילים גם שמן חרדל, וגם תרמילי הזרעים אכילים וניתן להשתמש בהם. א. כמרכיב לסלטים טריים.
