שימור לוביה »שלוש שיטות עם הוראות

להקפיא לוביה

שיטה אחת שפחות מומלצת, אך משתמשים בה לעתים קרובות שלא ביודעין, היא הקפאת לוביה. כיוון שהלובה עדינה במיוחד, הקפאה תהפוך אותה לדיסית וחסרת טעם.

אם בכל זאת רוצים להקפיא את עשב המגי, קוצצים אותו גס לפני כן. לאחר מכן הכניסו את העשב לשקיות הקפאה או קופסאות פלסטיק. כעת הוא מוכן להקפאה. לחילופין, ניתן לקצוץ את הלוב ולהניח בתבניות קוביות קרח. את אלו תוכלו להוסיף למרק מאוחר יותר, בין היתר במנות.

יבש את הלוב

כנראה הדרך הטובה והבטוחה ביותר לשמר את עשב המאגי היא זו יָבֵשׁ. באופן אידיאלי, יש לייבש את העשב תוך יומיים. כך הוא משמר את הארומה שלו.

ככה עושים את זה:

• לוב וגבעולים שלה לקצור
• קשרו את הגבעולים יחד ותלו אותם במקום יבש באוויר וחשוך
• או: מורחים על נייר או גיליון מתכת לא צבעוני ומניחים להתייבש ליד המחמם
• או: יבש במייבש ב-40 מעלות צלזיוס

בנוסף לגבעולים ולעלים, ניתן לייבש היטב את השורשים. הם נחתכים לחתיכות לפני כן. לאחר הייבוש שמים את חלקי הצמח בצנצנת או במיכל אחר שניתן לסגור.

משרים את הלוב בשמן או בחומץ

שיטה נוספת היא השרייה בשמן או חומץ. השמנים האתריים נספגים בשמן ובחומץ. הארומה נשמרת בצורה מושלמת. לשימור שמן:

• קוצצים את הלובי
• לשים יחד עם מלח בבקבוק זכוכית סגור
• יִתָכֵן. להוסיף מרכיבים נוספים כמו שום
• יוצקים שמן מעל (שמנים מתאימים למשל. למשל שמן לפתית, שמן זית, שמן אגוזים) וחותם

תהליך שימור החומץ דומה. לאחר כבישת עשב המגי יש להסירו לאחר שבועיים. ואז החומץ קיבל את הארומה. במהלך זמן ההמתנה הזה, מומלץ למקם את כולו במקום חמים.

טיפים וטריקים

לא כדאי לטחון או לטחון לוביה מיובשת. לטחון לאבקה. כתוצאה מכך, העשב מתחמצן מהר יותר והוא עם להשתמש יותר טעים במטבח.