זו הדרך הטובה ביותר לקלף את הפירות

שלוש השיטות להיווצרות

אם המתכון דורש חתיכות פפריקה ללא קליפות, קל לעשות זאת עם כמה טיפים וטריקים. יש לך את שלוש האפשרויות הבאות:

• מסירים את הקליפה בעזרת קולפן
• צורבים את הפלפלים במים חמים ומקלפים את הקליפה
• צולים אותם בתנור ואז מקלפים אותם

שוטפים כל פלפל היטב

שטפו את כל התרמילים נקיים היטב, גם אם הקליפה מוסרת לאחר מכן. בזמן העבודה, זיהום יכול להגיע בקלות לעיסת הפרי דרך הידיים.

היזהר במיוחד באזור הידית, שכן לכלוך מתיישב שם בקלות רבה. עם מברשת ירקות ניתן להגיע גם למקומות שקשה להגיע אליהם.

שלבי הכנה נוספים

בהתאם לאופן השימוש בפלפלים, ייתכן שיהיה צורך בצעדים אחרים לפני הקילוף:

• הסרת הגבעול והזרעים
• חיתוך לחתיכות קטנות יותר

מסירים את הקליפה בעזרת קולפן

קולפן הוא לא באמת כלי אופטימלי להסרה יעילה של קליפת הפלפל. העיסה עצמה דקה בכמה מילימטרים בלבד, כך שניתן להסיר מילימטר יותר מדי. אפילו הקולפן הטוב ביותר תמיד מסיר קצת יותר מסתם הקליפה.

אם יש להשתמש בפלפלים ולצרוך אותם במצבם הגולמי, אין חלופות טובות יותר זמינות.

מקלפים את הפלפל בדיוק כמו שהייתם מקלפים איתו מלפפון או תפוח אדמה. רק אז הסר את הגבעול ואת מעטפת הליבה.

מים חמים מקלפים את הקליפה

במנות חמות הקליפה יורדת מעצמה, וזה מאוד מעצבן באכילה. אם רוצים להשתמש בפלפלים למרקים ותבשילים, כדאי לכן לקלף אותם לפני כן. למים החמים אין השפעה על הטעם המאוחר יותר.

1. הסר את כל החלקים הבלתי אכילים ומחלקים כל תרמיל לארבעה חלקים.
2. שמים את חתיכות הפלפל בסיר גדול.
3. מחממים מספיק מים בקומקום.
4. יוצקים על חתיכות הפלפל, כולם צריכים להיות מכוסים לחלוטין במים.
5. נותנים לירקות לתלות קצרות.
6. יוצקים את תכולת הסיר דרך מסננת.
7. שוטפים את חתיכות הפלפל במים קרים.
8. מקלפים את חתיכות הירקות בסכין קטנה, כעת העור אמור להתקלף בקלות.

צולים את הפלפלים בתנור

החום בתנור גם מקל על הסרת העור מהעיסה. גם טעם הפפריקה משתנה בתנור. הריחות הקלויים שעולים הם, לעומת זאת, העשרה מבחינת הטעם. שיטת התנור אידיאלית להכנת אנטיפסטי.

1. חותכים את התרמילים לרצועות ברוחב של כ-2-3 ס"מ ומפזרים על מגש, כל אחד עם צד העור כלפי מעלה.
2. מברישים את הקערות במעט שמן ומפעילים את פונקציית הגריל.
3. צולים את הפלפלים עד שהקליפה משחירה. שמור על תהליך הצלייה הקצר עַיִןכדי שגם העיסה לא תישרף.
4. תנו לרצועות הפלפל הקלוי להתקרר מתחת למטלית לחה.
5. לאחר מכן משוך את הקערה שהתקררה ביד.

מסקנה לקוראים מהירים:

• הכנה: כביסה; הסר גזע וזרעים; פפריקה לחתוך לחתיכות גדולות
• קולפן ירקות: היא שיטת הקילוף היחידה אם רוצים שהפלפלים יישארו חיים
• נוהל: השאר את הפרי שלם לעת עתה; מקלפים את הקליפה; לאחר מכן תהליך נוסף
• טיפ: אפשר לקלף רק פירות פריכים ושמנמנים בדרך זו
• מים רותחים: נותנים לחתיכות הפלפל לתלול בהם קצרות; לדחות קור; משוך את העור
• צלייה: מעניקה ארומה צלויה מבורכת; אידיאלי עבור אנטיפסטי
• שלב 1: ליבה ורבע; מורחים על תבנית עם נייר אפייה כשהקליפה כלפי מעלה
• שלב 2: מברישים בשמן וצולים מתחת לגריל עד שהעור משחיר
• שלב 3: תנו להתקרר מתחת למטלית לחה; ואז לקלף את הקליפה ביד