שוב ושוב פטרוזיליה: במטבחי גרמניה, פטרוזיליה היא כנראה עשב התיבול הטרי הפופולרי ביותר. יש פטרוזיליה עם שורשים בשרניים ומתובלים וכן עם עלים חלקים ומתולתלים, האחרון מבין שלושת הזנים נקרא "תלתל אזוב".
טחב טחב ופטרוזיליה שורש
סלסול אזוב מסולסל דק וירוק עשיר. העלים שלו מספקים את הטעם האופייני, הגבעולים אינם בשימוש. מין זה הוא מקור טוב לויטמינים ומינרלים, במיוחד סידן, ברזל וויטמין C.
העלווה של הפטרוזיליה השורשית, לעומת זאת, חלקה וגדולה, מה שהופך אותה לאידיאלית להוספה לסלטים וכקישוטים לשולחן ולצלחת. טעם השורש הבשרני תבשילים ומרקים.
הפטרוזיליה משאירה סלטים שלמים, תפוחי אדמה, תבשילי ירקות, תבשילי ביצים, רטבים וכן חמאת עשבים וקווארק עשבים בניחוחותיהם הנפלאים.
טיפ: נא לעולם לא לבשל עלי פטרוזיליה מכיוון שהם יאבדו ויטמינים יקרי ערך. השורש, לעומת זאת, מבושל עם.
גידול הפטרוזיליה
לא משנה אם זה פטרוזיליה שורש או טחב, גידול פטרוזיליה דו-שנתית אינו מסובך. עם זאת, המיקום צריך להיות שטוף שמש עד מוצל חלקית. יש לשחרר היטב את האדמה ולשמור על לחות, לפיה יש להימנע מלחות עומדת. לתפוקה טובה וקבועה יש צורך באדמה גירנית ועשירה בחומרים מזינים שעברה דישון בסיד אצות, קמח סלעים וקומפוסט
בתחילת השנה זורעים את הפטרוזיליה בעציצים על אדן החלון או בחממה.
את הזרעים, שאינם רגישים במיוחד לקור, ניתן לשתול באוויר הפתוח החל מאמצע מרץ בעומק של 0.5 ס"מ עד 1 ס"מ לכל היותר באדמת הגינה החמה יותר.
כאן הפטרוזיליה תנבוט לאחר כ-3 שבועות; זרעי הצנון הנובטים המוקדמים יותר יכולים לשמש כזרעי סימון.
טיפ: פשוט מערבבים את זרעי הצנון עם זרעי הפטרוזיליה ומפזרים אותם יחד.
המרחק בין השורות יכול להיות 20 ס"מ. ניתן לקצור סלסול אזוב מיוני.
הפטרוזיליה מגיבה ברגישות רבה להתייבשות חמורה.
היבולים הבאים מבטיחים את הקציר כל השנה.
אם תרצו לזרוע פטרוזיליה בסוף אוגוסט, תפיקו צמחים חזקים וקציר דו-שנתי. הדוכן מגיב לקור חורפי בולט עם פריחה של תחילת הקיץ. אז צריך לעשות חתך רדיקלי.
שורשי הפטרוזיליה שורדים קור מקפיא, העלים, לעומת זאת, רק מעט מתחת לטמפרטורות הקיפאון. כיסוי צמר מגן מפני הקור וגם מפני מזיקים שעפים פנימה.
חלזונות עלולים לסכן את הזרעים הצעירים.
כשחלפו שנתיים, יש לבחור מיקום חדש לפטרוזיליה. מטקות אחרות, למשל
- שומר, שמיר, פרצלונים, סלרי וגזר אינם ממשיכים מתאימים.
- קייל, שום, מלפפון, צנון, צנוניות, עגבניות או ציפורני חתול הם גידולים משניים מתאימים.
סלסול מוס
ניתן לגדל סלסול אזוב בגידולים מעורבים עם גזר, כרוב, בצל או אספרגוס ואפילו עם ציפורני חתול ושושנים. צנוניות, צנוניות, בצל ועגבניות מרחיקים מזיקים מפטרוזיליה. הפטרוזיליה הלא מוגנת נאכלת על ידי ארנבות וארנבות.
הוא נקטף במשך כל הקיץ, כאשר עלי הלב עומדים תמיד כך שהפטרוזיליה ממשיכה לגדול במרץ.
טיפים:
- צמחים שנחפרו בסוף הסתיו מוכנסים לעציצים ונובטים שוב. הם צריכים לעמוד קרירים וקלים
- פטרוזיליה ב-Beettunnel מאפשרת קציר לאורך כל החורף.
שורש פטרוזיליה
בנוסף לעלווה החריפה והחלקה, הצמח מספק שורשים באורך של עד 20 ס"מ. זריעה וגידול דומים לסלסול הטחב, אם כי הם נקצרים מעט מאוחר יותר, החל מאוקטובר.
לפני החורף, פטרוזיליה שורש מכוסה היטב בחוץ.
שכבת אדמה רופפת של 10 סנטימטרים מתאימה לכך. בדרך זו, כפור נסבל היטב.
לחילופין, ניתן לחפור את שורשי הפטרוזיליה בסוף הסתיו ולאחסן בערוגת החול הלח במרתף. אגב, זה הופך אותם להרבה יותר ארומטיים.
אפשרות נוספת לחורף היא השתלתו בעציצים או אדניות. האדמה צריכה להיות עשירה בחומרי הזנה ועלי הלב נחתכים עד הפנימיות. במיקום המואר והקריר השורשים יצמחו שוב במהירות.
זְהִירוּת!
אם השורשים קפואים, לא ניתן לקצור אותם. בהפשרה הם הופכים במהירות לדייסיות.
להשתמש
הפטרוזיליה היא אחת הפופולריות ביותר עשבי תיבול קולינריים, כי הוא משמש בהרבה מאוד מנות. אז אתה יכול לבשל תפוחי אדמה ודגים פטרוזיליה פטרוזיליה מעודנת וטרייה לא צריכה להיעדר בסלט טרי.
פטרוזיליה יכולה לשמש גם כקישוט והיא מצויה במיוחד במרקים. פטרוזיליה גם בריאה מאוד כי היא מכילה הרבה ויטמין C חשוב. בשביל זה אפשר לקנות פטרוזיליה
כאן מתאימים להקות זרעים טוב במיוחד לזריעה קלה ואחידה בגינה. האם תרצה אחד קטן גן עשבים במטבח על אדן החלון נמצאים דיסקים זרעים מתאים במיוחד. ניתן להשיג אותם גם בחנויות לחומרי בניין, חנויות גן או דרך האינטרנט, בעלות של בין יורו אחד לשלושה.
ישנם סוגים שונים של פטרוזיליה, הנפוץ ביותר הוא סלסול האזוב וה- שורש פטרוזיליה מצא שימוש. אתה לא באמת יכול להגיד איזו פטרוזיליה עדיפה. הם נבדלים בעיקר במראה.
תלתל האזוב הוא זן מיוחד של פטרוזיליה ומתאפיין בכך שהוא ירוק כהה מאוד ומסולסל דק. לתוצאה הטובה ביותר האפשרית, הזריעה צריכה להיעשות בשורות במרחק של 20 ס"מ זו מזו. האדמה צריכה להיות מאוד רופפת ומזינה. חשוב שלא תצטבר כאן לחות, אחרת העלים של סלסול הטחב ישחמו.
רק העלים ולא הגבעולים נקטפים מסלסול האזוב. ניתן לשמר סלסול אזוב עד שנה על ידי הקפאתו. עם זאת, הוא פחות מתאים כתבלין מיובש. אופייני לסלסול הטחב שהוא מכיל הרבה ברזל ומכיל גם סידן, קרוטן וויטמינים רבים נוספים.
הפטרוזיליה השורשית היא צמח דו שנתי שעם זאת רגיש מאוד לכפור. אופייני לפטרוזיליה השורש שעליה גדולים מאוד ולכן פטרוזיליה מסוג זה מתאימה במיוחד למטרות קישוט או להעשרת סלטים.
לצמיחה בריאה, פטרוזיליה השורש זקוקה לאדמה רופפת ומנוקזת היטב. הזריעה צריכה להתבצע במרץ עד אפריל, כאשר הנביטה אורכת כ-20 יום. פטרוזיליה שורשים נובטת הרבה יותר לאט ולא סדיר מאשר סוגי פטרוזיליה אחרים.
