מתכונים טעימים עם הוראות

מצמצמים את האפונה בתנור

אתה לא צריך שום ציוד מיוחד כדי לבשל אפונה. מספיקים שימור צנצנות עם מכסה מתפתל או שימור צנצנות ותנור. שימו לב שיש להרתיח את הקטניות פעמיים בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהן, מכיוון שזו הדרך היחידה להרוג חיידקים בצורה מהימנה.

מצרכים ל-4 כוסות של 500 מ"ל כל אחת

• 2 ק"ג אפונה
• 20 גרם מלח רגיל או מלח שולחן ללא תוספי יוד או פלואוריד
• מים

הכנה

1. מעקרים את הצנצנות ומרוקנים אותן על מגבת תה נקייה.
2. מקלפים את האפונה ומלבינים אותה קצרות במים רותחים.
3. מסננים ומצננים מיד.
4. מוזגים את האפונה לכוסות.
5. מוסיפים כפית מלח לכל כוס.
6. יוצקים עליהם מים רותחים. צריך להיות שלושה סנטימטרים של שטח בחלק העליון.
7. מניחים בתבנית לטפטף ויוצקים שלושה עד ארבעה סנטימטרים של מים.
8. מרתיחים ב-120 מעלות למשך 90 דקות.
9. תנו לו להתקרר ולשמור למחרת באותו אופן עוד 60 דקות ב-120 מעלות.
10. אחסן במקום קריר וחשוך.

קלאסי: שימור אפונה בסיר שימורים בלחץ

הכינו את הכוסות כמתואר לעיל והניחו אותן על רשת בתנור האוטומטי. אסור לגעת במזון, מכיוון שזו הדרך היחידה של האדים להסתובב בחופשיות.

1. ממלאים כ-4 ליטר מים.
2. סוגרים את המכסה ומביאים את המים לרתיחה.
3. תנו לאדים לצאת לעשר דקות.
4. סגור את השסתומים כך שהלחץ בסיר יוכל להצטבר.
5. מרתיחים במשך 40 דקות.
6. כבה את המכשיר ושחרר את הלחץ.
7. פתחו את סיר הבישול והוציאו את הכוסות החמות בעזרת מרים זכוכית.