ヤーコンの植え付け：あなたが知る必要があるすべての概要

ヤーコンはキクイモと密接な関係があります。 あなたはここであなた自身の庭で甘い塊茎を育て、世話をしそして使う方法を見つけることができます。

ヤーコンのことは聞いたことがありません（スマランサスsonchifolius） 聞いた？ それではもうすぐです。 スーパー塊茎は良い​​成分でいっぱいで、カロリーが少なく、体重を減らすのに役立つとさえ言われています。 味の面では、梨やメロンと比較することができます。 ヤーコンはまだ私たちには比較的知られていませんが、右手の動きであなたの庭でも成長する可能性があります。 ヤーコンの最良の種類、購入時に何を探すべきか、庭で塊茎を最もよく育てる方法、ヤーコンの根を使用する方法を説明します。

ヤーコン：起源と特徴

ヤーコンはアンデス高地から来ており、インカによって薬用で有用な植物としてすでに評価されていました。 その間、ヤーコンは南アメリカだけでなく、アジア、オセアニア、アメリカ、ヨーロッパでも栽培されています。 ヒマワリ科（キク科またはキク科）に属しているため、黄色い花は ひまわり (Helianthus annuus). 植物は草本で、高さ2メートルまで成長することができます。 熱帯の家では多年生植物ですが、霜に耐えられないため、冬は根茎として保管する必要があります。 密接に関連している エルサレムアーティチョーク (Helianthus tuberosus） と スイートポテト (サツマイモ）根塊茎はヤーコンでも食用です。 サツマイモと比べると、小麦粉ではなく、サクサクしていてフレッシュでフルーティーな甘みがあります。

ヤーコンの品種

ヤーコンにはさまざまな種類がありますが、現在ドイツで入手できるのは限られた数だけです。 ヤーコン球根の主な違いは、色と甘さです。 根の色は、ほぼ白から薄茶色、紫、暗赤色の範囲です。 塊茎の色は品種によって異なります。 品種間のもう一つの違いは糖度です。 ヤーコン塊茎には、塊茎を非常に甘くする砂糖の一種であるフラクトオリゴ糖がたくさん含まれています。 インカはその甘さとフルーティーな味わいから、ヤーコンの根を「地下で育つ果実」とも呼んでいます。 品種に応じて、塊茎は甘くないものから非常に甘いものまであります。 以下の品種はすべてドイツの気候条件で栽培することができます。

「ベキヤ」： この品種は、早咲きと高収量が特徴です。 塊茎は茶色がかった皮膚と白い肉を持っています。 「ベキヤ」は、甘くないヤーコンの品種の1つです。

「モラド」： ヤーコンの品種「モラド」はすでにドイツで普及しています。 塊茎は紫色でとても甘いです。

「カハマルカ」： この品種は、高収量が特徴です。 塊茎の色は赤みがかった紫です。

「クイノールト」： ヤーコンの品種「キノー」は早く開花し、糖度が高くなります。 塊茎は紫色です。

ヤーコンを購入する

これは比較的新しい野菜なので、ヤーコンを買うのはそれほど簡単ではありません。 あなた自身の庭のためのヤーコンは植物または根茎（地面の芽）として買うことができます。 どちらも専門のオンライン小売業者から入手できます。 若い植物または根茎が好ましいかどうかを決定するときは、次のことを考慮に入れる必要があります。 初期の植物は春に根茎で有利なスタートを切り、成長します より迅速に。 しかし、根茎と比較して、植物は通常、より高価であり、輸送に対してより敏感です。 若い植物より根茎を好むことができるので、ヤーコン根茎を購入することをお勧めします。

店内や毎週の市場でヤーコン塊茎を見つけた場合、それらを食べることはできますが、植えることはできません。 植物は2つの異なるタイプの根を発達させます：貯蔵器官として機能する食用塊茎と生殖のための根茎です。 ヤーコンは根茎を通してのみ繁殖することができます。 良いニュースは、塊茎は自分で成長しやすいので、成長の最初の年にヤーコンを購入するだけでよいということです。 これについて詳しくは、「ヤーコンの繁殖」の章をご覧ください。

ヒント： オンライン小売店で根茎を購入した場合は、受領時に状態を確認してください。 根茎がややゴム状になり、輸送中に成長した可能性がある場合がよくあります。 根茎を室温の水に約8時間浸し、その後再び固まるはずです。 次に、肥料を使わずに砂や培養土に入れます。 10°C以下の温度で、根茎は植える時までよく保存することができます。

ヤーコンを植える

ヤーコンは霜に非常に敏感です。 植え付けが早すぎても効果はありません。若い植物や根が霜に巻き込まれると、深刻な被害を受けます。 したがって、ヤーコンが霜によって損傷を受けていないことを確認するために、氷の聖人（5月中旬）が植えられるまで待つ必要があります。 根茎は庭に直接植えるか、鉢植えにすることができます。

鍋にヤーコンを好む

鍋でヤーコンを好むことによって、あなたはそれに大きな有利なスタートを与えることができます。 あなたは最後の霜を期待する約2ヶ月前に始めることができます。 5月中旬頃に最後の霜が予想される場合は、3月中旬にポットで成長を開始できます。 深さ3〜5 cmの穴を開け、切り口を下にしてつぼみを上にして根茎片を置きます。 次に、それを土で覆い、水をまきます。 ポットは窓辺または加熱された温室に立つことができます。 外気温が氷点下に下がらなくなったら、若い植物を庭に植えることができます。

ヤーコンの植え付け：場所と要件

ヤーコンは、凍結しない限り、その場所に大きな要求をしません。 塊茎は、軽い砂質土壌で最もよく育ちます。 ヤーコンは水浸しがまったく好きではありません。 ヤーコンは、朝から夕方まで太陽が当たる日当たりの良い場所に立つことを好みます。 植物は高さ2メートルまで成長する可能性があるため、保護された場所をお勧めします。 栄養要件に関して、ヤーコンは非常に質素です。 窒素とリンはほとんど必要ありませんが、土壌には十分なカリウムが含まれているはずです。

一目でヤーコンの場所の要件：

• 一日中晴れ
• 風から守られた
• 軽くて風通しの良い土壌
• 浸水なし
• 低栄養要件

ヤーコンの植え付け：指示

根茎が庭に直接植えられている場合は、次のように進めます。
地球をよく緩めます。 土が固すぎて固すぎる場合は、砂を土に入れることができます。 あなたも働きたいですか？ 堆肥 ヤーコンは有機物の割合が高いことに満足しているので、土壌に。 根茎は地面の深さ約5〜10cmに設定する必要があります。 これを行うには、穴を掘り、根茎を切り口を下にして苗を上にして穴に入れます。 掘削した材料で穴を埋め、よく水をやります。

鍋にヤーコンを入れたい場合は、若い植物の根球を鍋から慎重に取り除きます。 次に、ルートボールを慎重に緩めます。 土壌も十分にほぐし、堆肥で強化する必要があります。 次に、若い植物を準備した穴に入れ、十分に水をやります。 少なくとも80cmの植え付け距離が列に推奨されます。 行の間に少なくとも1メートルのスペースが必要です。

あなたが根茎または若い植物を植えているかどうかに関係なく：両方ともマルチの層に満足しています。 マルチングには、葉、樹皮マルチ、芝生の切り抜きなどの有機材料を使用できます。 根茎の細菌は、根おおいの層を通して簡単に成長することができます。 若い植物では、マルチは植物の周りに注意深く分布しています。 これにより、土壌が乾燥するのを防ぎ、雑草を抑制します。

ヤーコンはバケツで育てることもできます。 植物が非常に大きくなり、多くの葉の塊を形成することに注意してください。 大きな鍋は不可欠です、さもなければ収穫は失望するでしょう。 約75リットルを収納できるヤーコン用のバケツを使用するのが最善です。

ヒント： ヤーコンは植えた後ゆっくりと成長します。 したがって、十分な葉の塊が形成され、地面が覆われるまでに数か月かかる場合があります。 この段階で、覆われていない土壌は、不要な雑草に最適な条件を提供します。 これに対抗する1つの方法は、混合培養でヤーコンを植えることです。 これを行うには、ヤーコン植物が大きくなりすぎる前に、成長が速く収穫されている植物を選択します。 サラダ、大根またはカブはこれに理想的です。

ヤーコンの植え付けの概要：

• 日当たりの良い、保​​護された場所を選択してください
• 土をよくほぐし、必要に応じてわらで混ぜます
• 堆肥を土に入れる
• 5〜10cmの深さの穴を掘る
• その中に根茎または若い植物を入れてください
• 発掘された材料で穴を埋める
• 井戸
• マルチ層を広げます
• 植物の間隔：最小。 植物間の80cm; 少なくとも 行間1メートル

ヤーコンを繁殖させる

ヤーコンは2種類の貯蔵器官を形成します：消費に適した大きな貯蔵根と根茎です。 これらの根茎を多くの小さな断片に切ることができます。 ヤーコンの根茎を切るとき、新しいヤーコンの植物に個別に植えることができる20個以上の根茎を手に入れることは珍しいことではありません。 根茎は、植えたときに後で発芽できるように分割する必要があります。 これを行うには、少なくとも2つのノード、さらには5つのノードが必要な部分にカットするのが最善です。

根茎を保管するには、以下をお勧めします。根茎の冠全体を保管します。 したがって、植える前にそれらを切り開かないでください。 根茎を切ると、個々の部分がより早く乾きます。 クラウンからすべてのストレージルートを削除しないでください。ただし、小さなもののいくつかはぶら下げたままにしてください。 これにより、保管寿命が大幅に向上します。
クラウンは乾燥した砂または土に約4°Cで保管します。 温度が氷点を下回らないことが重要です。 根茎の冠に水をやる必要はありません。 王冠が濡れると、芽が出たり腐ったりします。 しかし、それも完全に乾いてはいけません。 したがって、最良のシナリオでは、湿度の高い場所に保管する必要があります。 根茎の冠は、推奨される保管条件下で約6か月間持続します。

ヤーコンを維持する

ヤーコンが植えられると、実際にはそれ自体が成長します。 メンテナンスはほとんど必要ありません。 植えた直後は、雑草が広がらないように定期的に除草する必要があります。 植物が成長するにつれて、それは非常に大きな葉を発達させます。 そうすれば、除草はもう必要ありません。 大きな葉に加えて、ヤーコンは全体的に非常に大きな植物です。 ドイツの庭園では、ヤーコンは高さ2メートルまで成長する可能性があります。 したがって、特に大きな植物をサポートする必要があります。 茎が壊れた場合、壊れた茎は病気や害虫の入り口になります。 一部の塊茎が地面から成長した場合は、再び土で覆います。 そうでなければ、地上の塊茎はカタツムリや他のクズリに人気のある食べ物です。

ヤーコンを注ぐ

インカの言語であるケチュア語では、ヤーコンは「水塊茎」を意味します。 塊茎には大量の水が蓄えられているため、ヤーコンは成長するために大量の水を必要とするためです。 水は塊茎に貯蔵され、大きな葉は蒸発のための十分なスペースを提供します。 したがって、適切な水やりは非常に重要です。 植え付け後、遅くとも土壌の最上層が乾いたときはいつでも、定期的に水をやる必要があります。 植物が成長し、ますます多くの葉の塊を形成するにつれて、水の必要性も増加します。 夏が暑くて雨がほとんど降らない場合は、毎日水をやる必要があるかもしれません。 ヤーコンに十分な水が供給されていない場合、これは塊茎の形成にすぐに悪影響を及ぼします。 ヤーコンをバケツで育てる場合、水やりは特に重要です。 毎日土壌の水分をチェックするのが最善です。 湛水があってはいけませんが、夏の朝にヤーコンに水をやると、受け皿に水が残ってしまうことがあります。 しかし、植物は夕方までに水を使い果たすべきでした。 その後、秋にゆっくりと水やりを減らすことができます。

ヤーコンに肥料を与える

ヤーコンはカリウムを大量に消費するため、高カリウム肥料の恩恵を受けています。 ただし、窒素が多すぎるとヤーコンの根の成長が制限される可能性があるため、窒素の量が多すぎる場合は注意が必要です。 植える前に土壌が堆肥で強化されていれば、窒素を適用する必要はありません。 植物のリンの必要量はかなり低く、長期の有機肥料で覆うことができます。 ヤーコンの植物に肥料を与えるために私たちをお勧めします プランチュラ有機ユニバーサル肥料、これは理想的にはスーパー塊茎の栄養要件をカバーします。

ヤーコンを収穫して保管する

気候に応じて、ヤーコンの収穫時期は10月中旬から11月中旬まで異なります。 軽い霜の中で、ヤーコンの葉は枯れ始め、乾き始めます。 葉の老化の兆候がはっきりしたら、塊茎を収穫する準備が整います。 ヤーコンはスペードやガーデンフォークで掘ることができます。 細心の注意を払って掘っても、球根がたまに折れる可能性があり、避けられません。 根球が掘られたら、大きな貯蔵根を取り除き、小さな根茎を根茎に付着させたままにします。 塊茎と根茎はホースできれいにスプレーしてから乾かすことができます。 塊茎と根茎は、カビや腐敗が形成されないようによく乾く必要があります。

「ヤーコンの繁殖」の章で説明されているように、根茎を乾燥させて保管します。 塊茎は涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 塊茎が長く保存されるほど、果糖の含有量が増え、甘くなります。 収穫直後のヤーコンは、とてもマイルドで水っぽい味がします。 完全な香りは、長期間の保管後にのみ発生します。 塊茎を日光に当てて、熟成プロセスをスピードアップすることができます。 ただし、ヤーコン塊茎は保管中に乾燥してはなりません。 これを防ぐために、貯蔵された収穫物の隣に水を入れ、定期的に補充することができます。 あるいは、塊茎を砂の入った容器に保管することもできます。これにより、塊茎が乾燥するのを防ぐこともできます。 注意深く保管すると、塊茎は最大9か月続くことがよくあります。

ヤーコン：材料と用途

ヤーコン塊茎は主に水と炭水化物で構成されています。 おいしい根の80％は炭水化物で構成されていますが、これらは主に難消化性の糖です。 イヌリンとフラクトオリゴ糖は、人間が消化できない糖です。 これらの糖は、空腹感を軽減し、新陳代謝を刺激し、健康な腸内細菌叢を促進すると言われています（したがって、ヤーコンは体重を減らすのに役立つと主張しています）。 全体として、塊茎に含まれるカロリーはごくわずかです。収穫したてのヤーコンは、100gあたり約15カロリーです。 貯蔵中、塊茎は難消化性糖をフルクトースに変換し、カロリー含有量は100gあたり22カロリーと非常に低くなります。 ヤーコンの他の成分は、少量のカルシウム、リン、ビタミンCです。 その兄弟エルサレムアーティチョークのように、ヤーコンは生で食べることができます。 しかし、ヤーコンは料理にも適していて、そのマイルドな甘さは多くの異なるフレーバーと互換性があります。 調理時間が長くても、比較的しっかりしていてカリカリになります。 ヤーコンを炒め物、スープ、シチュー、カレー、またはチップスとしてお試しください。

ヤーコンシロップ

ヤーコンの一般的な用途はヤーコンシロップです。 これは、甘味料のアガベシロップなどの砂糖代替品として使用できます。 従来の砂糖に対するヤーコンシロップの利点は、含有量が高いことです 消化できないフラクトオリゴ糖が含まれており、血糖値の上昇を防ぎます 葉っぱ。

ヤーコンシロップを作るには、塊茎をジューサーまたはジューサーで搾汁する必要があります。 得られたヤーコンジュースは、ろ過され、シロップの粘稠度になるまで煮詰められます。 シロップは、デザートや飲み物を甘くしたり、焼いたり、調理したりするために使用できます。

ヤーコン：一般的な病気と害虫

ヤーコンの葉に穴や餌場を発見した場合、これはヤーコンが害虫に感染していることを示しています。 カタツムリ 植物の若い葉をごちそうするので、定期的に収集する必要があります。 ヨーロッパアワノメイガ（アワノメイガ） 原因。 これにより、茎が折れるまで茎に摂食障害が発生します。 トウモロコシの根虫（Diabrotica virgifera）塊茎を損傷する可能性があります。 平 ハタネズミ 時々、ヤーコン塊茎を味わうことができます。

害虫の侵入を防ぐために、害虫が定着しないように、毎年ヤーコンの場所を変更する必要があります。 ヤーコン植物に影響を与える可能性のある病気は フザリウムキノコ ルーツで カビ 葉の上。 植物を真菌性疾患から保護するために、空気が植物間を十分に循環できるように、植栽の間隔を広く保つことが重要です。 植物が感染すると、生物学的抗真菌剤で処理することができます。 Yaconを近づけないことをお勧めします エルサレムアーティチョーク また ひまわり これらは同じ病気や害虫に悩まされる可能性があるので、植えること。