バジルはイタリア料理で人気があるだけでなく、ハーブもよく使用しています。 収穫時に考慮しなければならないことと、バジルを適切に保管して耐久性を持たせる方法を示します。
クラシックなグリーンペストでも、ピザでも、カクテルでも、夏や地中海の雰囲気に関連するハーブはほとんどありません。 バジル (Ocimum basilicum). ハーブ園で見逃してはいけません。 また、庭がない場合でも、窓辺の鍋やバルコニーの箱にバジルが入っているのを楽しみにしています。 ただし、要求の厳しいハーブは本物の歌姫である可能性があり、栽培、手入れ、収穫の際に正しく処理する必要があります。 収穫に失敗せず、香りのよい緑の葉をできるだけ長く収穫できるように、正しい収穫と保管についてすべてをお伝えします。 Ocimumbasilicum。
コンテンツ
- バジルを収穫するのに最適な時期はいつですか？
- バジルを適切に収穫して摘みます
-
バジルを保存、保存、保存する
- バジルを凍らせる
- バジルを乾かす
バジルを収穫するのに最適な時期はいつですか？
適切に育てられ、世話をされると、バジルは一年中収穫することができます。 多年生の品種は冬でも生き残り、寒い時期でもキッチンに芳香の葉を提供することができます。 ただし、寒い冬の時期にはハーブの成長が大幅に低下するため、収穫量を大幅に減らす必要があります。 したがって、冬はバジルをできるだけ放っておいて、収穫を控えることをお勧めします。 いくつか バジルの品種 1年間の栽培期間でのみ飼育されます。 これらは通常4月から10月に繁殖し、この期間中に収穫することができます。 その後、彼らは通常死にます。
概要：バジルはいつ収穫されますか？
- 多年生品種：一年中（最適な条件下で）
- 年間品種：4月〜10月
バジルを適切に収穫して摘みます
バジルから個々の葉を単に摘み取るのはとても魅力的だと思われるとしても：とても毎年、 この技術では新芽がすぐに死に、芳香性のハーブが含まれるため、樹木が茂っていないバジルを収穫することはできません。 発育不全。 バジルの寿命を延ばすには、芽の先端だけを収穫する必要があります。 これを行うには、指で最後の葉のペアの上にある茎をつまむか、はさみで切り落とすだけです。 新しいシュートの斧が葉の軸から発達し、バジルはさらに見事に繁栄することができます。 この収穫技術のもう1つの利点は、花の形成が遅れ、芳香族バジルの葉の収穫時間が長くなることです。 もちろん、バジルは開花しても収穫できます。 しかし、花は植物の香りを変えます。 多年生低木バジルは、木質の茎を持つ強力な低木を形成します。 このバジルの茂みから個々の葉を摘むこともできます。 柔らかい一年生バジルとは対照的に、低木バジルは個々の葉の収穫をはるかにうまく処理できるためです。
概要：バジルはどのように収穫されますか？
- 毎年恒例の非木質品種から個々の葉を摘み取らないでください
- シュートのヒントを選ぶか切り落とす
- これを行うには、最上部の葉の枝のすぐ上にある茎をつまむか切り取ります
- その後、新しいサイドシュートが葉の腋から発達します
- 個々の葉は木質低木バジルから摘み取ることもできます
バジルを保存、保存、保存する
収穫したてのバジルの使用は、究極的には無敵です。 しかし、収穫したてのバジルの葉を切り刻み、オリーブオイルに浸して、ハーブの香りを数か月間保つこともお勧めします。 バジルオイルは、料理やサラダドレッシングに使用できます。 収穫したばかりの葉をペストに加工することで、バジルを非常に耐久性のあるものにすることもできます。 バジルをより長く保存する他の方法は、塩または白ワインビネガーにバジルを浸すことです。
バジルを保存する方法：
- オリーブオイルに浸す
- ペストに加工する
- 塩に浸す
- 白ワインビネガーに浸す
- 氷結
- ドライ
もちろん、バジルは冷凍して乾燥させることもできます。 これがどのように機能するかについては、次のいくつかのセクションで説明します。
バジルを凍らせる
よくある質問は、バジルを凍らせることができるかどうかです。 この質問に対する簡単な答えは次のとおりです。はい、バジルは冷凍できます。 しかし、バジルは冷凍庫でその香りを失い、わずかにどろどろした茶色になります。 これに対抗するために、バジルの凍結を最適化するさまざまな方法があります。 1つのオプションは、葉を凍結する前にブランチングすることです。 このようにして、彼らは香りと色をより良く保ちます。 別の試行錯誤された方法は、芳香性ハーブの葉を水と一緒に冷凍庫に入れることです。 たとえば、葉を角氷の型で冷凍して、簡単に分割することができます。 それらはまたとして使用するのに最適です カクテルハーブ. 大事なことを言い忘れましたが、バジルはペストとして冷凍することもできます。 追加の油と塩は香りを保持し、ペストは冷凍庫で長持ちします。
バジルをどうやって凍らせることができますか？
- 新鮮な葉を凍らせる
- バジルを湯通しして冷凍する
- 水と一緒に凍らせる
- バジルをペストとして冷凍する
バジルを乾かす
バジルはとてもよく乾くと何度も聞いています。 しかし、空気乾燥プロセスはこのハーブには特に適していません。 味を与えるエッセンシャルオイルの分解は、脱水のためにバジルでは単純に大きすぎます。 乾燥したバジルの味はもうほとんどありません。 一般に、乾燥プロセスが速いほど、味の喪失が大きくなります。 それにもかかわらず、乾燥バジルはスパイスとして、またはハーブ塩を精製するために使用することができます。
バジルはどのように乾かしますか？
- 乾燥した暗い場所で
- 茎全体を逆さまに吊るす
- ハーブは2週間でよく乾燥します
- または、オーブンまたは自動脱水機で乾燥させます
ヒント：芳香性のバジルを収穫できるように、植えるときは正しい基質に注意を払う必要があります。 ピートフリーをお勧めします 有機トマトと野菜の土壌それはあなたのバジルにすべての必須栄養素を提供します。
