新鮮なハーブを凍らせる»これは先に進むための最良の方法です

なぜフリーズするのか

ハーブはすべての料理のために育てられます。 しかし、霜が近づくとすぐに、庭のハーブシーズンは終わります。 春まで上質な調味料を使わずに行きたくない場合は、適時に冷凍庫に調味料を入れておく必要があります。 冷凍ハーブはその成分の大部分を保持しており、スパイスジャーからの乾燥ハーブよりも味が良いことがよくあります。

適切なハーブ

この国のハーブの家族は巨大です。 典型的な在来のハーブは移民の標本と調和して成長します。 次のよく知られているハーブは、冷凍に特に適しています。

• にんにく
• バジル
• ルリヂサ
• ディル
• コリアンダー
• 腹部スティック
• ミント
• Pimpinelle
• パセリ
• 栗色
• チャイブ

人気の地中海料理でよく使われるオレガノとタイムは、乾燥したものでも強烈な味わいを保つ傾向があります。

鮮度は非常に重要です

ハーブが新鮮であるほど、必須物質の含有量が高くなります。 ハーブがあなたの庭で繁栄しているなら、それらを選ぶのに最適な時期を見つけてください。 その後、フリーズするのに長く待ちすぎないでください。

ハーブを準備する

すべてのハーブはすぐに冷凍庫に準備することができます。 いくつかの簡単な手順で十分です。

1. 流水でハーブをよく洗います。
2. ハーブをペーパータオルで乾かします。 サラダスピナーもこれに最適です。
3. 使用目的に応じてハーブを切り刻みます。
4. ハーブを適切な容器に分割するか、 フリーズバッグ。
5. 容器にラベルを付けた直後に、ハーブを凍結する必要があります。 長く待つほど、より多くの風味が失われます。

角氷でハーブを凍らせる

ハーブを冷凍する一般的な方法は、水と一緒に角氷トレイに入れ、固化させて氷にすることです。 これにより、取り外しも簡単な便利な部分が得られます。

胸から直接使用

とにかく小さな葉の粒子はそれ自体ですぐに解凍するので、ハーブは使用前に別々に解凍する必要はありません。 それらは調理皿に直接加えることができます。 ここで注意すべき唯一のことは、いくつかのハーブは長時間の調理に耐えることができず、最後に追加されるだけであるということです。

冷凍ハーブの貯蔵寿命

冷凍ハーブは、最大12か月間冷凍庫で香りを保ちます。 氷のようなハーブキューブは6ヶ月以内に使用する必要があります。 一部の地中海のハーブは、冷凍すると茶色がかった色になります。 見た目は醜いですが、味は落ちません。