Როგორ გავაკეთო ეს

ჯანჯაფილის გაშრობა შენარჩუნების იაფი და მარტივი მეთოდია

თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი ადგილი საყინულეში, შეგიძლიათ გაყინოთ ჯანჯაფილის ახალი ბოლქვები დაჭრილი და წინასწარ ნაწილებად. თუმცა, ჯანჯაფილის ბოლქვებში ბუნებრივი არომატის დიდი ნაწილი შენარჩუნებულია გაშრობის დროსაც. ხმელი ჯანჯაფილის ნაჭრები შეიძლება ადვილად დაფქვათ სანელებლების საფქვავით, ჩაის დასამზადებლად ან სანელებლად გამოსაყენებლად.

ჰაერის გაშრობა

თუ ჯანჯაფილი ცოტა ხანს დარჩა ჰაერში ოთახის ტემპერატურაზე, ის ასევე შეიძლება თავისით გაშრეს. ამ პროცესის დროს რომ არ გაფუჭდეს, წინასწარ უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და შეინახოთ მშრალ, კარგად ვენტილირებადი ოთახში. ჯანჯაფილის ნაჭრები ასევე რეგულარულად უნდა გადაამოწმოთ და გადააბრუნოთ გაშრობის კვირების განმავლობაში ისე, რომ არ იყოს ობის და ლპობის.

ჯანჯაფილი გააშრეთ ღუმელში

ღუმელში გასაშრობად ჯანჯაფილის ტუბერი ჯერ უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, რათა სითხე უფრო ადვილად გამოვიდეს ტუბერიდან და აორთქლდეს. ღუმელშიც კი, დაახლოებით 40-50 გრადუს ცელსიუსზე ან სპეციალურ დეჰიდრატორში, შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს, სანამ ხელით განსაზღვროთ სიმშრალის სასურველი ხარისხი. როგორც კი მინებზე დაჭერისას სითხე აღარ გამოდის, ისინი საკმარისად მშრალია, რომ დიდხანს ინახებოდეს.

შეინახეთ ჯანჯაფილი გაზაფხულზე ახალი დარგვისთვის

თუ თქვენ შემდეგ ჯანჯაფილის მოსავლის აღება თუ გსურთ შეინახოთ ტუბერების ნაწილი ახალი დარგვისთვის მომავალ გაზაფხულზე, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ტუბერების სწორად გამოზამთრებას. ამისათვის ჯანჯაფილის ტენიანი ნიადაგის ნარჩენები მიწიდან ამოღების შემდეგ შეიზილეთ მშრალი ქსოვილით. შემდეგ მოათავსეთ კარგად ვენტილირებადი გრილ და ბნელ სარდაფში, სადაც ზამთრის თვეებში ძალიან არ შრება და ამავდროულად არ სველდება.

რჩევები და ხრიკები

როგორც გაშრობის ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანფეტი ჯანჯაფილის შესანარჩუნებლად. ამისათვის გახეხილი ტუბერი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ, სანამ ქვაბში ლერწმის შაქარს დავამატებთ. გაიმეორეთ ადუღება შაქრის დამატებით რამდენიმე დღე ზედიზედ, რათა მივაღწიოთ ტკბილეულის სასურველ ხარისხს.