ანისი: რჩევები ბაღში დარგვისთვის

უმეტესობამ იცის ანისის ვარსკვლავები, როგორც სანელებელი სამზარეულოში. გაგაცნობთ რეალურ ანისულ მცენარეს და გაგაცნობთ, თუ როგორ შეგიძლიათ ბაღში ანისულის დარგვა.

ცხარე, საშობაო ვარსკვლავი ანისი ტროპიკებიდან (ილიციუმ ვერუმი) ჰყავს თანამოძმე, რომელსაც მცირე კავშირი აქვს მასთან. ანისული (Pimpinella anisum) ათასწლეულების მანძილზე გამოყენებული სანელებელი და სამკურნალო მცენარეა, რომელიც აქაც ხარობს. ამ მცენარის პორტრეტში თქვენ შეიტყობთ ყველაფერს ანისულის შესახებ, მის ისტორიაზე, ასევე მის მოყვანასა და გამოყენებაზე.

ანისი: ანისის მცენარის წარმოშობა და მახასიათებლები

ანისული მიეკუთვნება ქოლგასებრთა ოჯახს (Apiaceae) და ამიტომ მჭიდრო კავშირშია ცერეცოსთან (Foeniculum vulgare), ქინძი (ქინძი

) და კარავის თესლი (Carum carvi) დაკავშირებული. ჯერ კიდევ 1500 წ ქრ. ანისი რეკომენდირებული იყო როგორც წამალი ძველი ეგვიპტის რეცეპტების კოლექციაში. მცენარე თავდაპირველად ხმელთაშუა ზღვის აღმოსავლეთ ქვეყნებიდან მოდის და გერმანიაში ბენედიქტინელი ბერების ბარგით მიაღწია კარლოს დიდის დროს. ზოგჯერ ანისი გვხვდება ველურად მდელოებსა და ტყეების კიდეებზე. დღესდღეობით ანისი იზრდება ჩრდილოეთ აფრიკაში, ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში, ასევე ინდოეთში და ცენტრალურიდან სამხრეთ ევროპაში, ევროპაში ყველაზე დიდი კულტივირების ფართობი ესპანეთშია.

წლიური ანისულის მცენარეს აქვს სამსაფეხურიანი, მუქი მწვანე ფოთლები, რომლებიც ზის ძლიერ განშტოებულ, თმიან ღეროებზე. სიმაღლეში აღწევს დაახლოებით 60 სანტიმეტრს. ყველაზე დაბალი ფოთლები გულის ფორმის და გრძელყუნწიანია, შუა სამწილიანი და ზედა ღრმად ჩაღრმავებული და კიდეზე ძლიერ დაკბილული. ანისის ქოლგის ყვავილები თეთრიდან მოყვითალო ფერისაა და მომრგვალო ოვალურ ნაპრალიან ნაყოფს იძლევა. მწიფობისას ანისულის ნაყოფი ნაცრისფერ-მომწვანო-მოყავისფრო ფერისაა და დაახლოებით 5 მილიმეტრი სიგრძისაა. ნაყოფის შიგნით არსებული ეთერზეთები პასუხისმგებელნი არიან ტიპურ გემოზე, რის გამოც მხოლოდ ანისის თესლს კრეფენ.

ანისის დარგვა: რჩევები ზრდისთვის

ანისი ასევე შეიძლება გაიზარდოს ჩვენს სახლის ბაღებში, როგორც ადვილად მოვლის სანელებლების მცენარე. შემდეგში შეიტყობთ, რომელ ადგილს ანიჭებს უპირატესობას ანისი და როგორ ხდება მცენარის გაშენება.

ანისულის სწორი ადგილმდებარეობა

ანისი ერთწლიანი, არაგამძლე მცენარეა, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს თიხნარ და ქვიშიან, ამავდროულად საკვები ნივთიერებებით მდიდარ და კირქოვან ნიადაგებს. ნიადაგი კარგად უნდა იყოს დრენაჟი, შეინახოს წყალი, მაგრამ არასოდეს ჩამოყალიბდეს წყალგამყოფი. საწოლში მდებარეობა იდეალურად ღია, მზიანი და თბილია.

ასე ითესება ანისის თესლი

ანისული ითესება აპრილის შუა რიცხვებიდან მწკრივის მანძილით დაახლოებით 30 სმ პირდაპირ საწოლში დაახლოებით 2 სმ სიღრმეზე. სხვათა შორის, აქ ჯიშები არ არის, განსხვავება ხდება მხოლოდ პოპულაციების წარმოშობის მიხედვით. ახლა ნიადაგი ყოველთვის უნდა იყოს ტენიანი. ანისის თესლი მხოლოდ თესვიდან ორ-სამ კვირაში აღმოცენდება და ძნელად კონკურენტუნარიანია, როგორც ნერგები. საწოლში სარეველა უნდა მოიხსნას თანმიმდევრულად, რათა ანისულის მცენარეები კარგად განვითარდეს. კურდღლებს და სხვა გარეულ ცხოველებს უყვართ ანისულის ჭამა, ამიტომ ღირს ტყის მახლობლად გაშლილ ბაღებში მცენარეთა რიგებში შემოღობვა.

შეინახეთ ანისულის მცენარე

ანისის მოვლა ძალიან მარტივია და დიდ ყურადღებას არ საჭიროებს. მცენარის განვითარების დასაწყისში, უპირატესად ორგანული გრძელვადიანი სასუქით განაყოფიერება, როგორიც ჩვენია. Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი, ანისის ზრდა. მცენარეული გრანულატის დამუშავება ხდება მწკრივებს შორის ზედაპირზე. ნიადაგის ორგანიზმები წვნიან მას და დროთა განმავლობაში გამოყოფენ მასში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს მცენარის ფესვებისთვის. დროდადრო წყალი ცხელ ზაფხულში, სარეველა ჯერ კიდევ ფრთხილად უნდა მოიხსნას.

აიღეთ ანისი ბაღიდან

მაისის ბოლოდან ანისული ყვავის დელიკატურ თეთრად და, მონდომებული დამბინძურებლების წყალობით, მალე თესლდება. ისინი მწიფდება ქოლგებზე ივლისიდან სექტემბრამდე. მოსავლის აღების დრო შეიძლება გადაიდოს ამინდისა და ადგილმდებარეობის მიხედვით. სიმწიფის აშკარა ნიშანია ის, რომ ქოლგა და თესლი ყავისფერი ხდება. ახლა მთელ ქოლგას აჭრიან დილით, როცა ნამია და შემდეგ სახლში აშრობენ. დილის საათებში თესლი ყვავილოვანს ეკვრის და არ ცვივა. კარგად გამომშრალი და გრილ ადგილას შენახული ანისულის თესლი ინახება დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში კარგი აღმოცენების უნარით, სამი-ოთხი წლის შემდეგ მათი მხოლოდ ნახევარი აღმოცენდება. იგივეა არომატიზატორი ეთერზეთი, რომელიც წლების განმავლობაში სულ უფრო და უფრო მცირდება. ამიტომ ანისის თესლი უნდა იყოს დაფქული რაც შეიძლება ახლად და ყოველთვის ინახება როგორც მთლიანი თესლი.

ანისულის ნაყოფის შემადგენლობა და გამოყენება

ანისის თესლი შეიცავს ზეთებს ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ანეთოლი და ესტრაგოლი. შაქარი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით და ანისულს მისცა სინონიმები "ტკბილი ცერეცო" ან "ტკბილი კამა". ყველას არ უყვარს ტკბილი და პიკანტური გემო, რის გამოც ანისულის პროდუქტები ხშირად პოლარიზდება. გერმანიაში ანისი განსაკუთრებით ცნობილია, როგორც პურის სანელებელი ცერეცოსა და კარვის თესლებთან ერთად ან ბებიის დროინდელ რეცეპტებში, განსაკუთრებით ანისულის ნამცხვრებში. ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში ანისი შეგიძლიათ იპოვოთ ნამცხვრებში, მურაბებში და დესერტებში. ჭამის შემდეგ, მაღალი ხარისხის ანისულის შნაპები, როგორიცაა ანისეტი, რაკი ან უზო, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. Ერთად ჭია(არტემიზია აბსენტიუმი) და კამა, ანისი აბსენტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.

ოვალური ნაპრალები ერთ-ერთი უძველესი ცნობილი საშუალებაა და დღესაც გამოიყენება. ინგრედიენტ ანეთოლს აქვს ამოსახველებელი და ანტისპაზმური მოქმედება, ამავდროულად აფერხებს ბაქტერიების ზრდას. ანისის თესლის დადებითი გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისუსტესა და სასუნთქი გზების კატარაზე მეცნიერულად დადასტურებულია. მას ძირითადად ვხვდებით ტკბილი გემოს ხველასა და კუჭ-ნაწლავის ჩაიში. თესლის დღიური დოზაა 3 გრამი, რომელსაც ადუღებენ და სვამენ ანისულის ჩაის სახით. ანისულის ეთერზეთი ასევე ხელმისაწვდომია, მაგრამ მისი გამოყენება დაუშვებელია.

შინაურ ცხოველებში, როგორიცაა ძაღლები და კატები, ანისულის ზეთის ერთი წვეთი ბეწვის დაჭრისას განდევნის მწერებს, როგორიცაა ტკიპა და ტილები. თუმცა, ანისი არ უნდა იქნას გამოყენებული მაღალი დოზებით, რადგან შეიძლება მოხდეს ალერგიული რეაქციები. ბავშვებმა ანისი მხოლოდ ექვსი წლის ასაკიდან უნდა მიიღონ, რადგან ალერგია შეიძლება ადრეულ ბავშვობაშიც მოხდეს.

ანისისა და კამის ახლო ნათესავი ცხელი და ცხარეა კარავის თესლირომელიც მხოლოდ გემოვნებით არ იზრდება სიამოვნებით. წარმოგიდგენთ არომატულ და სამკურნალო მცენარეს.