Radicchio: რჩევები გაშენებიდან მოსავლის აღებამდე

იტალიური სალათი მწარე ნოტით არის ძალიან პოპულარული და ძალიან ჯანსაღი. ჩვენ ვაჩვენებთ რა უნდა გაითვალისწინოთ რადიჩიოს მოყვანისას.

რადიკიო (Cichorium intybus ვარ. ფოლიოსუმი) პოპულარული ბოსტნეულია იტალიიდან, რომელსაც ძირითადად ვიყენებთ როგორც ა სალათი სარგებლობს. თუმცა, წითელი ფოთლოვანი ბოსტნეულის მოყვანა განსხვავდება ჩვეულებრივი სალათის ფოთლისგან, რადგან ისინი მგრძნობიარეა დაბალი ტემპერატურის მიმართ გამწვანების ეტაპზე. მიუხედავად ამისა, ჩვენთან შესაძლებელია იტალიური დელიკატესის მოყვანა. ჩვენ გეტყვით, რა უნდა იცოდეთ, რომ რადიკიომ ასევე გაიზარდოს თქვენს ბაღში. ამ სტატიაში შეიტყობთ ყველაფერს წითელი სალათის წარმოშობის, შესაფერისი ჯიშების, მოშენების, მოვლის, მოსავლისა და გამოყენების შესახებ.

ბაღის სალათა მიეკუთვნება ან სალათის გვარს (ლაქტუკა) ან ვარდკაჭაჭა ან ვარდკაჭაჭა (ციჩორიუმი) ზე. რადიკიო ითვლის ვარდკაჭაჭასთან ერთად (Cichorium intybus ვარ. ფოლიოსუმი), ენდივი (Cichorium endivia) და შაქრიანი (Cichorium intybus ვარ. foliosum f. ცილინდრული) ვარდკაჭაჭას სახეობებს. ვარდკაჭაჭასთან ერთად რადიკიო ქმნის განსაკუთრებულ ქვესახეობას Cichorium intybus ვარ. ფოლიოსუმი. მათ შორის დამახასიათებელია მწარე გემო, რომელიც გამოწვეულია მწარე ნივთიერებით ლაქტუკოპიკრინით. რადიკიოს ასევე უწოდებენ წითელ ვარდკაჭაჭას ან წითელ ვარდკაჭაჭას.

დიდი ხნის განმავლობაში ის მხოლოდ იტალიაში იზრდებოდა და იმპორტირებული იყო ალპების ჩრდილოეთით მდებარე ქვეყნებში. იმავდროულად, მოშენებამ შეძლო ახალი ჯიშების წარმოება, რომლებიც ასევე შეიძლება გაიზარდოს უფრო გრილ კლიმატში. წითელ ფოთლებს არა მხოლოდ ფერი მოაქვს ჩვენს თეფშებს, არამედ ალამაზებს ჩვენს ბოსტნეულს ბაღში თავისი კაშკაშა წითელი სალათის თავებით. მიუხედავად იმისა, რომ რადიკიო ძირითადად გამოიყენება გერმანიაში სხვა ფოთლოვანი სალათების გასახარებლად, ის ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული. მისი მწარე ნივთიერებებისა და სხვა ინგრედიენტების წყალობით ძალიან ღირებულია კვებისთვის.

Radicchio: წარმოშობა და მახასიათებლები

რადიკიოს ჯიშების უმეტესობის წარმოშობა არის იტალიის ჩრდილოეთი, სადაც განსაკუთრებით კარგად ხარობს გვარის ყველაზე მრავალფეროვანი მცენარეები. დიდი ხნის განმავლობაში რადიკიო მხოლოდ იქ იზრდებოდა. თუმცა, დაახლოებით 1985 წლიდან, იტალიის ჩრდილოეთით გაშენებაც შესაძლებელი იყო. მიუხედავად ამისა, რადიქიოს ყველაზე დიდი მზარდი ტერიტორია ჯერ კიდევ ბელა იტალიაშია, განსაკუთრებით ირგვლივ ქალაქები ჩიოგია და ტრევიზო, რომლებმაც თავიანთი სახელი დაარქვეს რადიჩიოს ორ ყველაზე მნიშვნელოვან ჯიშს. არიან. მაგრამ დღესდღეობით რადიკიო ასევე ფართომასშტაბიანია ესპანეთსა და საფრანგეთში.

ადრე რადიქიო ძირითადად ორწლიან მცენარედ იყო გაშენებული - დღეს კი, როგორც წესი, მხოლოდ ერთწლიან მცენარეს ამუშავებენ. ქმნის ძლიერ ფესვს და ჯიშის მიხედვით ავითარებს ფოთლების მეტ-ნაკლებად სქელ როზეტს სალათის ფოთლის მყარი ან ფხვიერი თავით. ეს ასევე დამოკიდებულია ჯიშზე, იზრდება თუ არა რადიკიო მომრგვალო თუ წაგრძელებული. სალათის ფოთლები შეიძლება იყოს კლასიკური წითელი თეთრი ჭრელი, მთლიანად წითელი, მწვანე ან მოყვითალო. რადიკიო ძირითადად უპირატესობას ანიჭებენ ჩვენს განედებში და არ ითესება პირდაპირ გარეთ, რადგან ეს ამცირებს თავის წარმოქმნის გარეშე ყვავილობის რისკს.

რადიჩიოს ჯიშები

ჩრდილოეთ იტალიაში რადიკიოს მრავალი ჯიშია. ზოგიერთი დაცული წარმოშობისაა და შეიძლება გაიყიდოს მხოლოდ ჯიშის სახელწოდებით, თუ კულტივაცია განხორციელდა შესაბამის რეგიონში. იტალიაში განასხვავებენ ორ სახეობას: A ტიპი ითესება გაზაფხულიდან ზაფხულამდე და მოსავალს იღებენ შემოდგომაზე. ტიპი B ითესება ზაფხულის ბოლოდან შემოდგომამდე და აქვს შეზღუდული ზამთრის სიმტკიცე. ამ სახეობის გამოზამთრება შესაძლებელია გერმანიაში მეღვინეობის რეგიონებში, ფოლგის გვირაბებში ან საწმისის ქვეშ. რადიჩიოს მრავალრიცხოვანი ჯიშები ძირითადად განსხვავდება მათი ფერით, ფორმით და მოსავლის დროით. ქვემოთ ჩვენ ჩამოვთვალეთ თქვენთვის ცნობილი ჯიშები.

მრგვალი რადიჩიო

• "როსო დი ჩიოჯია": ეს ჯიში აყალიბებს რადიქიოსათვის დამახასიათებელ მრგვალ, მუქ წითელ თავებს, თეთრი ზოლიანი ფოთლებით. ის ასევე კარგად არის შესაფერისი ჩრდილოეთ გერმანიაში გაშენებისთვის.
• 'ინდიგო': ეს ჯიში ასევე შთამბეჭდავია მომრგვალებული თავის ფორმისა და მუქი წითელი, თეთრი ნეკნებიანი ფოთლებით.
• "პალა როსა": ეს ჯიში ქმნის მრგვალ, პატარა თავებს, რომლებიც ბრწყინავს მადისაღმძვრელ წითლად თეთრი ფოთლის ძარღვებით.
• "ორქიდეა როსა": რადიჩიოს ამ ჯიშს აქვს ღია წითელი ფოთლები. თავი თავისუფლად ღიაა.

წაგრძელებული რადიკიო

• "დი ტრევიზიო": ამ ჯიშის ზრდა საკმაოდ უჩვეულოა, რადგან ის განსაკუთრებით მაღალია. გარდა ამისა, მას აქვს კარგი გამძლეობა სიცივის მიმართ და აქვს თეთრკანიანი, მუქი წითელი ფოთლები.
• "გრანატო": ამ ჯიშს აქვს წაგრძელებული თავის ფორმა და მუქი წითელი ფოთლები თეთრი ძარღვებით. იდეალურია სოუსების, კრემების დასაწურავად და ასევე პურის დასაყენებლად და გასაფორმებლად.

ფერადი რადიჩიო

• "გალილეო": ყვითელიდან ღია მწვანემდე რადიკიო; ამ ჯიშს აქვს განსაკუთრებული მოვარდისფრო-წითელი ლაქები. მას ასევე ახასიათებს დახვეწილი, რბილი გემო და რეკომენდებულია სალათებისთვის.
• "ლუსიას ვარიეგატა": ფიქსირებული თავები ღია მწვანეში; გემო ნაზი და რბილია.
• "როსალბა": ამ ჯიშს აქვს ღია ვარდისფერი ფერის ფოთლები და საკმაოდ იშვიათია.
• "ტრიესტის ყვითელი": ეს ჯიში შთამბეჭდავს ყვითელ-მწვანე, მრგვალი ოვალური ფოთლებით, რომლებსაც რბილი გემო აქვთ.
• "Cicorino Verde": რადიჩიოს ამ ჯიშს მწვანე ფოთლები აქვს.

Radicchio Variegata di Castelfranco: განსაკუთრებული დელიკატესი

უცნაური ფორმის ჯიში „Variegata di Castelfranco“ მოდის ჩრდილო-აღმოსავლეთ იტალიაში, კასტელფრანკო ვენეტოს მუნიციპალიტეტიდან. იტალიელები აფასებენ სპეციალობას მისი რბილი არომატისა და კარგი გემოს გამო. ჯიში გარეგნულადაც განსხვავდება კლასიკური რადიკიოსგან, რადგან მისი ფორმა უფრო ჰგავს ტიპიურ სალათის ფორმას. "Variegata di Castelfranco"-ს ფოთლები ღია ყვითელი ფერისაა წითელი ლაქებით - ამან შესაძლოა ჯიშს მისცა მეტსახელი "ორქიდეის სალათი".

მაგრამ არა მხოლოდ მათი გარეგნობაა მიმზიდველი: "Variegata di Castelfranco" მდიდარია ვიტამინებით და, კვების ექსპერტების აზრით, დადებით გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებასა და სისხლის ფორმირებაზე. ვინაიდან მოთხოვნა ამჟამად ძალიან მაღალია, ეს ასევე ხსნის გადაჭარბებულ ფასს, 15 ევრომდე ერთ სულ სალათის ფოთოლზე. იტალიაშიც, ადგილობრივი საცალო მოვაჭრეები ზოგჯერ სალათში 12 ევროს უხდიან.

შეიძინეთ რადიქიოს მცენარეები: ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ

როდესაც ყიდულობთ რადიკიოს თქვენი ბაღისთვის, უნდა გაითვალისწინოთ, გსურთ თუ არა თესლიდან თავად მოამზადოთ ახალგაზრდა მცენარეები, თუ გსურთ მათი ყიდვა მაღაზიებში. საკუთარი რადიჩიოს მოშენება ადვილი არ არის და გარკვეულ მგრძნობელობას მოითხოვს, რათა მოგვიანებით საწოლში მხოლოდ აყვავებული სალათის თავები არ იპოვოთ. თუმცა, ადრეული ახალგაზრდა მცენარეების ყიდვა უფრო ძვირია, ვიდრე რადიქიოს თესლი.

მიუხედავად იმისა, გადაწყვეტთ თუ არა თესლის ან მცენარეების ყიდვას, ყოველთვის უნდა დარწმუნდეთ, რომ სწორი ჯიშის არჩევა გაქვთ. რადგან ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი ჩვენს კლიმატურ ზონაში გაშენებისთვის. ჯიში ასევე განსაზღვრავს ფოთლების ფერს და ფორმას. ახალგაზრდა მცენარეების შეძენის შემდგომი კრიტერიუმები უნდა იყოს ჯანმრთელობის ოპტიმალური მდგომარეობა და სასიცოცხლო შთაბეჭდილება მცენარეები: არ უნდა გქონდეთ ძალიან რბილი, დაკუნთული, მოყვითალო ან ძალიან გრძელი („გაზრდილი“) ახალგაზრდა მცენარეები. ყიდვა. თესლის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ვარგისიანობის თარიღს ან თესლის წარმოების წელს. რადიქიოს თესლს შენახვის ვადა 5-6 წელი აქვს, მაგრამ აღმოცენების უნარი ყოველწლიურად მცირდება.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება რადიჩიოს ყიდვისას?

• ჯიშის შერჩევა: აირჩიეთ მხოლოდ ჯიშები, რომლებიც შესაფერისია ადგილმდებარეობისთვის.
• ახალგაზრდა მცენარეები: იყიდეთ მხოლოდ მყარი, კარგად შეღებილი, მოკლე რადიკიოს ახალგაზრდა მცენარეები.
• თესლი: შენახვის ვადა გაითვალისწინეთ ჩამოსხმის წელი.

რადიქიოს თესლი და ახალგაზრდა მცენარეები შეგიძლიათ იპოვოთ ბაღის ცენტრებში, სანერგეებში და ყოველკვირეულ ბაზარში. თქვენ ასევე იპოვით იმას, რასაც ეძებთ ინტერნეტში. ონლაინ თესლის დილერი გთავაზობთ სხვადასხვა ჯიშის დიდ არჩევანს italian-seeds.com. Radicchio ახალგაზრდა მცენარეები, რომლებიც უკვე გაიზარდა, შეგიძლიათ იპოვოთ ინტერნეტში, მაგალითად, მეშვეობით დეჰნერი.დეიყოს მიღებული.

რადიქიოს მოყვანა და დარგვა

Radicchio განსაკუთრებით მგრძნობიარეა, როდესაც ის ახალგაზრდაა და სჭირდება ოპტიმალური პირობები, რათა შეძლოს ზრდა. შემდეგ ნაწილში ჩვენ გეტყვით, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება რადიქიოს მოყვანისას, როდის ჯობია სალათის დათესვა და დარგვა და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო მეტი ინფორმაცია ჩვენს მიმოხილვის სტატიაში სალათის კულტივაცია წაიკითხეთ.

როდის შეიძლება რადიჩიოს გაზრდა?

რადიქიოს კულტივაცია მიმდინარეობს თესვიდან ბოლო მოსავლის აღებამდე მარტის შუა რიცხვებიდან ზამთრის დასაწყისში. იზრდება შენობაში ან დაცულ შუშის ქვეშ მარტის შუა რიცხვებიდან მაისის ბოლოს. მარტის შუა რიცხვებში დათესილი საადრეო ჯიშები ივნისის დასაწყისიდან ირგვება დაცვის ქვეშ. ივნისის ბოლოს აპრილში დათესილი ახალგაზრდა მცენარეები გამოჰყავთ გარეთ. მაისის ბოლოს დათესილი საგვიანო რადიკიოს ჯიშები შეიძლება გაშენდეს ივლისიდან აგვისტოს დასაწყისამდე.

რჩევა: ჭანჭიკს, ანუ თავის ფორმირების შეწყვეტას და ყვავილის გაჩენას თანაბრად უწყობს ხელს გრილი ტემპერატურა და დღის ხანგრძლივობა. ეს ნიშნავს, რომ ადრე დარგული რადიკიო ყოველთვის ემუქრება სროლის საფრთხის ქვეშ გრილ წლებში და უნდა დაიფაროს, რომ მცენარეები თბილი იყოს და დაიცვან ისინი სინათლისგან. გვიან დარგული რადიკიო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისვრიან, რადგან ზაფხულის ბოლოს ჩვეულებრივ მუდმივად თბილია და დღის ხანგრძლივობა ისევ მცირდება.

რეზიუმე: როდის უნდა გაიზარდოს რადიკიო?

• ადრეული ჯიშები მარტიდან ივლისამდე, საგვიანო ჯიშები მაისიდან სექტემბრიდან ნოემბრამდე ზამთარში.
• ადრეული ჯიშები: ურჩევნიათ მარტის შუა რიცხვებიდან, დარგეს ივნისის ბოლოდან, შუშის ან პლასტმასის ქვეშ ივნისის დასაწყისიდან.
• საგვიანო ჯიშები: უპირატესობას ანიჭებენ მაისის ბოლოდან, დარგეს ივლისიდან აგვისტოს დასაწყისამდე.

სად დავრგოთ რადიქიო

რადიკიოს კულტივაცია საუკეთესოდ მუშაობს მზიან ან ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილას. თუმცა, თავიდან უნდა იქნას აცილებული შუადღის ანათებს მზე. როგორც ყოველთვის მშობლიური იტალიიდან, მასაც მოსწონს რაც შეიძლება თბილი. ფხვიერი, ღრმა ნიადაგი ოპტიმალურია რადიკიოსთვის. ეს საშუალებას აძლევს მცენარის ღრმა ფესვს კარგად გავრცელდეს. Radicchio კარგად არ მოითმენს წყალდიდობას, ის ლპება ძალიან სველ ნიადაგში. გარდა ამისა, ნიადაგი უნდა იყოს მდიდარი საკვები ნივთიერებებით, ნეშომპალა და ოდნავ მჟავე. რადიკიო სუსტი მკვებავია, ამიტომ არ მოითმენს მძიმე განაყოფიერებას. ძალიან ღარიბი ნიადაგები შეიძლება დამუშავდეს ძირითადად ორგანული ნელი გამოშვების სასუქით, როგორიც ჩვენია Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი, გამდიდრებულია - ეს საკვებ ნივთიერებებს მხოლოდ ნელა გამოყოფს, რათა ზედმეტი არ იყოს.

იდეალური ადგილი და ნიადაგი რადიქიოს კულტივირებისთვის:

• მზიანი ნახევრად ჩრდილში
• რაც შეიძლება თბილი
• ფხვიერი, ღრმა, ნეშომპალა ნიადაგი წყალგამყოფის გარეშე
• ძალიან ღარიბი ნიადაგების გაუმჯობესება ნელი გამოშვების ორგანული სასუქით

რჩევა: კარგი მეზობლები რადიჩიოს საწოლებში ლობიო (Phaseolus vulgaris), კამა (Anethum graveolens), ცერეცოს (Foeniculum vulgare) ან ხახვი (Allium cepa). მეორეს მხრივ, ისინი ნაკლებად შესაფერისია ოხრახუში (Petroselium crispum სპ. crispum), ბოლოკი (Raphanus sativus ვარ. sativus) ან ნიახური (Apium graveolens).

როგორ მუშაობს რადიქიოს კულტივაცია?

რადიქიოს მოყვანისას თესვა გადამწყვეტი ნაბიჯია, რადგან ახალგაზრდა რადიკიო განსაკუთრებით მგრძნობიარეა სიცივის მიმართ. ამიტომ გირჩევთ დათესოთ სათბურში ან სახლში ფანჯრის რაფაზე. ამისთვის მოამზადეთ ქოთნები საკვები ნივთიერებებით ღარიბი ქოთნის ნიადაგით, ჩვენი ტორფის გარეშე Plantura ორგანული ბალახოვანი და თესლის ნიადაგი კარგი არჩევანია, მაგალითად. შემდეგ ორ-სამ თესლს ათავსებენ მათში ერთიდან ორ სანტიმეტრ სიღრმეზე და მხოლოდ მსუბუქად ასხურებენ მიწას და ყველაფერი კარგად არის დატენიანებული. ახლა დარწმუნდით, რომ ოთახში ტემპერატურა არასოდეს დაეცემა 17 °C-ზე დაბლა - დაახლოებით 22 °C ტემპერატურა უკეთესია. სინათლის ადგილას, მზის პირდაპირი სხივების გარეშე, თესლი უნდა ამოიზარდოს ათიდან თოთხმეტი დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნერგები შექმნიან პირველ ნამდვილ ფოთლებს კოტილედონების შემდეგ, მცენარეები გადანერგილია უფრო დიდ ქოთნებში. აირჩიეთ მხოლოდ ყველაზე ჯანსაღი და ძლიერი მცენარეები.

რეზიუმე: როგორ მოვამზადოთ რადიკიო?

• მოამზადეთ ქოთნები ქოთნის მიწით
• თესლის განთავსება 1 – 2 სმ სიღრმეზე
• დაფარეთ მხოლოდ მსუბუქად მიწით
• დაასველეთ
• დაადეთ პლასტიკური ჩანთა ან ჩადეთ მინი სათბურში
• განათავსეთ ნათელ ადგილას
• გამწვანების ტემპერატურა: 20 - 25 °C
• გამწვანების დრო: 10-14 დღე
• ამოიღეთ, როდესაც პირველი ნამდვილი ფოთლები გამოჩნდება

როგორც კი გარეთ ტემპერატურა მუდმივად 17 °C-ზე მაღალი რჩება, ადრეული ახალგაზრდა მცენარეები შეიძლება დარგეს საწოლში. გაფხვიერეთ ნორმალური ბაღის ნიადაგი ზედაპირულად. მხოლოდ მძიმე ნიადაგი უნდა იჭრებოდეს ღრმად. სარეველა და ქვები ნიადაგიდან უნდა მოიხსნას. ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი უზრუნველყოფს ნიადაგში საკვები ნივთიერებების კარგ მიწოდებას ძალიან ღარიბ ნიადაგებზე და ხელს უწყობს ჰუმუსის წარმოქმნას მისი ძირითადად ორგანული ინგრედიენტების წყალობით.

დარგვისთვის რიგები ერთმანეთისგან 30 სანტიმეტრით დაშორდით. ახლა მოამზადეთ სარგავი ხვრელები ყოველ 25-დან 30 სანტიმეტრამდე რიგებში. ეს უნდა იყოს ისეთივე ღრმა, როგორიც რადიქიოს მცენარეები იყო ქოთნებში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მცენარეები გამწვანების ორმოებში და შეავსოთ ნახვრელები მიწით. ბოლოს ყველაფერი კარგად ასხამს.

რჩევა: რას იტყვით რადიქიოს კულტივაციის შერწყმა მწკრივთაშორის დარგვასთან? ეს საშუალებას გაძლევთ ოპტიმალურად გამოიყენოთ სივრცე და იცავს იატაკს. მაგალითად, ჩაყარეთ ხახვი ან დათესეთ კამა. ორივე იზრდება უფრო თავდაყირა და დიდად არ შეაფერხებს თქვენს რადიკიოს.

დარგე რადიკიო ღია ცის ქვეშ:

• ზედმიწევნით გაფხვიერეთ საწოლი, უფრო ღრმად ამოთხარეთ მძიმე ნიადაგი
• ამოიღეთ ქვები და სარეველა
• გააუმჯობესეთ საკვები ნივთიერებებით ღარიბი ნიადაგები, ძირითადად, ორგანული სასუქებით
• მწკრივების მანძილი: 30 სმ
• დარგვის მანძილი: 25 - 30 სმ
• დარგეთ მცენარეები მხოლოდ ისე ღრმად, როგორც ქოთანში იყო
• Წყლის ჭა
• სურვილისამებრ: მწკრივებს შორის დარგეთ ან დათესეთ კარგი მეზობლები, როგორიცაა კამა ან ხახვი

რჩევა: განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით ნერგების ქოთნებიდან გამოშვებისას. რადიკიო აყალიბებს გრძელ ფესვებს, რომლებიც არ უნდა დაზიანდეს.

რადიკიოს მოვლა: სწორი მორწყვა და განაყოფიერება

ზრდის ფაზაში რადიკიო კარგად არ მოითმენს გვალვას და ამიტომ უნდა იყოს საკმარისად მორწყული შუა ზაფხულში. თუ თქვენი რადიკიო უკვე დარგეს ჩვენი მსგავსი ხანგრძლივი მოქმედების ორგანული სასუქით Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი განაყოფიერებული, შემდგომი სასუქის შეტანა აღარ არის საჭირო კულტივირების პერიოდში.

რა არის საუკეთესო საშუალება რადიქიოს გასანაყოფიერებლად და მორწყვისთვის?

• ძირითადი განაყოფიერება Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი დარგვისას
• მორწყეთ საკმარისად და რეგულარულად

რჩევა: წითელი სალათის ზედმეტმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს თავების გაფუჭება. სალათზე დამწვარი ფოთლების კიდეები შეიძლება იყოს აზოტით გადაჭარბებული განაყოფიერების ნიშანი. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ არა მინერალური სასუქები, არამედ ძირითადად ორგანული სასუქი.

გაზარდეთ რადიკიო

თუ გსურთ მიიღოთ საკუთარი თესლი რადიქიოს მცენარეებიდან, უნდა დაელოდოთ მომავალ წელს. მხოლოდ ამის შემდეგ ქმნიან მცენარეები ერთიდან ორ მეტრამდე სიმაღლის ყვავილებს ლამაზი, ღია ცისფერი ყვავილებით. იმისათვის, რომ დატკბეთ ყვავილების ამ ბრწყინვალებით და მათგან მოგვიანებით წარმოქმნილი თესლით, კარგად უნდა გამოაზამთროთ თქვენი მცენარე რადიკიო. უმჯობესია დაიცვათ ისინი სიცივისგან საწმისით ან ჩალით.
როცა ყვავილები გახმება, კვირტები მთლიანად ამოიღეთ და თავდაყირა გააშრეთ თბილ ადგილას. გაშრობის შემდეგ, თესლი შეიძლება ადვილად მოიხსნას და შეინახოს გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას. შემდეგ შეგიძლიათ თესლის გამოყენება მომავალ წელს.

როგორ გავამრავლოთ რადიკიო?

• დააზამთრე სალათის მცენარეები: დაიცავი ყინვისგან საწმისით ან ჩალით
• რადიკიო მეორე წელს ყვავის
• გააჩერეთ ყვავილები, მთლიანად მოწყვიტეთ ყვავილნარები და გაშრეს თავდაყირა
• ამოიღეთ თესლი
• შეინახეთ გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას

რადიქიოს დაკრეფა და შენახვა

Radicchio არის ტიპიური შემოდგომის და ზამთრის სალათი. ეს ნაწილობრივ იმით არის განპირობებული, რომ რადიქიოს ტიპიური მოწითალო შეფერილობა მხოლოდ მაშინ ვითარდება, როდესაც დღე-ღამეს შორის ტემპერატურის ძლიერი რყევებია. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ არ მიიღოთ სალათის თავები ოქტომბრამდე და ნოემბრამდე. მაშინ ნამდვილად შეგიძლიათ მიირთვათ მდიდარი, წითელი სალათის ფოთლები.

რჩევა: თუ ადრე ყინვას ელით, შეგიძლიათ არაგამძლე რადიქიოს ჯიშები დაფაროთ ფოლგით ან საწმისით, რათა არ დაზიანდეს, თუ ძალიან ცივა მოსავლის აღებამდე.

რადიქიოს გაშენებას შედარებით დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ სალათის თავები შეიძლება მხოლოდ გაღივებიდან დაახლოებით ათი-თორმეტი კვირის შემდეგ მოიკრიფოს. მოსავლის აღებისთვის გამოიყენეთ ბასრი დანა და თავი ამოაჭერით მიწის ზემოთ. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ ცალკეული ფოთლები, ასე რომ მთელი სალათის ფოთოლი უფრო დიდხანს დარჩება სუფთა საწოლზე. მაგრამ მოსავლის აღებისას კი რადიკიო შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ახალი, წითელი სალათის ფოთოლი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ოთხ კვირამდე. თუ გსურთ სალათის ფოთლის შენახვა უფრო დიდხანს, გირჩევთ მოსავალს ფესვებთან ერთად. გრილ და მშრალ ადგილას, როგორიცაა სარდაფში, სალათის ფოთოლი ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში.

როგორ იკრიფება და ინახება რადიკიო?

• მოსავლის აღება ოქტომბრიდან მდიდარი წითელი ფერისთვის
• პირველი მოსავალი გაღივებიდან 10-12 კვირაში
• მოსავლის აღებისთვის გამოიყენეთ ბასრი დანა
• სალათის თავი დავჭრათ მიწის ზემოთ
• ალტერნატიულად, უბრალოდ ამოიღეთ რამდენიმე ფოთოლი და აიღეთ მოსავალი ისევ და ისევ
• დაკრეფილი რადიკიო სუფთა რჩება მაცივარში 4 კვირამდე
• ფესვთან ერთად მოკრეფილი სალათის ფოთოლი ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში

Radicchio: ინგრედიენტები და გამოყენება

Radicchio არა მხოლოდ ფასდება მისი მწარე გემოთი, არამედ ძალიან დაბალკალორიულია და სავსეა კარგი ინგრედიენტებით.

100 გრამი ნედლი რადიქიო შეიცავს:

• 10 კალორია
• 0,2 გრამი ცხიმი
• 1,5 გრამი ნახშირწყლები
• 1,5 გრამი დიეტური ბოჭკოვანი
• 240 მგ კალიუმი
• 1.5 მგ რკინა
• 28 მგ ვიტამინი C

ფოთლებში შემავალ მწარე ნივთიერებებს აქვს საჭმლის მომნელებელი და მადის აღმძვრელი მოქმედება. იმის გამო, რომ ფოთლები შეიცავს უამრავ ინულინს, რომელიც ორგანიზმის მიერ ბოჭკოს მსგავსად შეიწოვება და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. Radicchio არა მხოლოდ ვიზუალურად ახარებს სალათის კერძებს, არამედ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვა ადგილას. გერმანულენოვან ქვეყნებში რადიკიოს ძირითადად სალათებში იყენებენ. თუმცა, იტალიელები ასევე აფასებენ მცენარეს, როგორც შემწვარ აკომპანიმენტს ხორცისა და მაკარონის ან რიზოტოში. ომის დროს ყავის ერთგვარ შემცვლელსაც ამზადებდნენ რადიქიოსა და ვარდკაჭაჭას სხვა მცენარეებისგან. მწარე გემო უნდა მოგაგონებთ მოხალული ყავის მარცვლის ტორტის ნოტებს.

დღეს რადიკიო დელიკატესად ითვლება. თუ არ აფასებთ მის მწარე ნოტს, შეუთავსეთ სალათში ტკბილ ხილს, როგორიცაა ფორთოხალი ან მსხალი, ან ცოტა ხნით დაასველეთ თბილ წყალში. თუ შემდეგ ამოიღებთ ფოთლის ძარღვებს, მას გაცილებით ნაკლებად მწარე გემო აქვს. მოგრძო რადიჩიოს ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს.

Radicchio: დაავადებები და მავნებლები

ზოგადად, რადიკიო ითვლება გამძლე და ადვილად მოსავლელად. თუმცა, ზოგჯერ შეგიძლიათ ბუგრები (სტერნორინჩა) აზიანებს მცენარეს. აქ აუცილებლად უნდა იყოს გამოყენებული მცენარეთა ბიოლოგიური დაცვა. ფოთლების დამწვრობა ასევე შეიძლება მოხდეს აზოტით მდიდარ ნიადაგებზე ან ზედმეტად განაყოფიერებაში. ზედმეტად განაყოფიერების ნიშანია აგრეთვე ფოთლის თავების გაფუჭება. განსაკუთრებით ახალგაზრდა მცენარეები უნდა შლაკები (Arion lusitanicus) დაცული იყოს.

მათ, ვისაც ბოსტნეულის მოყვანა უყვარს, ჩვეულებრივ, ასევე აფასებენ ნაზი და მდგრადი მებაღეობას. რომელი მათგანი განვმარტავთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში საშინაო საშუალებები ბუგრების სამკურნალოდ ნამდვილად დაგეხმარება.