წიფელი შხამიანია თუ საკვები?

ბევრისთვის წიფლის პოვნა, გახსნა და ჭამა ტყეში სიარულის ნაწილია, ისევე როგორც ფოთლების შრიალი და შუქისა და ჩრდილის თამაში. თუმცა არაერთხელ აღინიშნა, რომ ჩვეულებრივი წიფლის თესლი შხამიანია. ყველას, ვისაც უყვარს წიფლის თხილის არომატით ტკბობა, ახლა ჩნდება კითხვა, უნდა მოერიდოთ თუ არა მას ხელებს მომავალში. ქვემოთ განვმარტავთ, რამდენად ტოქსიკურია წიფელი სინამდვილეში და რა უნდა გავითვალისწინოთ მისი ჭამის დროს.

ტოქსიკურია თუ არა?

კითხვაზე, არის თუ არა წიფელი საეჭვო, უნდა უპასუხოს მკაფიო "დიახ". რადგან, ფაქტობრივად, წიფელი შეიცავს, უპირველეს ყოვლისა, მაღალ შემცველობას ოქსილის მჟავა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნივთიერება, რომელიც ასევე გვხვდება სხვა სასარგებლო მცენარეებში, თავდაპირველად არ არის კრიტიკული, მას შეუძლია ჭარბი მიღებისას ან ადამიანის ორგანიზმში ოქსალატის ბალანსის დარღვევის შემთხვევაში სწრაფად თირკმელებში ანაბარი. იქ შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი საჩივრები:

• თირკმლის ხრეში
• თირკმლის ქვები
• თირკმელების სხვა დაავადებები თირკმელების ფუნქციის დარღვევამდე

გარდა ამისა, ნედლი წიფლის შემადგენლობაში არის სხვა ნივთიერებები, რომლებიც იწვევს მათ ოფიციალურ კლასიფიკაციას, როგორც ოდნავ ტოქსიკურს:

ალკალოიდები

ალკალოიდები შეიცავს სხვადასხვა ნივთიერებებს, რომელთაგან თითოეულს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი ეფექტი. თუმცა, რაც მათ საერთო აქვთ, არის ის, რომ ისინი გავლენას ახდენენ ადამიანის სხეულზე და ამით შეუძლიათ ხელი შეუწყონ ფაგინის სიმპტომებს, რომლებიც აღწერილია ქვემოთ.

ტრიმეთილამინი

ეს ნივთიერება მომდინარეობს ლათინური სახელიდან წიფელი "ფაგუსი" ასევე მოიხსენიება როგორც Fagin. დოზებში, რომლებიც შეიძლება მოხდეს წიფლის ინტენსიური მოხმარებით, შესაძლო შედეგებია:

• თვალების გაღიზიანება
• სასუნთქი ორგანოების დაქვეითება ხველის და ყელისა და ფარინქსის გაღიზიანების სახით
• გულისრევა
• ღებინება

რა რაოდენობითაა ტოქსიკური?

აქ, როგორც ყოველთვის, პოპულარული გამონათქვამი "დოზა შხამს ქმნის". თუ ტყეში სეირნობისას ცალკეულ წიფელს აქეთ-იქით მიირთმევენ, რა თქმა უნდა, არანაირი შედეგი არ უნდა გვეშინოდეს. ბავშვებთანაც კი აქ საშიშროება თითქმის არ არის. მხოლოდ მაშინ, როდესაც წიფელი სპეციალურად შეგროვდება და დიდი რაოდენობით მოიხმარება, შეგნებულად უნდა მიაქციოთ ყურადღება შესაძლო სიმპტომებს და საჭიროების შემთხვევაში თავი შეიკავოთ შემდგომი მოხმარებისგან.

შესაძლო საშუალებები

წიფლის ტოქსინების დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი იშლება სითბოს ზემოქმედებით ან გარდაიქმნება არაკრიტიკულ ნივთიერებებად. ეს ეხება ოქსილის მჟავას, ასევე ფაგინს და სხვადასხვა ალკალოიდებს. მიუხედავად იმისა, რომ წიფლის მომზადების სირცხვილი იშვიათად გექნებათ, მათი შეწვა შეიძლება თხილის მსგავსი ბირთვი შეიძლება იყოს ნამდვილი ალტერნატივა, რომელიც აღმოფხვრის ტოქსინებს და აძლიერებს გემოს გაძლიერება:

• შეინახეთ შეწვის ტემპერატურა დაბალი, რადგან ზეთები შეიცავს დაახლოებით. 70 გრადუსი იწვის და მწარე ხდება
• დაგეგმეთ შეწვის დრო ისე, რომ ყველა თესლი მუდმივად გაცხელდეს მინიმუმ 50 გრადუს ცელსიუსამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტოქსინები არ დაიშლება.
• მცირე ზომის გამო შეწვის პროცესში მუდმივად აკონტროლეთ მარცვლები, რათა არ დაიწვას
• მარცვლებში ზეთის მაღალი შემცველობის გამო, არ არის საჭირო ზეთის ან ცხიმის ცალკე დამატება

როცა წიფელი რეალურად შხამიანია

არსებობს განსაკუთრებული შემთხვევა, როდესაც წიფელი რეალურად ოდნავ შხამიანია. იმის გამო, რომ წიფელი მწიფდება ხიდან და, შესაბამისად, ჩვეულებრივ მიწიდან გროვდება, ობის რისკი შედარებით მაღალია. აშკარა ინვაზია საკმაოდ არაკრიტიკულია. ეს შეიძლება იყოს პრობლემური, თუ ობის უკვე არსებობს, მაგრამ ჯერ არ ჩანს აშკარად. თუ წიფლნარს დიდი რაოდენობით მიირთმევენ ინვაზიის ამ ეტაპზე, ხანდაზმული ადამიანები და განსაკუთრებით ბავშვები შეიძლება ძალიან დაზარალდნენ ობის ტოქსინებისგან.

შეიტყვეთ მეტი შემოდგომის ჯანმრთელობის შესახებ