무 수확, 저장 및 준비

무는 주방에서 많이 사용되는 건강에 좋은 채소입니다. 우리와 함께 무 수확, 저장 및 보존에 대한 모든 것을 배우게 될 것입니다.

무 (라파누스 사티부스 변수 니제르) 맛있고 뜨거운 비트의 몸체를 형성하며 일반적으로 수확 후 잘 보관할 수 있습니다. 건강한 무를 수확하고 보관하기 위한 중요한 요령을 알려드립니다.

수확 무

무의 수확은 보통 특별한 노력 없이 성공합니다. 여기에서 수확하기 가장 좋은시기가 수확 준비가 된 무를 식별하는 방법과 꽃이 만발한 무를 처리하는 방법을 읽을 수 있습니다.

수확시기 및 절차

무의 수확시기는 품종에 따라 크게 다릅니다. 무 품종에 대한 기사에서 여름 재배에 특히 적합한 무를 읽을 수 있습니다. 4월에서 7월 사이에 수확하거나 겨울 재배로 9월에서 3월 사이에 추운 집에서 수확 정장. 무는 식물의 크기와 일반적으로 땅 위로 튀어나온 뿌리 깃으로 수확할 준비가 되었음을 알 수 있습니다. 이것은 찢어지지 않아야 하고 신선하고 나무가 아닌 느낌이 가장 좋습니다. 기본적으로 무는 젊을수록 더 부드럽고 즙이 많고 바삭한 맛이 납니다. 너무 늦게 수확된 무는 종종 신맛이 나거나 나무가 우거져 있거나 털이 있습니다.

무는 손으로 수확합니다. 느슨한 토양에서 뿌리는 단순히 잎을 잡고 뽑을 수 있습니다. 무거운 토양에서는 흙을 풀고 깨지지 않은 무를 수확하기 위해 삽을 사용하는 것이 좋습니다. 무는 수확 직후 가볍게 씻어 껍질을 벗기고 가공하거나 보관해야 한다.

무 꽃: 무엇을해야합니까?

무는 장일 작물입니다. 즉, 하루의 길이가 특정 시간을 초과하자마자 꽃이 핀다는 의미입니다. 보통 7월경이 그러하므로 그 때까지 무를 수확해야 한다. 반면에 8월에 파종된 강건한 겨울무는 보통 2년차에 꽃이 핀다. 무는 꽃이 피면 늘어납니다. 비트는 거칠고 우디하며 건조해집니다. 따라서 꽃이 만발한 무는 더 이상 수확되지 않지만 꽃과 어린 꼬투리는 먹을 수 있습니다. 또는 식물이 꽃을 피우고 가을에 꼬투리에서 자신의 무 씨앗을 수확할 수 있습니다.

무를 준비

무는 우리 위도에서 비교적 소량으로 소비됩니다. 형형색색의 채소는 다양하게 활용할 수 있습니다.

무를 생으로 먹을 수 있습니까?

유럽에서 무는 거의 독점적으로 생으로 제공됩니다. 종종 수행되는 사전 염장은 물뿐만 아니라 약간의 찌르는 듯한 날카로움도 끌어냅니다. 덧붙여서, 잎은 시금치와 유사한 방법으로 준비하거나 페스토로 가공할 수도 있습니다.

무를 요리할 수 있습니까? 무 스프, 무 샐러드, 크림 무 또는 고전적인 소금에 절인 바이에른 무 외에도 무를 튀기거나 삶아서 쌀, 카레, 국수 또는 고기 요리와 함께 제공할 수 있습니다. 아시아에는 삶은 무, 절인 무, 튀긴 무, 신 발효 무를 사용한 수많은 무 요리법이 있습니다.

무를 자르다

특히 바이에른에서는 무를 아코디언으로 자르는 것이 일반적입니다. 뿌리는 세로로 깊게 자르고 가능한 한 얇게 잘라 부채질을 하고 끝 부분에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 물론 조각이 부러지거나 비뚤어지지 않습니다. 옛 속담에 남자는 라디에이터를 제대로 자를 수 있을 때까지 결혼할 수 없다는 말이 있습니다. 또는 날카로운 뿌리가 먼저 작은 간격으로 위에서 아래로 수평으로 반이됩니다. 긁힌 다음 회전하고 45 ° 각도로 반쯤 자르다. 그런 다음 소금에 절인 후 곧 제공됩니다.

무의 보관 및 보관

무는 수확 후 0~1°C로 빠르게 냉각되고 높은 상대 습도(이상적으로는 97% 이상)에서 보관하면 잘 보관할 수 있습니다. 에서와 같이 무 (라파누스 사티부스 변수 사티부스) 잎을 제거하면 저장 수명이 늘어납니다. 잎이 달린 무는 위의 조건에서 수분 손실로 인해 사탕무가 축축해질 때까지 약 3 ~ 7 일 동안 보관할 수 있습니다. 반면 튼실한 겨울 무는 최적의 보관 조건에서 잎 없이 최대 6개월까지 신선하게 보관할 수 있습니다.

무를 보존하기 위해서는 항아리와 기호에 따라 육수가 필요하다. 쌀 식초는 염수 또는 김치 육수에 사과 사이다 식초와 함께 새콤달콤 인기가 있습니다. 예를 들어, 절인 무는 스시 및 기타 수많은 아시아 요리에 사용됩니다.

무는 건강합니까?

무는 매우 건강에 좋은 저칼로리 야채로 간주됩니다. 신선한 무 100g에는 약 30mg의 비타민 C와 수많은 미네랄 및 당 화합물이 들어 있습니다. 갓 간 무는 담즙을 자극하고 겨자 기름 덕분에 항생제와 소화 효과가 있습니다. 푸짐한 식사가 포함된 라디는 포만감이나 헛배 부름을 줄이고 지방 소화를 지원합니다. 기침 시럽이나 시럽은 또한 인후통과 기침을 완화하기 위해 신선한 무에서 준비할 수 있습니다.

그러나 모든 사람들이 무를 용인하는 것은 아닙니다. 특히 위장이 민감한 경우 메스꺼움을 유발할 수 있습니다.

그만큼 기름 무 (라파누스 사티부스 변수 oleiformis)은 정원 무의 가까운 친척입니다. 우리는 뿌리 깊은 녹비 식물과 그 재배를 프로필에서 소개합니다.