수제 식료품 판매: 조건

집에서 만든 식료품을 판매하는 것은 많은 사람들이 부업으로 돈을 벌거나 자신의 사업을 시작하는 흥미로운 방법입니다. 구현하기 전에 나중에 문제가 발생하지 않도록 준수해야 하는 요구 사항과 법률을 아는 것이 중요합니다.

사업자 등록 없이 프라이빗 세일

집에서 만든 음식을 판매할 때 중요한 것은 그것을 어떻게 제시하고 어떤 제품인지입니다. 대부분의 경우 지자체의 허가나 사업자 등록이 필요합니다. 대신 직접 재배한 것이 변질되지 않은 식품이라면 일반적으로 어떠한 규정도 준수할 필요가 없습니다. 이것은 주로 다음 위치(원본 프로덕션)에 적합한 직접 판매입니다.

• 필드 또는 필드
• 자신의 재산

대신 주간 또는 크리스마스 시장에서 변경되지 않은 제품을 제공하려면 지방 자치 단체에 알려야 합니다. 지자체마다 생산자에게 서로 다른 요구를 하거나 수수료를 부과합니다. 승인을 받으면 판매를 시작할 수 있습니다. “대부분 우리가 직접 재배한” 제품의 경우에는 상황이 다소 다릅니다. 주로 자체적으로 원료를 생산하여 다른 원료와 함께 조리한 제품을 말합니다. 여기에는 특히 잼과 주스가 포함됩니다. 설탕과 같은 제3자 지분이 50%를 초과하지 않는 한 사업자 등록 없이 제공할 수도 있습니다. 연방주의 책임있는 보건 당국에서 정확한 값을 찾을 수 있습니다. "주로 집에서 재배한" 제품을 판매하기 전에 다음 사항을 고려해야 합니다.

• 식품 라벨링을 수행합니다.
• § 43 para에 따른 지침. 감염 방지법(IfSG) 1조
• 식품 위생에 관한 규정(EC) 번호 852/2004에 따른 교육

사업자 등록에 의한 판매

집에서 만든 음식을 판매하려면 사업자 등록이 50%를 초과해야 합니다. 제3자 지분을 포함하거나, 쉽게 부패할 수 있거나 사유 재산이 아닌 판매 구역이 있는 경우 토베가 제안했다. 여기에는 예를 들어 다음이 포함됩니다.

• 농장 상점
• 슈퍼마켓
• 자기 회사
• 온라인 상점

또한 동물성 식품의 경우 사업자 등록뿐만 아니라 식품 회사에 대한 EU 승인도 필요하다는 점에 유의해야 합니다. 이것이 없으면 제품을 판매할 수 없습니다. 계란은 예외입니다. 닭이 350마리 미만인 경우 가금류 위생 규정 2007에 따라 위에 설명된 대로 계란을 개인적으로 판매할 수 있습니다. 기타 준수해야 할 규정은 없습니다. 그렇지 않으면 무역 면허가 필요하지만 많은 제품에는 소규모 무역 면허로도 충분합니다. IfSG 지침, 식품 라벨 부착 및 식품 위생 교육 외에도 비즈니스에 대한 기타 요구 사항도 준수해야 합니다.

• EU 기본 규정(No. 178/2002)에 따라 모든 작업 단계 및 성분 원산지 문서화
• 콜드체인 요건
• 회사의 수의학 요구 사항
• 식품 및 사료법(LFGB)에 따른 식품 안전
• 식품 및 사료법(LFGB)에 의한 속임수로부터의 보호

위생 규정

1차 제품이 아닌 수제 식품을 판매하려면 엄격한 위생 규정을 준수해야 합니다. 그들은 부적절한 식품 취급이나 열악한 위생으로 인해 발생할 수 있는 질병으로부터 소비자를 보호합니다. 이 경우 재료가 깨끗하다는 것만으로는 충분하지 않습니다. 위에서 언급한 지침 및 훈련은 귀하와 관련된 모든 사람들에게 다음과 같은 정보를 제공합니다. 제품 및 취급이 건강에 무해하도록 다음 주제에 대해 가능한 직원 이다:

• 식품에 있을 수 있는 병원균
• 질병 예방
• 오염 신고 의무
• 구내의 적절한 청소 및 소독
• 식품 위생 문서화 프로세스
• 흑백 원칙의 사용

식품 라벨링

식료품 자체 판매에서 자주 간과되는 점은 제품의 라벨링입니다. 제조업체는 식품 정보 규정(규정(EU) 번호 1169/2011)에 따라 많은 양의 정보를 제공해야 합니다. 이는 소비자가 제품에 대해 충분히 알 수 있도록 중요합니다. 즉, 제품을 패키지로 제공하거나 온라인 상점을 통해 제공하는 경우 라벨을 관리하고 필수 정보를 온라인에 제시해야 합니다.

필수 정보는 다음과 같습니다.

• 식품의 지정 또는 "브랜드 이름"
• 알레르겐 표시를 포함한 성분
• 순중량
• 배수된 무게
• 용량
• 순 충전량
• 유통기한(선택사항: 권장사용기한)
• 영양 표시
• 제조업체 주소
• 원산지
• 품질 등급(제품에 따라 다름)

제품에 첨가한 색소나 방부제와 같은 가능한 유해 물질을 명시하는 것도 중요합니다. 재료는 재료 목록과 백분율로 표시된 양으로 나뉩니다. 예를 들어 잼의 경우 설탕이 얼마나 사용되었는지 표시해야 하는 경우가 많습니다. 또한 LMIV는 주로 모든 EU 국가에 적용되기 때문에 각 연방 주에서 라벨링에 대한 추가 요구 사항을 만들 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 이러한 이유로 어떤 정보가 여전히 필요한지 알아보기 위해 담당 영양 사무소에 연락하는 것이 중요합니다. 또한 음식의 이름은 오해의 소지가 있어서는 안 됩니다. 이는 종종 채식주의자 또는 비건 음식의 경우일 수 있습니다. 예를 들어, 다음 용어를 대안으로 사용할 수 있습니다.

• 우유: 헤이즐넛 음료
• 크림 치즈: 귀리 스프레드
• 소시지: 완두콩 단백질로 만든 육류 대체품

미성년자 보호

제공되는 음식에 따라 필요한 청소년 보호 규정을 준수해야 합니다. 주로 집에서 양조한 맥주 또는 과일 리큐어와 같은 알코올 음료의 판매에 관한 것입니다. 가장 중요한 정보는 JuSchG § 9(알코올성 음료)에서 찾을 수 있습니다. 주류를 판매하려면 사업체가 필요할 뿐만 아니라 구매자가 특정 연령에 도달했는지 확인해야 합니다. 이것은 제공되는 알코올에 따라 다릅니다.

• 16세 이상: 맥주, 와인, 스파클링 와인 또는 사이다와 같은 발효 알코올
• 18세 이상: 브랜디, 데킬라 또는 보드카와 같은 증류주

대부분의 브랜디는 알코올 함량이 15% 이상입니다. 주류 판매가 허용되려면 모든 제품이 1.2%를 초과하는 즉시 라벨을 부착해야 합니다. 상품을 판매할 때 연령 확인을 실시하고 판매자인 귀하가 너무 어린 구매자에게 상품을 판매하지 않도록 하는 것도 중요합니다. 예를 들어 다음 방법을 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다.

• 신분증 또는 여권 확인
• 온라인 뱅킹을 통한 연령 증명(ID Pass)
• 비디오 리뷰
• 사후

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