Turinys
- Patarimai apie laukines žoleles
- derlius
- atpažinti augalus
- susibūrimo vietos
- surinkimo laikas
- išsaugojimas
- Dažnai užduodami klausimai
- Trumpai apie laukines žoleles verta žinoti
- Įprastos laukinės žolelės, kurias reikia pažinti
- Rinkti laukines žoleles
- Laukinės žolelės meniu
Daugelis žmonių laukines žoleles vadintų piktžolėmis. Juose gausu vitaminų, antrinių augalinių medžiagų, mikroelementų, be galo skanūs. Gardumynai yra tikri energijos šaltiniai, o kai kurios laukinės žolelės netgi pasitvirtino kaip vaistiniai augalai.
Valgomieji augalai iš laukinės virtuvės praturtina daugelį patiekalų ir dažnai naudojami salotoms. Jie klesti laukuose, pievose, upių pievose, miškuose ar takų pakraštyje. Tinkamu laiku surinktais, nuskintais ir konservuotais jais galima mėgautis ištisus metus.
Patarimai apie laukines žoleles
Laukinės žolės yra kulinarinis skanėstas, tačiau ne kiekvienas laukinis augalas yra valgomas. Tarp jų yra daugybė nuodingų augalų. Kiekvienas, kuris renka savo žoleles gamtoje, turėtų nuimti tik tiek, kiek galima perdirbti. Nenaudojamas žoleles galima konservuoti. Laukines žoleles galima konservuoti acte ir aliejuje, užšaldyti, džiovinti ar kitaip konservuoti.
derlius
Prieš konservuojant laukines žoleles, jas reikia surinkti. Nepatartina iškasti viso augalo su šaknimis ir niekada nesurinkti visų žiedų ir lapų. Tik taip augalas gali toliau augti. Retų augalų derliaus nuėmimas yra tabu! Laukiniai lobiai yra beverčiai, jei išdžiūvę pajuoduoja. Juos geriausia gabenti erdviame krepšelyje. Jie gali pūti plastikiniuose maišeliuose.
atpažinti augalus
- Laukinės žolelės turi būti aiškiai identifikuotos.
- Gana nesunkiai galima priskirti tokias rūšis kaip kiaulpienės, dilgėlės ar ramunės.
- Kai kurie augalai kartais gali būti supainioti.
- Skėtinių šeimos atstovus sunku atskirti.
- Būtinai susilaikykite nuo nepažįstamų žolelių.
susibūrimo vietos
- Idealiai tinka pievos, upių pievos, laukai, miškai, pakelės.
- Pakelėse augančių augalų derliaus nuimti negalima dėl taršos.
- Dėl pasėlių purškimo reikia vengti žemės ūkio plotų.
- Be to, privati nuosavybė ir šunų pasivaikščiojimai nėra tinkamos vietos laukinių žolelių rinkimui.
surinkimo laikas
- Paprastai dauguma laukinių žolelių renkamos nuo pavasario iki rudens.
- Kopūstai ir lapai renkami prieš arba po žydėjimo fazės ryte.
- Nuimkite pumpurus prieš pat atsiskleidimą ir žydėjimą jiems atsiskleidus
- Laukinių žolelių vaisiai ir uogos nuimamas tik tada, kai jie visiškai sunoksta.
- Pavasarį ir rudenį šaknis galima iškasti vakaro valandomis.
išsaugojimas
- daugumą žolelių galima džiovinti
- suriškite mažas puokštes ir pakabinkite jas aukštyn kojomis
- natūraliai išdžiovinti vasarą
- Džiovinkite per naktį orkaitėje 30 laipsnių Celsijaus temperatūroje
- taip išsaugomas aromatas.
- Marinavimui laukinės žolės dedamos į rakinamą indą, kuris užpilamas aliejumi arba actu
- Jei žoleles ketinate užšaldyti, jas pirmiausia reikia gerai nuplauti, patepti ir smulkiai supjaustyti
- užšaldyti mažas ištisas puokštes
Patarimas:
Naminiai žolelių kubeliai yra ypač praktiški. Du trečdalius ledo kubelių padėklo pripildykite susmulkintomis žolelėmis, tada pripildykite vandens.
Kiaulpienė (Taraxacum officinale)
Kiaulpienių galima rasti ant geležinkelio pylimų, netręštų pievų, pakelėse ar sienų plyšiuose. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra nuo gegužės iki rugsėjo. Aromatas į rinkimo laiko pabaigą darosi vis kartaus. Derliaus nuėmimui lapų rozetės išpjaunamos ir apdorojamos šviežios. Kiaulpienės džiovinamos erdvioje ir pavėsingoje vietoje. Rudenį ypač lengva surinkti šaknis. Tada nuimkite šonines šaknis, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir išdžiovinkite orkaitėje arba saulėje.
Daisy (Bellis perennis)
Ramunė – dažnai vadinama ramunėlėmis arba ramunėlėmis – dažnai aptinkama ganyklose ir pievose, miško proskynose arba pakelėse. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra nuo balandžio iki lapkričio. Ramunėles taip pat galima džiovinti arba naudoti šviežias. Tačiau jie renkasi šešėlinę ir vėsią džiovinimo vietą. Laukinio augalo lapai ir žiedai turi būti apsaugoti nuo drėgmės ir šviesos. Acte marinuoti pumpurai skonis kaip kaparėliai.
laukinis česnakas (Allium ursinum)
- yra laikomas delikatesu tarp laukinių žolelių
- Vieta – drėgni lapuočių miškai
- Žydėjimo laikas nuo balandžio iki birželio
- apdoroti tik šviežią
- nedžiovinkite, kitaip ingredientai bus prarasti
- tačiau susmulkintus lapus galima užšaldyti
- Atsargiai! Pavojus supainioti su pakalnėmis
- Augalus galima atskirti iš būdingo česnako kvapo
Dilgėlė (Urtica dioica)
Jaunų dilgėlių lapų ir ūglių skonis primena špinatus. „Degantis“ mažas augalas teikia pirmenybę vietoms, kuriose yra daug humuso ir azoto. Auga tarp griuvėsių ir slenksčių krūvų, ant tvorų, kelių ir takų bei pūdymuose. Dilgėlių augalą galima skinti nuo balandžio iki spalio. Jauni lapai ir švieži lapų galiukai žydėjimo metu nuskinami ir išdžiovinami ir laikomi sausoje, vėsioje vietoje.
Meškučiai (Galium odoratum)
Tvarkingas miškelis ypač tinka pavėsingose vietose, miško proskynose ir lapuočių miškuose. Jis renkamas nuo gegužės iki liepos. Jei įmanoma, rinkite tik jaunus ir žydinčius augalus. Kad išdžiūtų, meška yra laikoma palaiduose sluoksniuose, apsaugotuose nuo šviesos.
Gyslotis (Plantago lanceolata)
- Gysločių augalų galima rasti tiesiog kiekviename kelyje ir miško pakraštyje, užmiesčio gatvelėse ir kaip „piktžolės“ namų sode.
- jaunus, ilgus, siaurus lapus ir žiedynus galima skinti nuo balandžio iki rugpjūčio mėn.
- Supjaustykite juostelėmis, kad išdžiūtų, ir laisvai sluoksniuokite
- Suverkite lapus ant virvelės ir leiskite jiems nuvyti
- laikyti popieriniame maišelyje
Rūgštynės (Rumex acetosa)
Ginčas klesti pakelėse ir pievose. Žydėjimo laikotarpis ribojamas nuo gegužės iki rugpjūčio. Rūgščių lapus galima skinti tik tuo atveju, jei jie nesutepti. Lapai su rūdžių rudomis skylutėmis turi didelę oksalo rūgšties koncentraciją, kurią blogai toleruoja žmonės, turintys skrandžio ir inkstų problemų.
Gebenės (Glechoma hederacea)
Kartais Gundermann derlių galima nuimti jau kovo mėnesį. Jo sezonas baigiasi spalį. Mėtų šeimos galima rasti laukuose, pievose, miške ar pakelėse. Iš augalo galima skinti lapus, stiebus ir žiedus. Džiovinama pavėsingose vietose plonais sluoksniais.
Avinžolė (Stellaria media)
Avinžolės galima rasti pažodžiui visur, kur yra drėgnas dirvožemis. Antžemines augalo dalis galima skinti iki spalio mėnesio ir džiovinti pusiau pavėsyje. Gvazdikų augalas laikomas dėžėje.
Patarimas:
Augalas auga net žiemą. Jei net šaltuoju metų laiku nenorite apsieiti be šviežių avinžolės, tiesiog pažiūrėkite po sniegu.
Dažnai užduodami klausimai
Apskritai laukinių žolelių rinkimas prasmingas tik esant sausam orui. Be to, augalai turi būti be drėgmės. Jei jie nuimami šlapi, pradeda lengvai pūti.
Pirmaisiais trimis nėštumo mėnesiais reikia vengti vaistažolių stimuliatorių ir vaistinių preparatų. Tai taip pat taikoma laukinėms žolėms, nes kartais augaluose yra didelė antrinių augalinių medžiagų koncentracija.
Trumpai apie laukines žoleles verta žinoti
- Žolelės ne tik tobulina patiekalus ir suteikia jiems ypatingo aromato, jose gausu vitaminų ir mineralų, todėl jos yra nepakeičiamos virtuvėje.
- Įjungta pievos, pakeliui ir soduose yra daugybė laukinių žolelių, kurios nuo neatmenamų laikų buvo renkamos maisto ruošimui ir medicininiams tikslams.
- Tarp žinomiausių laukinių žolelių yra miškiniai česnakai, dilgėlės, dumbliai, podagra, šaltalankiai, nakvišų rūšys, aveniai, raudonieji dobilai, rūgštynės, kraujažolės ir gysločio rūšys.
- Taip pat virtuvėje galima apdoroti ramunes, kiaulpienes, ramunes ir žibuokles.
- Laukinės žolės naudojamos ne tik kaip prieskoniai, bet ir gali būti naudojamos, priklausomai nuo žolelių rūšies Daržovės, galima pasigaminti arbatos ar salotų.
Įprastos laukinės žolelės, kurias reikia pažinti
- srauto pratimas
- laukinis česnakas
- Comfrey
- beržas
- prancūziška žolė
- Groundman
- dilgėlė
- rėžiukai
- ramunė
- podagra
- piemens piniginė
- liepa
- kiaulpienė
- Pranešimas
- kraujažolės
- rūgštynės
- medienos rūgštynės
- Mažoji ugniažolė
- šaltalankių
- Avinžolė
- laukinė morka
Iš šio sąrašo pirmiausia galite ieškoti laukinių žolelių, augančių jūsų vietovėje, ir išmokti jas aiškiai atpažinti. Taip pat turėtumėte išsamiai susipažinti su šių laukinių žolelių naudingomis dalimis ir jų sudedamosiomis dalimis bei paruošimu ir ar yra rekomenduojami vartojimo kiekiai ar kiekiai. - yra ribos. Tik surinkę visą šią informaciją turėtumėte pradėti rinkti laukines žoleles, o jei kyla abejonių, augalų apsaugos biure būtina atlikti įvertinimą.
Patarimas:
Jei gerai pažįstate šias laukines žoleles, galbūt norėsite sužinoti daugiau. Tada galėtumėte pasiteirauti apie žolininkus jūsų vietovėje ir ar kuris nors iš jų z. B. Siūlomi žygiai laukinėmis žolelėmis su gidu. Tokiu būdu jūsų sąrašas (ir jūsų meniu) pamažu ilgės, o su mėgstamomis žolelėmis kada nors galėtumėte išsiaiškinti, ar įmanoma ir protinga jas auginti savo sode.
Rinkti laukines žoleles
Kad būtų galima atskirti valgomąsias ir nuodingas žoleles, renkant laukines žoleles reikia turėti tam tikrų pagrindinių botanikos žinių. Jo negalima rinkti prie kelių, pramonės įmonių, laukų, šunų parkuose ir, žinoma, ne gamtos draustiniuose. Kad laukinių žolelių atsargos būtų išsaugotos, tik jų dalys augalas nupjaukite tai, ko reikia. Tačiau rūšių, kurios yra saugomos gamtos, rinkti negalima. Laukines žoleles galima rinkti ištisus metus, tačiau daugelis rūšių yra skanios pavasaris geriausia, jei gėlės turėtų būti naudojamos netrukus po žydėjimo. Laukines žoleles reikia apdoroti kuo šviežiau, jei pririnkote per daug, galite jas naudoti sausas, užšalimas arba Marinavimas acte arba aliejuje padaryti patvarus.
Laukinės žolelės meniu
Iš gurmanų norinčių rankų išplėšti valgomas laukines žoleles tikrai verta, nes sveikas mūsų praturtėjimas Valgymo sąrašas su nepažįstamais ir stebinančiomis skonio niuansais nėra vienintelis privalumas: jei išmokote valgyti savo vietovėje augančius augalus, nustatyti savo mėnesinių išlaidų sveikam maistui, ypač iš ekologiškų daržovių rinkos, sumą, kuri nėra visiškai nebrangi, pastebimai sumažinti. Ir jie vis tiek valgo ekologiškus, nes niekas nesivargins valgyti laukinių žolelių miške ar ant jo pakelės pakelės užteršti pesticidais (jie tiesiog neturėtų būti ant greitkelio pakraščio rinkti).
sodo redakcija Rašau apie viską, kas mane domina savo sode.
Sužinokite daugiau apie sodo žoleles
Moteriška mantija: 9 patarimai, kaip sodinti, prižiūrėti ir pjauti
Ponios mantiją galima rasti beveik kiekviename sode. Yra apie 1000 skirtingų rūšių. Štai geriausias laikas jį sodinti ir kaip juo rūpintis. taip pat aiškinamasi, ar ir kaip jį reikia pjauti.
Levandos, Lavandula angustifolia: 14 priežiūros patarimų
Palyginti su kitomis levandų rūšimis, Lavandula angustifolia yra atspari iki -15 °C temperatūrai. Be to, vietai jis nekelia labai aukštų reikalavimų. Jis turi būti tik saulėtas ir apsaugotas nuo vėjo ir mėgsta liesą, gerai nusausintą ir kalkingą dirvą.
Rozmarino lapuose yra baltų dėmių: ką daryti?
Rozmarinas baltomis dėmėmis gali būti pažeistas ištisus metus. Prieš naudojant namų gynimo priemones, reikia ištirti problemą. Jei vietos sąlygos ir priežiūros priemonės yra optimalios, priežastis gali būti ligos ir kenkėjai. Grybams reikalingos kitokios kontrolės priemonės nei kenksmingiems vabzdžiams.
Raketa žydi: ar ji dar valgoma žydint?
Raketa, dar žinoma kaip raketa, yra tradicinis kultūrinis augalas, kuris pastaraisiais metais buvo šiek tiek pamirštas. Dabar jis grįžta į madą ir gali būti naudojamas daugelyje patiekalų kaip žalių daržovių salotos, garnyras ar žolelės.
Pasigaminkite mėtų arbatos – koks yra šviežios mėtų arbatos poveikis?
Mėtų arbata skaniausia, kai ją verdate iš ką tik nuskintų mėtų lapelių. Taip aromatinė žolė atskleidžia savo gydomąjį poveikį nuo visų rūšių negalavimų. Tačiau yra ir kontraindikacijų, nes šviežių mėtų arbata taip pat gali turėti nepageidaujamą šalutinį poveikį.
Nuskinti pipirmėtę, kai ji žydi? | Ko reikia saugotis su mėtomis
Dėl aštraus skonio ir lengvai prižiūrimų savybių pipirmėtė plačiai paplitusi vietinėse platumose. Vartojimui reikia nuskinti tik lapus. Tačiau žydėjimo laikotarpiu reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių, nes tada skonis labai pasikeičia.
