Nomazgātas sēnes zaudē daudz sava aromāta
Īpaši Bavārijā un Austrijā cilvēki sēnes dēvē arī par "sēnēm". Patiesībā sēnes uzsūc ūdeni kā sūklis, tāpēc tās nekādā gadījumā nedrīkst likt ūdens vannā. Ūdenī izmērcētās sēnes iegūst gumijas līdz želatīnveida konsistenci, grauzdējot nekļūst tik jaukas un kraukšķīgas un arī daudz zaudē savu aromātu. Tas pats attiecas, protams, ja sēnes notīra zem tekoša ūdens. Pēdējam vajadzētu notikt tikai tad, ja sēnes patiešām ir ļoti netīras un tās nevar citādi iztīrīt. Tomēr kultivētām sēnēm tas parasti nenotiek.
arī lasīt
- Baltās pūkas uz svaigām sēnēm nav pelējums
- Kā pareizi uzglabāt un saglabāt svaigas sēnes
- Notīriet austeru sēnes sausas un nemazgājiet tās
Kā pareizi tīrīt sēnes
Bet, ja jūs nevarat mazgāt sēnes, kā jūs tās iegūstat? tiešām tīrs? Tā vietā, lai izmantotu ūdeni, vienkārši notīriet jutīgās sēnes ar mīkstu suku un virtuves dvieli:
- Vispirms noņemiet rupjos netīrumus ar mīkstu apaļu suku.
- Tam piemērota parasta birste, bet var izmantot arī speciālu sēņu otu.
- Pirms lietošanas noskalojiet otu ar tīru ūdeni un ļaujiet tai labi nožūt.
- Pēc tam smalko tīrīšanu veic ar papīra virtuves dvieli.
- Rūpīgi berzējiet katru atsevišķu sēni ar sausu drānu.
- Lai to izdarītu, turiet sēnes vienā rokā ar īkšķi un rādītājpirkstu.
- Bet nespiediet pārāk spēcīgi, pretējā gadījumā būs spiediena punkti.
Padomi
Sēnes ne tikai uzsūc ūdeni kā sūklis, bet arī dabiski satur daudz ūdens. Tas ir iemesls, kāpēc svaigas sēnes cepšanas laikā tik ļoti saraujas, un galu galā tajās esošais mitrums izplūst. Atkarībā no ēdiena ir jāieplāno attiecīgi liels daudzums svaigu sēņu, lai pietiktu visiem. Ēdienam ar sēnēm kā galveno piedevu rēķiniet apmēram 200 līdz 250 gramus uz cilvēku; ja jums ir arī gaļa vai zivis, jums vajadzētu ieplānot apmēram 150 gramus svaigu sēņu.
