Radicchio: padomi no audzēšanas līdz ražas novākšanai

Itāļu salāti ar rūgtenu noti ir ļoti populāri un ārkārtīgi veselīgi. Mēs parādām, kas jums jāņem vērā, audzējot radicchio.

Radikjo (Cichorium intybus var. foliosum) ir populārs dārzenis no Itālijas, ko galvenokārt lietojam kā salāti tiek baudīts. Tomēr sarkano lapu dārzeņu audzēšana atšķiras no parastajiem salātiem, jo ​​tie ir jutīgi pret pārāk zemu temperatūru dīgšanas stadijā. Tomēr pie mums ir iespējams audzēt itāļu delikatesi. Mēs jums pateiksim, kas jums jāzina, lai radicchio varētu zelt arī jūsu dārzā. Šajā rakstā uzzināsiet visu par sarkano salātu izcelsmi, piemērotajām šķirnēm, audzēšanu, kopšanu, kā arī ražas novākšanu un lietošanu.

Dārza salāti pieder pie salātu ģints (Lactuca) vai cigoriņu vai cigoriņu (Cichorium) plkst. Radicchio skaitās kopā ar cigoriņiem (Cichorium intybus var. foliosum), Endīvija (Cichorium endivia) un Cukurs klaips (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrisks) uz Wegwarten ģints. Kopā ar cigoriņiem radicchio veido īpašo pasugu Cichorium intybus var. foliosum. Tam raksturīga rūgta garša, ko izraisa rūgtviela laktukopikrīns. Cita starpā radicchio sauc arī par sarkanajiem cigoriņiem vai sarkanajiem cigoriņiem.

Ilgu laiku to audzēja tikai Itālijā un ieveda valstīs uz ziemeļiem no Alpiem. Pa to laiku selekcijas laikā ir izdevies iegūt jaunas šķirnes, kas var augt arī vēsākā klimatā. Sarkanās lapas ne tikai piešķir krāsu mūsu šķīvjiem, bet arī izdaiļo mūsu dārzeņu laukumus dārzā ar spilgti sarkanām salātu galvām. Lai gan Vācijā radicchio galvenokārt izmanto citu lapu salātu garšošanai, to var arī cept vai tvaicēt. Pateicoties rūgtajām vielām un citām sastāvdaļām, tas ir ļoti vērtīgs uzturā.

Radicchio: izcelsme un īpašības

Lielākā daļa radicchio šķirņu nāk no Itālijas ziemeļiem, kur īpaši labi plaukst visdažādākie ģints augi. Ilgu laiku radicchio audzēja tikai tur. Tomēr kopš aptuveni 1985. gada ir iespējama audzēšana arī Itālijas ziemeļos. Tomēr lielākā radicchio audzēšanas zona joprojām atrodas Bella Italia, it īpaši apkārtnē Kjodžas un Trevīzo pilsētas, kas pat deva savu nosaukumu divām no svarīgākajām radicchio šķirnēm ir. Taču mūsdienās radicchio masveidā audzē arī Spānijā un Francijā.

Agrāk radicchio galvenokārt audzēja kā divgadīgu augu, taču mūsdienās to parasti audzē tikai kā viengadīgu augu. Tas veido spēcīgu mietsakni un, atkarībā no šķirnes, veido vairāk vai mazāk biezu lapu rozeti ar stingru vai vaļīgu salātu galvu. No šķirnes ir atkarīgs arī tas, vai radicchio aug apaļš vai iegarens. Salātu lapas var būt klasiski sarkanas ar baltu marmorējumu, pilnīgi sarkanas, zaļas vai dzeltenīgas. Mūsu pasaules daļā parasti priekšroka tiek dota radicchio, un tos nesēj tieši atklātā zemē, jo tas samazina uzziedēšanas risku bez galvas veidošanās.

Radicchio šķirnes

Itālijas ziemeļos ir daudz radicchio šķirņu. Dažas no tām ir aizsargātas ar izcelsmi, un tās var pārdot ar šķirnes nosaukumu tikai tad, ja tās ir audzētas attiecīgajā reģionā. Itālijā izšķir divus veidus: A veidu sēj no pavasara līdz vasarai un novāc rudenī. B tipu sēj no vasaras beigām līdz rudenim un ir ierobežotā mērā izturīgs. Šo veidu var pārziemot Vācijā vīnogu audzēšanas reģionos, folijas tuneļos vai zem vilnas. Daudzās radicchio šķirnes galvenokārt atšķiras pēc krāsas, formas un ražas novākšanas laika. Tālāk mēs esam uzskaitījuši dažas jums labi zināmas šķirnes.

Apaļš radicchio

• "Rosso di Chioggia": Šī šķirne veido apaļas, tumši sarkanas galviņas ar baltām rievotām lapām, kas raksturīgas radicchio. Tas ir arī labi piemērots audzēšanai Vācijas ziemeļos.
• 'indigo': Šī šķirne pārsteidz arī ar savu noapaļoto galvas formu un tumši sarkanu, baltu rievotu lapotni.
• "Palla Rossa": Šī šķirne veido apaļas, mazas galviņas, kas mirdz ēstgribu sarkanā krāsā ar baltām lapu vēnām.
• "Orchidea Rossa": Šai radicchio šķirnei ir spilgti sarkanas lapas. Galva ir brīvi atvērta.

Pagarināts radicchio

• "Di Trevisio": Šīs šķirnes augšana ir diezgan neparasta, jo tā ir īpaši augsta. Tam ir arī laba aukstuma izturība, un lapas ir balti rievotas, tumši sarkanas.
• "Granato": Šai šķirnei ir iegarena galvas forma un tumši sarkanas lapas ar baltām vēnām. Tas ir ideāli piemērots mērču, krēmu mērcēšanai, kā arī maizes virsmai un dekorēšanai.

Krāsains radicchio

• "Galileo": Dzeltens līdz gaiši zaļš radicchio; šai šķirnei ir piedāvāti īpaši rozā sarkani plankumi. To raksturo arī smalka, maiga garša, un to vislabāk ieteicams izmantot salātiem.
• "Variegata di Lusia": Fiksētas galvas gaiši zaļā krāsā; garša ir smalka un maiga.
• "Rosalba": Šai šķirnei ir gaiši rozā lapas, un tā ir diezgan reta.
• "Dzeltenais no Triestes": Šī šķirne pārsteidz ar dzeltenzaļām, apaļi ovālām lapām, kurām ir maiga garša.
• "Cicorino verde": Šai radicchio šķirnei ir zaļas lapas.

Radicchio Variegata di Castelfranco: īpaša delikatese

Šķirne Variegata di Castelfranco ar tās savdabīgo formu nāk no Kastelfranko Veneto pašvaldības Itālijas ziemeļaustrumos. Itāļi šo specialitāti novērtē tā maigā aromāta un labās garšas dēļ. Šķirne no klasiskā radicchio atšķiras arī pēc izskata, jo pēc formas vairāk līdzinās tipiskajam salātam. ‘Variegata di Castelfranco’ lapas ir gaiši dzeltenas ar sarkaniem izšļakstījumiem – iespējams, tieši tāpēc šķirne ieguvusi iesauku “Orhideju salāti”.

Taču pievilcīgs ir ne tikai to izskats: ‘Variegata di Castelfranco’ ir bagāta ar vitamīniem, un, pēc uztura ekspertu domām, tā labvēlīgi ietekmē gremošanu un asins veidošanos. Tā kā pieprasījums šobrīd ir ļoti liels, ar to arī izskaidrojama nežēlīgā cena līdz 15 eiro par salātu galvu. Arī Itālijā vietējie tirgotāji par salātiem dažkārt iekasē milzīgus 12 eiro.

Radicchio augu pirkšana: kas jāpatur prātā

Pērkot radicchio savam dārzam, jāapsver, vai jaunajiem stādiem dodat priekšroku paši no sēklām vai pērkat tos veikalos. Audzēt radičo pašam nav nemaz tik viegli un prasa nelielu veiklību, lai vēlāk dobē atrastu ne tikai ziedošas salātu galviņas. Taču jau iepriekš izaudzētus jaunus stādus iegādāties ir dārgāk nekā radičo sēklas.

Neatkarīgi no tā, vai jūs nolemjat iegādāties sēklas vai augus, jums vienmēr jāpievērš uzmanība pareizās šķirnes izvēlei. Jo ne katra šķirne ir piemērota audzēšanai mūsu klimatiskajā zonā. Šķirne nosaka arī lapu krāsu un formu. Citiem kritērijiem, pērkot jaunus augus, vajadzētu būt optimālam veselības stāvoklim un būtiskam iespaidam par Esiet stādi: jums nevajadzētu būt ļoti mīkstiem, ļenganiem, dzeltenīgiem vai ļoti ilgi audzētiem ("vergeilte") jauniem augiem. pirkt. Pērkot sēklas, jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņam vai sēklu ražošanas gadam. Radikjo sēklas var glabāt 5 - 6 gadus, bet dīgtspēja samazinās ar katru gadu.

Kam jāpievērš uzmanība, pērkot radicchio?

• Šķirņu izvēle: izvēlieties tikai tās atrašanās vietai piemērotas šķirnes.
• Jauni stādi: iegādājieties tikai stingrus, labi krāsotus, īsi audzētus radicchio stādus.
• Sēklas: derīguma termiņš vai Ievērojiet iepildīšanas gadu.

Radicchio sēklas un jaunus augus var atrast dārzu centros, stādaudzētavās un iknedēļas tirgū. To, ko meklējat, atradīsiet arī internetā. Tiešsaistes sēklu tirgotājs piedāvā lielu dažādu šķirņu izvēli itāļu-samen.de. Jau izaudzētos Radicchio stādus var atrast internetā, piemēram, caur Dehner.devar iegūt.

Radicchio audzēšana un stādīšana

Radicchio ir īpaši jutīgs jaunības stadijā, un tam ir nepieciešami optimāli apstākļi, lai varētu augt. Nākamajā sadaļā pastāstīsim, kam jāpievērš uzmanība, audzējot radičo, kad salātus vislabāk iesēt un stādīt un kā to pareizi darīt. Jūs varat atrast vēl vairāk lietas, kuras ir vērts zināt mūsu pārskata rakstā par Salātu audzēšana izlasi.

Kad jūs varat audzēt radicchio?

Radicchio kultivēšana notiek no sēšanas līdz pēdējai ražai no marta vidus līdz ziemas sākumam. No marta vidus līdz maija beigām audzējiet augus telpās vai aizsargātā vietā zem stikla. Agrās šķirnes, kas sētas marta vidū, tiek stādītas aizsargātā veidā no jūnija sākuma. Jūnija beigās aprīlī izsētos jaunaudžus iznes ārā. Vēlās radicchio šķirnes, kas sētas pēc maija beigām, var stādīt no jūlija līdz augusta sākumam.

Padoms: Atvasi, t.i., galvas veidojuma noraušanos un ziedkopas rašanos, vienlīdz veicina gan vēsā temperatūra, gan diennakts garums. Tas nozīmē, ka vēsākos gados agri stādītie radičoki vienmēr ir pakļauti lielam riskam tikt nošauti, un tie ir jāaizklāj, lai augi būtu silti un pasargāti no gaismas. Vēlu stādītie sīpoliem ir mazāka iespēja nošaut, jo vasaras beigās parasti ir nemainīgi silts un dienas ilgums atkal samazinās.

Kopsavilkums: kad jūs audzējat radicchio?

• Agrās šķirnes no marta līdz jūlijam, vēlās šķirnes no maija līdz septembrim / novembrim līdz ziemai.
• Agrās šķirnes: dod priekšroku no marta vidus, stāda ārā no jūnija beigām, zem stikla vai folijas no jūnija sākuma.
• Vēlās šķirnes: vēlama no maija beigām, stādīšana no jūlija līdz augusta sākumam.

Kur jūs varat stādīt radicchio?

Radicchio vislabāk audzē saulainā vai daļēji ēnainā vietā. Bet no svelmas pusdienas saules vajadzētu izvairīties. Kā jau ierasts no dzimtenes Itālijas, viņam arī patīk pēc iespējas siltāks. Irdena, dziļa augsne ir ideāli piemērota radicchio. Tas ļauj auga dziļajai mietsaknei labi izplatīties. Radikjo slikti pacieš aizsērēšanu, pārāk mitrā augsnē mēdz pūt. Turklāt augsnei jābūt bagātai ar barības vielām, trūdvielām un nedaudz skābai. Radikjo slikti ēd, tāpēc nepanes smagu apaugļošanu. Ļoti nabadzīgas augsnes var apstrādāt ar galvenokārt organisku, ilgtermiņa mēslojumu, piemēram, mūsējo Plantura organiskais tomātu mēslojums, ir bagātināti – šīs barības vielas izdala tikai lēni, lai nerastos pārpalikums.

Ideāla vieta un augsne radicchio audzēšanai:

• Saulains līdz daļēji noēnots
• Pēc iespējas siltāks
• Irdena, dziļa, trūdvielām bagāta augsne bez aizsērēšanas
• Labojiet ļoti nabadzīgās augsnes ar mēslojumu ar organisku ilgtermiņa iedarbību

Padoms: Labi kaimiņi gultā priekš radičo ir Pupiņas (Phaseolus vulgaris), dilles (Anethum graveolens), fenhelis (Foeniculum vulgare) vai Sīpoli (Allium cepa). No otras puses, tie ir mazāk piemēroti pētersīļi (Petroselium crispum ssp. crispum), redīsi (Raphanus sativus var. sativus) vai selerijas (Apium graveolens).

Kā radicchio aug?

Audzējot radicchio, sēšana ir kritisks solis, jo jauni radicchio ir īpaši jutīgi pret aukstumu. Tāpēc iesakām sēt siltumnīcā vai mājās uz palodzes. Šim nolūkam jūs sagatavojat podus ar barības vielām nabadzīgu augsni, kas ir bez kūdras Plantura organisko garšaugu un sēklu komposts ir laba izvēle, piemēram. Pēc tam viena līdz divu centimetru dziļumā ievieto divas līdz trīs sēklas un tikai nedaudz apkaisa ar zemi, un viss ir labi samitrināts. Tagad pārliecinieties, ka temperatūra telpā nekad nav zemāka par 17 ° C - labāka ir temperatūra ap 22 ° C. Spilgtā vietā bez tiešiem saules stariem sēklām vajadzētu parādīties desmit līdz četrpadsmit dienu laikā. Kad stādiem pēc dīgļlapām izveidojušās pirmās īstās lapas, mazos augus izdur lielākos podos. Šim nolūkam izvēlieties tikai veselīgākos un spēcīgākos augus.

Kopsavilkums: kā dot priekšroku radicchio?

• Sagatavojiet podus ar augsni
• Sēklu ievietošana 1 - 2 cm dziļumā
• Tikai nedaudz pārklājiet ar augsni
• Mitrina
• Uzlieciet virsū plastmasas maisiņu vai ievietojiet mini siltumnīcā
• Novietojiet gaišā vietā
• Dīgšanas temperatūra: 20 - 25 °C
• Dīgšanas laiks: 10-14 dienas
• Izduriet, kad parādās pirmās īstās lapas

Tiklīdz temperatūra ārā saglabājas nemainīga virs 17 ° C, jaunos augus, kas ir izaudzēti, var stādīt dobē. Virspusēji irdiniet parasto dārza augsni. Dziļāk jārok tikai smagas augsnes. No zemes jānovāc nezāles un akmeņi. Mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums nodrošina labu barības vielu piegādi augsnē ar ļoti nabadzīgām augsnēm un veicina humusa veidošanos, pateicoties galvenokārt organiskajām sastāvdaļām.

Lai izstādītu, tagad zīmējiet rindas ar 30 centimetru attālumu. Sagatavojiet stādīšanas bedrītes rindās ik pēc 25 līdz 30 centimetriem. Tiem vajadzētu būt tik dziļiem, cik podos atradās radicchio augi. Tagad jūs varat ievietot augus stādīšanas bedrēs un aizpildīt bedrītes ar augsni. Beigās viss ir labi uzmests.

Padoms: Kā būtu ar radicchio audzēšanas apvienošanu ar stādīšanu starp rindām? Tādā veidā jūs varat optimāli izmantot telpu un grīda ir aizsargāta. Piemēram, pielīmējiet sīpolus vai sējiet dilles. Abi aug stāvus un netraucēs jūsu radicchio.

Radicchio stādīšana ārā:

• Sekli atraisiet gultni, dziļāk izrokiet smagas augsnes
• Noņemiet akmeņus un nezāles
• Uzlabojiet ar barības vielām ļoti nabadzīgas augsnes ar galvenokārt organisko mēslojumu
• Attālums starp rindām: 30 cm
• Attālums starp stādiem: 25 - 30 cm
• Ievietojiet augus tikai tik dziļi, cik tie bija podā
• Ūdens aku
• Pēc izvēles: starp rindām iestādiet vai sējiet labus kaimiņus, piemēram, dilles vai sīpolus

Padoms: Esiet īpaši uzmanīgs, izņemot augus no podiem. Radicchio veido garas saknes, kuras nedrīkst sabojāt.

Radicchio uzturēšana: pareiza laistīšana un mēslošana

Augšanas fāzē radicchio nepanes sausumu, tāpēc vasaras vidū tas ir pienācīgi jālaista. Vai jūsu radicchio jau bija apstādīts ar tādu ilgtermiņa organisko mēslojumu kā mūsējais? Plantura organiskais tomātu mēslojums mēslojums, audzēšanas periodā vairs nav nepieciešams papildu mēslojums.

Kā radicchio vislabāk apaugļot un laistīt?

• Pamata mēslošana ar Plantura organiskais tomātu mēslojums stādot
• Laistiet pietiekami un regulāri

Padoms: Pārmērīga sarkano salātu mēslošana var izraisīt sapuvušas galvas. Apdegušas lapu malas salātiem var liecināt par pārmērīgu mēslošanu ar slāpekli. Tāpēc labāk neizmantot minerālmēslus, bet gan galvenokārt organisko mēslojumu.

Pavairot radicchio

Ja vēlaties izaudzēt savas sēklas no radicchio augiem, jums ir jābūt pacietīgam līdz nākamajam gadam. Tikai tad augi veido vienu līdz divus metrus augstas ziedkopas ar skaistiem, gaiši ziliem ziediem. Lai gūtu labumu no šī ziedu krāšņuma un sēklām, kas vēlāk attīstās no tiem, jums ir labi jāpārziemo savs radicchio augs. Vislabāk tos pasargāt no aukstuma ar vilnu vai salmiem.
Kad ziedi novītuši, pilnībā izņem ziedkopas un nosusina siltā vietā otrādi. Pēc žāvēšanas sēklas var vienkārši izņemt un uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā. Pēc tam jūs varat izmantot sēklas nākamajam gadam.

Kā radicchio var pavairot?

• Pārziemojiet salātu stādus: pasargājiet no sala ar vilnu vai salmiem
• Otrajā gadā radicchio zied
• Ļaujiet ziediem nokalt, pilnībā nogrieziet ziedkopas un ļaujiet tām nožūt otrādi
• Noņemiet sēklas
• Uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā

Novāc un uzglabā radicchio

Radicchio ir tipiski rudens un ziemas salāti. Cita starpā tas ir saistīts ar faktu, ka radicchio tipiskā sarkanīgā krāsa veidojas tikai tad, ja ir spēcīgas temperatūras svārstības starp dienu un nakti. Tāpēc mēs iesakām salātu galvas novākt tikai no oktobra un novembra. Tad jūs patiešām varat baudīt bagātīgas, sarkanas salātu lapas.

Padoms: Ja jau gaidāms agrs sals, neziemcietīgās radicchio šķirnes var apklāt ar foliju vai vilnu, lai tās nesabojātos, ja pirms ražas novākšanas ir pārāk auksts.

Radicchio audzēšana aizņem salīdzinoši ilgu laiku, tāpēc salātu galviņas var novākt tikai aptuveni desmit līdz divpadsmit nedēļas pēc dīgšanas. Ražas novākšanai izmantojiet asu nazi un nogrieziet galvu virs zemes. Varat arī vienkārši noplūkt atsevišķas lapas, lai visi salāti ilgāk paliktu svaigi uz gultas. Bet pat novācot, radicchio var uzglabāt ilgu laiku. Svaigos, sarkanos salātus varat uzglabāt ledusskapī līdz četrām nedēļām. Ja salātus vēlaties uzglabāt ilgāk, iesakām novākt ar saknēm. Vēsā un sausā vietā, piemēram, pagrabā, salāti uzglabāsies vairākus mēnešus.

Kā radicchio novāc un uzglabā?

• Raža no oktobra, lai iegūtu bagātīgu sarkanu krāsu
• Pirmā raža 10-12 nedēļas pēc dīgtspējas
• Ražas novākšanai izmantojiet asu nazi
• Nogrieziet salātu galvu tieši virs zemes
• Alternatīvi, vienkārši noņemiet dažas lapas un novāciet ražu atkal un atkal
• Novāktie radicchio saglabājas svaigi ledusskapī līdz 4 nedēļām
• Novāc ar saknēm, salāti uzglabāsies vairākus mēnešus

Radicchio: sastāvdaļas un lietošana

Radicchio tiek novērtēts ne tikai rūgtenas garšas dēļ, bet arī ļoti mazkaloriju un pilns ar labām sastāvdaļām.

100 grami neapstrādāta radicchio satur:

• 10 kcal
• 0,2 g tauku
• 1,5 g ogļhidrātu
• 1,5 g šķiedrvielu
• 240 mg kālija
• 1,5 mg dzelzs
• 28 mg C vitamīna.

Lapās esošās rūgtvielas stimulē gremošanu un rosina apetīti. Lapas satur daudz inulīna, ko organisms sagremo kā šķiedrvielas un kas stimulē gremošanu. Radicchio ne tikai garšo salātu ēdienus, bet arī var citādi izmantot virtuvē. Vāciski runājošajās valstīs radicchio galvenokārt pārstrādā salātos. Itāļi šo augu novērtē arī kā grilētu piedevu gaļai, kā arī makaronos vai risoto. Kara laikā sava veida kafijas aizstājējus gatavoja arī no radičo un citiem cigoriņu augiem. Rūgtenajai garšai jāatgādina grauzdētu kafijas pupiņu pīrāgas notis.

Mūsdienās radicchio tiek uzskatīts par delikatesi. Ja jūs nevērtējat tā rūgto noti, apvienojiet to salātos ar saldiem augļiem, piemēram, apelsīniem vai bumbieriem, vai īslaicīgi iemērciet to remdenā ūdenī. Ja pēc tam noņemat lapu dzīslas, tā garša ir daudz mazāk rūgta. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērotas iegarenas radicchio šķirnes.

Radicchio: slimības un kaitēkļi

Kopumā radicchio tiek uzskatīts par izturīgu un viegli kultivētu. Tomēr reizēm jūs varat Laputis (Sternorrhyncha) uzbrūk augam. Šeit noteikti jāizmanto bioloģiskā augu aizsardzība. Lapu malu apdegums var notikt arī ar slāpekli bagātās augsnēs vai pārmērīgi mēslojot. Vēl viena pārmērīgas mēslošanas pazīme ir lapu galviņu puve. Īpaši jauniem augiem vajadzētu būt pirms Nudizari (Arion lusitanicus), kas jāaizsargā.

Tie, kam patīk audzēt dārzeņus, parasti novērtē maigu un ilgtspējīgu dārzkopību. Mūsu atbilstošajā īpašajā rakstā mēs izskaidrojam, kurš Mājas aizsardzības līdzekļi pret laputīm Tiešām palīdzēt.