Kuri ķirbji ir ēdami? 30 garšīgas ķirbju šķirnes

Mēs esam pazīstami ar dažiem ķirbju veidiem. Mēs tos bieži stādām savā dārzā vai satiekam lielveikalā. Bet joprojām ir simtiem šķirņu, kas mums ir mazāk zināmas. Dažus no tiem var izmantot tikai kā skaistus rotājumus. To iekšpuse nav ēdama un var būt pat indīga. Bet ar dažām šķirnēm mēs bez vilcināšanās varam uzburt gardus rudens ēdienus. Mēs nosaucam daudzus ēdamos ķirbjus un to, kādu garšu sola to mīkstums.

Ēdami ķirbji

Ir neskaitāmi ķirbju veidi. Bet ne visi no tiem ir ēdami. Iepazīstinām jūs ar 30 ēdamajiem ķirbju veidiem. Varbūt tur būs tavs jaunais mīļākais ķirbis? Izmēģiniet jaunu šķirni.

Šķirnes no A līdz B

Dzintarkauss

Šis ķirbis izaug līdz aptuveni 1–1,5 kg, ir apaļš kā bumbiņa, un no ārpuses un iekšpuses ir spilgti oranža krāsa. Tomēr tā čaumalu ir viegli nomizot.

• saldais kastaņu aromāts
• ideāli piemērots desertiem, smalkmaizītēm, kūkām un ievārījumiem
• arī zupām, kastroļiem un mērcēm
• labi sader ar čilli, ingveru un kariju

Atlantijas gigants

Atlantic Giant ir viena no šķirnēm, kas ir populāra šajā valstī. Pēc tam dārznieku sagaida milzīgi, gandrīz sfēriski augļi. Apelsīnu ķirbji der veseli vai dekorēti ar kokgriezumiem kā rudens dekorācijas. Taču garšīga ir arī to dzelteni oranžā mīkstums, kura biezums ir līdz 15 cm.

• nav tik mīļi
• garšo viduvēji pēc ķirbja
• zupām un desertiem

Lāču mazulis

Mini ķirbis, kura diametrs ir aptuveni 10 cm, ērti iederas vienā rokā. Protams, pagatavots ir tikpat garšīgs kā lielajiem radiniekiem. Bet tai ir arī īpaša priekšrocība salīdzinājumā ar citām šķirnēm: to var kultivēt vismazākajās vietās, piemēram, podiņā uz balkona.

• nedaudz saldens ķirbju aromāts
• der zupām, biezeņiem, ievārījumiem

Baby boo

Vēl viens mini ķirbis, kas ne tikai izskatās pievilcīgi, bet ir arī ēdams. Tā mīkstums pārsteidz ar spēcīgu izskatu.

• tas ir kraukšķīgs
• augļu, saldu un riekstu
• piemērots saldiem, skābiem, pikantiem un sāļiem ēdieniem

Zilā ungāru

Ķirbju šķirni, kas pazīstama arī kā “Bleu de Hongrie”, plaši audzē Vācijas dienvidos. Jo aiz tās pelēcīgi zilās mizas slēpjas ļoti sulīgs mīkstums, kas pēc savas konsistences atgādina kartupeļus.

• aromātisks pēc garšas
• nepārcep
• piemērots sautēšanai, cepšanai, grauzdēšanai, pildīšanai un biezenī
• arī kā neapstrādāts dārzenis salātos
• grauzdētie kodoli ir ēdami un veselīgi

Piezīme: Šis ķirbis jāuzglabā apmēram četras nedēļas pēc ražas novākšanas, pirms to izmanto kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļu.

Zilais banāns

Zināms arī kā pelēkais banāns un viena no ziemas ķirbju šķirnēm. Ķirbji ir iegareni kā banāni, bet ar 5 līdz 15 kg citā svara kategorijā. Viņiem ir tumši dzeltens, biezs mīkstums, kas ir ļoti stingrs.

• sulīgs un garšīgs
• laba sastāvdaļa kastroļiem un zupām
• arī kūkām un ievārījumiem
• grauzdēti kodoli ir delikatese

Buttercup

Spilgti oranžā mīkstums ir maigs un krēmīgs kā sviests. Savukārt zaļais apvalks ir tik ciets, ka nazim jāpievieno āmurs.

• salds ar kastaņu garšu
• garšīgi kā neapstrādāts ēdiens
• nesadalās, var pildīt
• noder arī gratīniem
• kūkām un ievārījumiem

Butternut / butternut

Bumbierveida ķirbji ir labi pārstāvēti mūsu lielveikalos un ir lēti. Ar smilškrāsas augļiem ir viegli strādāt, jo sēklas ir tikai sīpola galā.

• salds, riekstu garšs, ar sviesta piegaršu
• zupām, kūkām, ievārījumiem
• cepšanai, sautēšanai un pildīšanai
• var garšot ar pipariem, sāli, muskatriekstu un ķiplokiem

tip: Īpaši aromātiski ir ķirbji, kas ir aptuveni 20–30 cm gari. Pārliecinieties, ka miza ir neskarta, ja nevarat sagatavot ķirbi uzreiz.

Šķirnes no C līdz F

Svinēšana

Ķirbja diametrs ir aptuveni 15 cm. Reizēm to pārdod arī kā "Gorgonzola". Apvalks paliek ciets pat gatavojot, tāpēc tas ir jānoņem iepriekš. Izdobtu ķirbi var izmantot arī pasniegšanai.

• miltains, salds, krēmīgs
• cepšanai, grilēšanai, tvaicēšanai

Delicata

Šī ķirbja nosaukums sola daudz. Faktiski mīkstums šo solījumu pilda. Delicata ir vasaras skvošs, kas tiek novākts nenobriedušu. Tāpēc tā garša ir maigāka nekā citiem ķirbju veidiem.

• salds un augļains
• ar vieglu riekstu noti
• ideāli piemērots kūkām, saldējumam, desertiem
• ir iespējami arī sātīgi ēdieni

Piezīme: Šis ķirbis ir ne tikai bagāts ar ūdeni, bet arī satur daudz veselīgu sastāvdaļu. Piemēram, beta karotīns, magnijs un A vitamīns.

Acorn ķirbis

Ir vērts klīst pa tirgiem, meklējot šo ķirbju šķirni. Rievotos augļus vislabāk var pagatavot cepeškrāsnī.

• garšo aromātiski pēc lazdu riekstiem
• viegla pipara nots
• var cept taisni vai pildīt
• labi sader arī ar makaroniem

Vīģes lapu skvošs

Vizuāli šo šķirni var gandrīz sajaukt ar arbūzu. To sauc arī par Siāmas bumbu. Melnie kodoli iet caur mīkstumu.

• garšo saldi
• nogatavojušies ķirbji ir piemēroti desertiem
• nenobrieduši augļi ēdami kā dārzeņi

tip: Eņģeļu matu ievārījums ir specialitāte, kas izgatavota no šāda veida ķirbjiem. Internetā ir daudz receptes šim nolūkam.

festivāls

Festival ir viena no Vācijā audzētajām ķirbju šķirnēm. Aptuveni 1 kg smagā ķirbja kraukšķīgais mīkstums ir ietīts izturīgā čaulā. Tāpēc tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

• riekstu, salds aromāts
• var ēst neapstrādātu
• var cept vai cept
• ideāli piemērots saldo ēdienu pagatavošanai

Šķirnes no G-L

Dzeltens simtsvars

Mēs kultivējam šo šķirni visbiežāk un ražojam ķirbjus līdz 50 kg. Dzeltenajai mīkstumam ir ūdeņaina konsistence.

• maiga ķirbja garša
• piemērots zupām un biezeņiem
• arī ievārījumiem un čatnijiem
• var ievietot

Zelta sirds

Šis tikko izaugušais ķirbis ir ne tikai ēdams, bet arī dekoratīvs ar zaļi balti svītraino čaumalu. Tā mīkstums ir krēmkrāsas līdz dzeltenīgs un nedaudz šķiedrains.

• nedaudz salds ar smalku lazdu riekstu aromātu
• ir ēdams neapstrādāts un barojošs
• arī kastroļiem un zupām
• tās garšas ir labas arī desertos

Hokaido

Oranžsarkanais ķirbis ir pazīstams arī kā Uchiki Kuri un Red Kuri, un tas ir kļuvis par pastāvīgu ikvienu lielveikalu, kas ir labi aprīkots. Tas ir arī viens no visbiežāk audzētajiem ķirbjiem privātajos dārzos.

• salda un riekstu garša
• zupām, mērcēm, kartupeļiem

tip: Šī ķirbja var ar čaulu jo tas ir plāns, mīksts un ēdams.

Habards

Amerikas Savienotajās Valstīs populāra ķirbju šķirne, ko audzē jau vairāk nekā simts gadus. Augļi sver vairākus kilogramus. Mīkstums ir no tumši dzeltenas līdz oranžai.

• maiga, smalkgraudaina gaļa
• sauss, tikai nedaudz salds
• zupām, biezenī
• fritēšanai
• garšīgi ķirbju pīrāgā

Lil ‘Pump-Ke-Mon

Šāda veida ķirbji tika īpaši izaudzēti, lai pagatavotais ēdiens ne tikai garšotu garšīgi, bet arī būtu ātri pagatavojams. To var ātri pagatavot mikroviļņu krāsnī. Tāpēc to sauc arī par mikroviļņu ķirbi.

• salds un smalki riekstisks
• desertu pildīšanai vai cepšanai
• pagatavošanai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī

Šķirnes no M-R

Muskatriekstu ķirbis / Muscade de Provence

Frančiem, kas pazīstami kā gardēži, šī ēdamā ķirbju šķirne arī šķiet garšīga. Tam vajadzētu arī mūs mudināt to izmēģināt. Cietajā mīkstumā ir maz kaloriju, un tajā ir tikai dažas traucējošas sēklas.

• pēc garšas ir nedaudz skābena
• apvieno kastaņu un muskatriekstu aromātus
• desertiem un sātīgiem ēdieniem
• var ēst arī kā neapstrādātu pārtiku

Papaw

Papaw ir gandrīz aizmirsts vecs celms. Ārēji iegarenie ķirbji ir līdzīgi papaijai. Viņu āda ir dzeltena un ļoti plāna. Mīkstumam ir stingra konsistence un tā ir spilgti oranža.

• viegls saldums, patīkams ķirbju aromāts
• piemērots zupām, biezeņiem un kastroļiem
• var izmantot desertiem
• mizoti arī ēdami neapstrādāti

Patisons

Patisson ir viena no vecajām ķirbju šķirnēm. Ķirbim ir neparasta forma, kas arī ieguva nosaukumus NLO un Bischofsmütze. Ir balti, dzelteni, zaļi un divkrāsu augļi. Diametrs svārstās no 10 līdz 25 cm.

• maz kaloriju un tauku
• pagaršo cukīni un artišoka maisījumu
• garšīgi kā neapstrādātu salātu sastāvdaļa
• var labi piepildīt
• Apvalks un sēklas ir ēdamas
• var ievietot un saglabāt

tip: Jo mazāki ķirbji, jo saldāks un aromātiskāks to mīkstums. Lielajiem īpatņiem mēdz būt neitrāla garša.

Sarkans simtsvars

Šis ķirbis ir franču šķirne. Tur tas ir pazīstams ar nosaukumu Rouge vif d'Etampes. Augļi sver vairākus kilogramus un ir spilgti sarkanoranži. Mīkstums ir smalkgraudains.

• riekstu garša, nedaudz salda
• ķirbju maizei un ķirbju mērcei
• piemērots kā neapstrādāts ēdiens
• saldskābiem ievārījumiem
• kā dārzenis

tip: Šī šķirne ir piemērota arī kā Helovīna ķirbju griešanai. Augļus līdz izlietošanai var uzglabāt vēsās telpās.

Sarkanā kārpu

Sarkana un kārpu klāta, lūk, kā izskatās sarkanā kārpa. Tas padara tos par interesantu dekoratīvo ķirbi. Bet to var izmantot arī virtuvē, jo tā dzelteni oranžā mīkstums ir ārkārtīgi garšīgs.

• salds, sauss, aromātisks
• ideāli piemērots cepeškrāsns ēdieniem
• aizpildīts kopumā
• mizoti kā dārzeņu piedevas zivīm un gaļai
• labi makaronu mērcēs
• piemērots fritēšanai

Šķirnes no S-W

Mazs cukura pīrāgs

Šis ķirbju veids ir vienlīdz ēdams un tik garšīgs, ka tas ir vispopulārākais amerikāņu virtuvē. Bet tas ir pieejams arī šajā valstī.

• ļoti salds un augļains
• piemērots kūkām un ievārījumiem, kā arī zupām un biezeņiem

Piezīme: Pēc tam šo ķirbi izmanto, lai pagatavotu tradicionālo ķirbju pīrāgu Pateicības dienā.

Spageti skvošs

Ārēji neuzkrītošs, bet iekšā garšīgs! Garās augļu šķiedras pēc vārīšanas nolobās kā spageti. Tātad veselīga alternatīva spageti cienītājiem.

• maiga, nedaudz riekstaina
• Var kombinēt ar stiprām mērcēm
• gūst labumu no čilli, karija, ķimenes, muskatrieksta, kanēļa un cukura

Saldais klimpas

Plaši pazīstams ziemas skvošs, kura dzimtene ir Meksika. Ar 300 līdz 600 gramiem uz vienu augli tas ir viens no diezgan mazajiem ķirbju veidiem. Tās apvalks ir baltā līdz oranžā krāsā un dekorēts ar krāsainām svītrām. Tas ir arī viens no gardākajiem ķirbjiem.

• kastaņveidīgs, nedaudz salds
• arī ēdami neapstrādāti
• Salāti, kastroļi, zupas

Tetsukabuto

Šī japāņu audzēšana nozīmē no dzelzs izgatavotu rokassprādzi. Tāpēc to bieži pārdod kā Dzelzs kausu. Mīkstums ir biezs, dzelteni oranžs un stingrs.

• augļaini saldi
• riekstu ar kastaņu garšu
• ēdams ar mizu
• ideāli piemērots karijam

Tondo Kjaro di Nica

Sena itāļu cukini šķirne, kas ir arī viens no ķirbjiem. Augļus novāc, tiklīdz tie ir ābola lielumā. Gaiši zaļo, sfērisko ķirbju mīkstums ir balts un maigs.

• izcila cukini garša
• jaunie īpatņi ir garšīgi salātos
• arī pildīšanai vai gratinēšanai
• vecāki augļi ir piemēroti zupām

tip: Ja audzējat šo celmu mājās, izmēģiniet arī tā ziedus. Tie ir tikpat ēdami un garšīgi kā augļi.

Turbāna ķirbis

Lai gan šis ķirbis ir ēdams, to plaši izmanto arī kā dekorāciju. Tas ir saistīts ar tā krāsaino dizainu un diezgan neparasto formu, kas atgādina turbānu.

• ideāli piemērots cepšanai cepeškrāsnī
• pārsvarā ar sātīgiem pildījumiem
• pacieš austrumu garšvielas
• neapstrādāts neēdams
• bet var marinēt neapstrādātu

tip: Vislabāk garšo jauni īpatņi, savukārt veci augļi var būt diezgan rūgti.

Ziemas greznība

Gandrīz sfērisks ķirbis, kas piemērots grebšanai, bet ir arī ēdams. Tam ir vidēji stingra dzelteni oranža mīkstums.

• laba ķirbju garša
• gratīniem, zupām un kūkām

Vairāk ēdamo ķirbju

Avalon, Big Max, Blanch d ‘Egipte, Blue Ballet, Brodee, Buckskin, Casius, Casoper, Chestnut, Konditorejas izstrādājumi, Cushaw, Expert, Fairy, First Price, Floridor, Futsu Kurokawa, Gelber Krummhals, Ghost Rider, Golden Nugget, Green Delicious, zaļi svītrains, pelēkā zvaigzne, Hayato, Howden, Jarrahdale, Kamo-Kamo, Kentucky Field, Lakota, Langer von Nice, Little Lantern, Lokate Indijas ķirbis, Long Salas siers, garā seja, mandarīns, marmors, Marina di Chioggia, melonete, jaspèe de Vendèe, kakla ķirbis, Olga, Phat Jack, rozā banāns, Pucchini, Queensland Blue, Racer, Redondo di Tronco, Rolet, Stripetti, Sweet Grey, Sweet Mama, Tabergmoutz, Table Gold, Tom Fox, Tonda Padana, Triamble, Trombolina d’Albenga, Ungārijas ķirbis, Wee-Bee-Little, White Wonder, Yuxijangbinggua u. v. m.