Sagatavošana un tīrīšana
Uzreiz pēc iepirkšanās vai uz Kolekcionēšanas tūre tas nozīmē: Dodieties uz virtuvi ar svaigām sēnēm. Jūs varat viegli nogriezt sliktas vietas, gliemežu vai tārpu bojājumus ar griešanas nazi. Būtībā sēnes pirms gatavošanas nevajadzētu mazgāt, jo tās uzsūktu daudz ūdens. Tāpēc tīrs Pirms lietošanas izmantojiet tikai nazi un otu. Ja ar to nepietiek, varat izmantot arī virtuves dvieli. Pēc tīrīšanas sēnes sagriež smalkās šķēlēs.
arī lasīt
- Svaigām austeru sēnēm ir īss glabāšanas laiks
- Notīriet austeru sēnes sausas un nemazgājiet tās
- Saglabājiet svaigas austeru sēnes, tās sasaldējot
Sagatavojiet austeru sēnes
Tā kā austeru sēnes neapstrādātā veidā ir indīgas, tāpat kā lielākā daļa sēņu, tās vienmēr vajadzētu vārīt vai pagatavot. gaļas cepetis. Visas lapsu lenteņu oliņas, kas var būt klāt, arī tiek droši iznīcinātas no aptuveni 70 ° C temperatūras. Pannā ceptas austeru sēnes ir klasika. Vienkārši apcepiet sēnes sviestā un tikai pēc tam, kad tās ir pagatavotas, pievienojiet tās sāli Pipari: tā kā priekšlaicīga sālīšana padara sēnes cietas, vislabāk ir vispirms nogaršot gatavo ēdienu. prom. Arī jauktas - piemēram, ar gailenēm vai sēnēm - austeru sēnes garšo ļoti sātīgi kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, bekonu un sīpolu kubiņiem. Ir svarīgi, lai gabali netiktu sagriezti pārāk lieli un pannā labi izceptos.
Padomi austeru sēņu pagatavošanai
Cepšanas laikā austeru sēnes izdala ļoti aromātisku mērci, tāpēc tās ir ļoti viegli deglazēt ar saldo krējumu vai pienu. Turklāt, garšojot ar tomātu pastu un Vidusjūras garšvielām vai svaigiem pētersīļiem, sanāk garšīga sagriezta sēne krēmīgā mērcē. Tas lieliski sader ar klimpām vai vienkārši iemērc maizē.
Padomi
Iztīrītās austeru sēnes, bet arī tikko pagatavoto ēdienu varat sasaldēt un tādējādi to saglabāt. Ideāli piemērotas arī svaigas austeru sēnes saussko vislabāk var izdarīt dehidrētājā vai arī cepeškrāsnī.