Een vitale substantiecocktail
Zure kersen zijn een pure cocktail van vitale stoffen. Ze zijn rijk aan mineralen, sporenelementen, vitamines en polyfenolen. Qua mineralen stapelen ze zich op met kalium en calcium. Wat betreft sporenelementen is hun magnesium-, zink- en ijzergehalte niet te versmaden. Daarnaast spreekt het hoge gehalte aan foliumzuur en vitamine C voor de consumptie van zure kersen.
lees ook
- Net als in oma's tijd: zure kersen bewaren
- Zure kersen invriezen - instructies en waardevolle tips
- Zure kersen: welke soorten zijn er?
Hoe werken de zure kersen in het lichaam?
Vooral de diep donkerrode tot zwarte exemplaren soorten zitten boordevol ijzer en polyfenolen. Een glaasje vers geperst zure kersensap is dan ook ideaal om het ijzergehalte in het lichaam op te frissen.
Omdat zure kersen melatonine bevatten, dat als een hormoon in het lichaam werkt, helpen ze bij slaapproblemen die vooral op oudere leeftijd optreden. Er wordt ook gezegd dat ze de volgende effecten hebben:
- diureticum
- bloedzuiverend
- ontstekingsremmend
- immuunsysteem versterken
- spijsvertering
- uitdrogen
- antioxidant
- geruststelling
Het bijzondere belang van polyfenolen
Voedingsdeskundigen benadrukken vooral het hoge gehalte aan polyfenolen in zure kersen. Ze worden ook wel anthocyanines genoemd. Experimenten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat deze stoffen tumorontwikkeling bij muizen blokkeren of kankercellen in de dikke darm bij mensen vernietigen.
In welke vorm is de zure kers het gezondst?
Het lekkerst eet je de verse zure kersen rechtstreeks uit de tuin. Je kunt ze tussen de maaltijden door knabbelen, toevoegen aan fruitsalades en desserts zoals ijsgerechten, of er sap uit persen. van een Verwerking door pasteurisatie is niet aan te raden. Het verhitten van de zure kersen vernietigt een groot deel van de polyfenolen en vitamines die ze bevatten.
Je moet de zure kersen ook oogsten als ze volledig rijp zijn. Dan hebben ze het hoogste gehalte aan vitale stoffen. Als je de massa's kersen niet kunt eten, droog ze dan of vries ze in.
tips & trucs
Naast de vruchten zijn de bladeren, bloemen, vruchtstelen en de hars van de zure kers eetbaar en gezond. De fruitstelen hebben bijvoorbeeld een slijmoplossend en antioxiderend effect als je ze in thee giet.
KKF
