Wanneer en hoe wordt het gedaan?

bladeren

Ongeveer vier tot zes weken na de zaaien zijn de eerste bladeren van de Oost-Indische kers klaar om te oogsten. Ze zijn een heerlijke toevoeging aan salades of kunnen rauw gegeten worden op brood en boter. Hun antibiotische mosterdoliën zorgen voor een licht scherpe smaak.

Hoe meer schaduw en voedingsstoffen de plant krijgt, hoe meer bladeren hij vormt. Door de grote bladmassa heeft de plant veel water nodig. Het aroma is minder intens als het droog is.

Als de oogst te groot is, kunt u het blad op een luchtige en warme plaats drogen. Verwerking tot pesto is mogelijk. Hiervoor heb je twee handenvol nodig Oost-Indische kers en ongeveer de helft zoveel walnoten. Een half teentje knoflook, parmezaan en olijfolie verfijnen de smaak.

bloesems

Tussen juli en oktober verschijnen er gele, oranje of rode bloemen, die ook eetbaar zijn. Volledig zonnige locaties stimuleren de bloemvorming. Als je regelmatig bloemstelen oogst of dode scheuten verwijdert, verleng je de bloeiperiode. Hun aroma is vergelijkbaar met mosterd en is milder dan de smaak van de bladeren. Ze worden gebruikt om salades te versieren.

Pluktips:

• oogst na een regenachtige dag
• Breek de hele bloem eraf met je vinger
• Schud krachtig, want pakkende deuntjes verschuilen zich er graag in
• niet wassen, zodat het stuifmeel behouden blijft

zaden

De eenjarige soort sterft na één seizoen. Met behulp van zijn gespleten vruchten overleeft de plant in de grond zodat hij in het volgende voorjaar weer kan uitlopen. Je kunt de zaden van de Oost-Indische kers bewarendoor ze te weken in azijn, zout en olie zoals kappertjes. De zaden zijn geschikt voor opslag wanneer ze gedroogd en in het donker bewaard worden. Ze zijn tot drie jaar houdbaar en kunnen elk jaar opnieuw worden gezaaid. Wanneer ze worden gemalen, vormen ze een mosterdachtig kruid.