inhoudsopgave
- Groenten met "A"
- Fruit van açaí tot ananas
- Appel, sinaasappel & co.
- Veel Gestelde Vragen
Groenten en fruit mogen zeker niet ontbreken in ons dagelijkse voedingsplan. Aan keuze geen gebrek. Er is een grote variëteit tussen de groenten en fruit die beginnen met A.
In een notendop
- Groenten en fruit zijn een integraal onderdeel van een gezond voedingspatroon
- van lokaal tot exotisch fruit en groenten
- Vrijwel alle soorten fruit zijn laag in vetten en eiwitten, maar rijk aan vitamines en mineralen
- De situatie is vergelijkbaar met de meeste soorten groenten
Groenten met "A"
Tuinboon
- botanische naam: Vicia faba
- Alternatieve namen: tuinboon, varkensboon, tuinboon, grote boon, paardenboon, runderboon, fab-boon of tuinboon
- bevat weinig or geen opgeblazen ingrediënten
- Kieming rond de 22°C
- vereist absoluut een hoge luchtvochtigheid voor kieming
- mag alleen buiten worden geplant na de ijsheiligen
- vertegenwoordigt een gezond alternatief voor conventionele bonen
Acme
- botanische naam: Acme tomaat
- behoort tot de biefstuktomaten
- Vruchtgewicht tot 200 gram
- Vruchtkleur: roze-roze
- Planten worden tot twee meter hoog
- rijpt vrij laat
Appel pepers
- botanische naam: Capsicum annuum L. convar
- alternatieve naam: zoete appelpaprika's
- Duitse pepersoort die in de loop van de rijping van lichtgroen naar rood verkleurt
- platronde, dikvlezige vruchten met zeer dichte schil
- Vruchtgrootte: maximaal zeven centimeter in diameter
- Plant blijft zeer klein, compacte groei
- heeft een zoete smaak
- is niet pittig
- ideaal voor kassen, slechts gedeeltelijk geschikt voor buitengebruik
artisjok
- botanische naam: Cynara cardunculus subsp. scolymus
- alternatieve namen: artisjok, aardschok en distel
- extreem meerjarige plant
- de komvormige bloeiwijzen worden geoogst
- De vlezige delen van de schutbladen en de bloembodems zijn ook eetbaar
- Artisjokharten worden beschouwd als een bijzondere culinaire delicatesse
- wordt vaak geclassificeerd als een medicinale plant
aubergine
- botanische naam: Solanum melongena
- knotsvormige, donkerpaarse tot zwarte vrucht ongeveer 20 centimeter lang
- behoort tot de nachtschadefamilie
- Herkomst: oorspronkelijk Azië, waar het in de oudheid werd verbouwd
- wordt nooit rauw gegeten, maar altijd gekookt of gebakken
Fruit van açaí tot ananas
Açaí
- botanische naam: Arecales Euterpe
- alternatieve namen: Assai palm, koolpalm
- Palm die zoete steenvruchten draagt
- kan tot 25 meter hoog zijn
- Bessen worden beschouwd als een superfood
Acerola
- botanische naam: Malpighia glabra
- klein, rond steenfruit met zeer dunne schil
- is een van de vruchten met het hoogste vitamine C-gehalte
- wordt beschouwd als een tropische krachtvrucht
- ook bekend als esdoorn of barbados kers
- er is geen relatie met onze kersen
Alpine berendruif
- botanische naam: Arctostaphylos alpina
- alternatieve naam: echte berendruif
- groeit als bladverliezende dwergstruik
- draagt steenvruchten die rauw en gekookt kunnen worden gegeten
- rauw smaken ze licht bitter
- Fruit is erg sappig
Amerikaanse bosbes
- botanische naam: Vaccinium corymbosum
- alternatieve naam: Huckleberry
- wordt beschouwd als de belangrijkste bosbessensoort in de VS
- Herkomst van de in de handel verkrijgbare gecultiveerde blauwe bessen
- groeit voornamelijk in Minnesota, Florida en Louisiana
- Ook in Nedersaksen wordt volop verbouwd
ananas
- botanische namen: Ananas comosus of Ananas sativus
- wordt beschouwd als de koningin van de vruchten, vooral vanwege de bladkroon
- heeft een sappig-zoet vruchtvlees met een lichtzure toon
- buiten heeft het een geschubde en stekelige schaal
- Christoffel Columbus bracht de ananas rond 1500 vanuit Amerika naar Europa
Tip: Let bij het kopen van een ananas op grote en zware vruchten met een intense geur Om op terug te vallen.
Appel, sinaasappel & co.
appel
- botanische naam: Malus domestica
- Geslacht omvat maximaal 55 soorten
- alleen al in Duitsland zullen er ongeveer 1.500 zijn Appelvariëteiten gecultiveerd
- wordt beschouwd als het meest populaire fruit in Europa
- varieert in kleur van groen tot dieprood, afhankelijk van de variëteit
- ze worden over het algemeen als zeer gezond beschouwd
Oranje
- botanische naam: Citrus × sinensis L.
- Nederlandse naam: sinaasappel
- in Europa sinds 15e Eeuw bekend
- Oogsttijd in Europa: augustus tot mei
- 's werelds belangrijkste sinaasappelproduct is sinaasappelsap
- typische citrusvruchten
abrikoos
- botanische naam: Prunus armeniaca
- in Zuid-Duitsland en Oostenrijk vaak ook abrikoos, in Rheinhessen Malete. genoemd
- is een oranje steenfruit
- heeft veel warmte nodig
- smaakt aromatisch, zoet en subtiel als amandelen
- Soms wordt de marsepeinvervanger Persipan gemaakt van abrikozen
Aronia
- botanische naam: Aronia
- vaak gewoon appelbes genoemd
- wordt in Duitsland voornamelijk in Brandenburg, Saksen en Beieren geteeld
- fruit ter grootte van een erwt
- Fruit smaakt zoet en zuur en een beetje scherp
- De smaak is vergelijkbaar met die van de bosbes
- Bessen worden droog gegeten of verwerkt tot jam
- wordt nu algemeen beschouwd als een superfood
Tip: Hoe meer zon de aronia krijgt, hoe meer vruchten hij kan ontwikkelen en hoe voller de bessen worden.
avocado
- botanische naam: Persea americana Mill.
- wordt beschouwd als een bes vanuit botanisch oogpunt
- komt oorspronkelijk uit Mexico
- typisch Mexicaans gerecht: guacamole
- wordt beschouwd als een zeer gezonde bron van vet
Veel Gestelde Vragen
Moeten in Europa geteelde aubergines worden behandeld met zout om de bittere stoffen te verwijderen?
Zo was het vroeger. Dit geldt echter niet meer voor de rassen die tegenwoordig verkrijgbaar zijn. Ze zijn grotendeels zo gefokt dat hun bitterstoffen nauwelijks meer van belang zijn. Ze kunnen echter ook niet rauw worden gegeten.
Hoort de avocado bij de vrucht of bij de groente?
De avocadoboom behoort tot de laurierfamilie en dus zijn de vruchten toegewezen aan de bessen. Dus de avocado hoort bij de vrucht.
Wat is de bekendste groente- of fruitsoort met een "A"?
Dit is duidelijk de appel, die niet alleen in Duitsland erg populair is.
