Maak de gele bonen schoon
De vers geoogste gele bonenpeulen zijn gekoeld enkele dagen houdbaar. Als ze echter bedoeld zijn om te worden ingevroren, moeten ze indien mogelijk dezelfde dag in de vriezer worden geplaatst. Invriezen vereist wat voorbereidend werk:
- Sorteer rotte en beschadigde bonen
- Was de bonen grondig onder stromend water
- verwijder beide uiteinden van elke mouw
- Bonen indien nodig in hapklare stukjes breken of snee
lees ook
- Freeze Wax Beans - Gele bonen uit de vriezer
- Rauwe bonen zijn giftig
- Oogsttijd voor bonen
Rauw, geblancheerd of gekookt?
Gele bonen kunnen rauw, geblancheerd of gekookt worden ingevroren. Alle drie de methoden hebben hun voordelen. Weliswaar zijn rauwe bonen giftig door het ingrediënt phasin en alleen koken kan deze stof onschadelijk maken. Maar wanneer de bonen worden gekookt voor consumptie is niet relevant.
Bevries rauwe gele bonen
Het invriezen van rauwe bonen bespaart in eerste instantie tijd, omdat tijdrovend blancheren niet nodig is. De schoongemaakte en gesneden bonen worden verpakt in vriescontainers en gaan direct de vriezer in. Deze methode heeft nadelen, maar niet iedereen vindt ze vervelend:
- hun mooie kleur wordt minder intens
- ze worden een beetje slap
Blancheer de bonen vooraf
Blancheren spaart de kleur en ook de stevigheid van de bonenpeulen. Wanneer grote hoeveelheden moeten worden ingevroren, is dit tijdrovend. Je kunt alleen in porties werken, omdat een te grote hoeveelheid het kokende water aanzienlijk afkoelt en het proces van "snel" blancheren wordt verstoord.
De bonen worden eerst ongeveer drie minuten in gezouten water gekookt, vervolgens met een pollepel eruit gehaald en in een kom met koud water geplaatst om te blussen.
Koude en goed uitgelekte bonen worden in porties in diepvriesdozen of zakken verpakt en ingevroren.
Kook de bonen klaar om te eten
Als bonen na het ontdooien koud worden in een salade, kun je een stap verder gaan in de voorbereiding. In plaats van ze gewoon te blancheren, kun je ze een paar minuten langer koken tot ze eetbaar zijn. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de bonenpeulen. Meestal duurt het ongeveer 8 tot 10 minuten.
Tips
Probeer er een stukje boon tussen zodat je zeker weet dat je het juiste kookpunt krijgt.
Houdbaarheid en verder gebruik
Gele bonen zijn ongeveer negen maanden houdbaar. Voorwaarde hiervoor is dat ze continu worden bewaard bij min 18 graden Celsius.
Bonen kunnen diepgevroren worden toegevoegd aan warme gerechten. Hoe lang je nog moet koken hangt af van of je rauw, geblancheerd of kant-en-klaar diepgevroren bent geweest.
Voor salades mogen alleen gekookte bonen worden gebruikt. Als de bevroren bonen niet volledig gaar waren voordat ze werden ingevroren, moeten ze na het ontdooien verder worden gekookt. Alleen dan kunnen ze de salade verrijken.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen