Goede voorbereiding
Vers fruit is toegestaan geen druksporen expositie. Zorg ervoor dat er geen maden in zitten.
lees ook
- Pruimen inmaken: puur genieten in elk seizoen
- Pruimen: Gezonde energiegevers uit eigen tuin
- Van de kleine kern tot de fruitboom: zelf pruimen trekken
4 belangrijke stappen:
- grondig wassen: onder stromend water
- drogen: ijskristallen vermijden bij invriezen
- Kern: steel los, vrucht doormidden snijden, pit verwijderen met scherp mes
- kwart: voor praktische portionering
Leg de pruimen vervolgens naast elkaar op een bakplaat. Deze worden ongeveer één tot drie uur voorgekoeld in de vriezer, zodat ze niet aan elkaar plakken wanneer ze worden bewaard. Als alternatief zijn borden geschikt als de pruimen in een kleiner vriesvak moeten worden geplaatst.
Op deze manier kunt u ze naar behoefte in porties verwijderen. Deze exemplaren behouden hun typische vorm en zijn geschikt voor winterse bladtaarten.
Op de juiste manier bewaren
Leg de pruimen in de vriezer in plastic bakjes of diepvrieszakjes. Het is belangrijk dat er zo min mogelijk lucht in achterblijft. Anders bestaat het risico op vriesbrand of verlies van vitamines. Bevroren fruit is ongeveer 9 tot 12 maanden houdbaar bij -18 graden Celsius. Zorg ervoor dat u het fruit labelt met de maand en het jaar.
Overrijpe pruimen:
Als de vruchten al heel zacht zijn, zijn ze na het invriezen papperig en bijzonder geschikt om te bewaren.
Tip:
Diepvrieszakjes met clips zijn geschikt om veilig af te sluiten.
Invriezen als compote
Diepgevroren pruimencompote is een heerlijk alternatief voor het koude seizoen.
Ingrediënten:
- 20 tot 30% suikeroplossing
- 1 tot 2 gram ascorbinezuur
- pruimen
Blancheer de pruimen ongeveer 3 tot 4 minuten in de suikeroplossing. De toevoeging van ascorbinezuur voorkomt bruinverkleuring. Nadat het mengsel is afgekoeld, vries je alles volledig in. Indien nodig kan dit weer in porties en kort ontdooid worden opgekookt zullen. Pruimen zijn heerlijk bij huisgemaakte wafels, ijs of crêpes.
tips & trucs
Pruimen vormen een prachtige basis voor jam, puree of chutney. Of ga door de vruchten droog duurzaam.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
