Interessante weetjes over de rabarber
Botanisch is de rabarber een van de duizendknoop planten en zal in bijna elke tuin gedijen als het voldoende water krijgt. Bijna iedereen heeft de rauwe, superzure stengels in suiker gedompeld en daarna rauw gegeten. Lekkerder zijn echter de bewerkte groenten, heerlijke rabarbercakes, lekkere jams, lauwwarme rabarbercompote of rabarberpannenkoekjes met suiker. Aangezien er elk voorjaar grote hoeveelheden rabarber worden geproduceerd, is het logisch om onbewerkte voorraden in te slaan.
lees ook
- Rabarberseizoen - rijke oogst voor weinig moeite
- Vier geweldige rabarberrecepten die een frisse wind in de keuken brengen
- Rabarber rechts afslaan - alle goede jaren zijn zeven
Rabarber bewaren
Rabarber kan rauw of gekookt worden bewaard. Rauwe stokjes, gewikkeld in vochtig keukenpapier, blijven ongeveer een week vers in de groentelade van de koelkast. Een afgewerkte compote is ook vier tot vijf dagen houdbaar in de koelkast.
Als u van plan bent om de rabarber voor lange tijd te bewaren, overweeg dan om de rabarber in te vriezen.
Rabarber rauw invriezen
De diepgevroren rabarber blijft in de vriezer tot ongeveer de volgende oogst als je tijdens de bereiding op een paar kleine dingen let.
- Verwijder eerst de grote bladeren van de rabarberstelen.
- Was de staven grondig en snij het onderste, houtachtige uiteinde af.
- Snijd de rabarber in hapklare stukjes.
- Vul de stukken in porties in geschikte diepvriesbakjes.
Als de schil van de rabarberstelen vrij hard en taai is, kan deze voor het invriezen met een dunschiller worden verwijderd. Als je de rabarberstukjes per stuk wilt verwijderen, vries je de voorbereide stukken in op een bakplaat en leg je de diepgevroren stukken eerst in de vriezer.
Vries de rabarber in als hij gaar is
Gekookte rabarber kan worden ingevroren zoals elk ander fruit of groente. Compote of een kant-en-klare cake zijn bijzonder geschikt. U kunt de gerechten het beste volledig laten afkoelen voordat u ze in de diepvriesbakjes plaatst. Dit betekent dat er door condensatie slechts enkele ijskristallen ontstaan.
Gebruik bevroren rabarber in de keuken
Ontdooi de rabarber en je zult merken dat hij een beetje papperig wordt. Bij gebruik kan het echter geen kwaad. Zoals gewoonlijk kun je er jam, compotes of cake mee bereiden.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
