Kruiden om te grillen uit eigen tuin

Verse kruiden om te grillen zorgen voor een extra pittige toets. Met tijm, salie, oregano en dergelijke zijn vlees en vis, maar ook vegetarische grillgerechten, nog lekkerder.

Veel mensen beschouwen kruiden om te grillen als pittige marinades voor vlees en vis. Maar vooral bij vegetarisch grillen geven de verschillende kruiden net dat beetje extra aan de gerechten en brengen ze afwisseling op tafel. We presenteren verschillende gegrilde kruiden voor in de tuin en geven tips over teelt en gebruik.

1. rozemarijn

rozemarijn (Rosmarinus officinalis) is een klassieker in de mediterrane zomerkeuken en daarom ook perfect om te grillen. Gehakt in marinades, geeft de gegrilde kruidenrozemarijn vlees en vis een toets die doet denken aan een vakantie, en rozemarijn mag zeker niet ontbreken bij het marineren van groenten. Omdat rozemarijn niet zo snel verbrandt als veel andere kruiden, is het een van de gegrilde kruiden voor de sintels. Takjes verse rozemarijn, die je kunt water geven, worden direct op de sintels geplaatst - op deze manier wordt het aroma direct in het gegrilde voedsel opgenomen met hitte en rook. Je kunt de twijgen ook heel aan het voer geven. Dit is bijvoorbeeld handig bij een hele vis of bij groenten die toch al in kommen gegrild worden. Een ander voordeel van rozemarijn is dat het gemakkelijk te kweken is. De bossig groeiende onderheester heeft geen last van veel zon, hitte en droogte en is met de juiste verzorging vorstbestendig tot minimaal -20°C.

2. tijm

Ook al tijm (Thymus vulgaris) is een van de klassiekers onder de gegrilde kruiden. De bladeren hebben een intens pittige smaak en branden minder snel aan dan bijvoorbeeld basilicum. Tijm is ook zeer geschikt voor marinades bij het grillen of kan, net als rozemarijn, worden gebruikt als gegrild kruid voor de sintels. Gegrilde tijmaardappeltjes zijn een bijzondere delicatesse en als je graag gegrilde paddenstoelen of varkensmedaillons eet, probeer ze dan zeker eens met tijmboter. Tijm kweken in de tuin is net zo eenvoudig als rozemarijn kweken. Een droge, warme standplaats in de zon met een arme, goed doorlatende grond - en tijm voelt goed aan.

3. verstandig

Iets buitengewoons verstandig (Salvia), omdat niet iedereen van de intense smaak houdt, die sommige mensen aan medicijnen doet denken. Maar dat betekent niet dat het van de lijst met gegrilde kruiden moet worden geschrapt. Naast vlees en vis kan salie ook creatief gebruikt worden om te grillen, bijvoorbeeld in combinatie met feta of dadels. Het is ook de moeite waard om de spijsverteringseffecten van salie te vermelden. Vooral bij het grillen eet je vaak veel, wat later moeilijk te verteren kan zijn. Hieruit blijkt duidelijk de voordelen van kruiden om te grillen.

Tip: Salie, rozemarijn en tijm komen oorspronkelijk allemaal uit de Middellandse Zee. Daarom kunnen ze goed tegen hitte en hebben ze zelfs droge locaties met arme grond nodig. Bij het planten van deze barbecuekruiden is een geschikt substraat, dat vrij arm aan voedingsstoffen en doorlatend is, van groot belang. De onze is bijvoorbeeld goed geschikt Plantura biologische kruiden- en zaadcompostwaarvan de samenstelling perfect is afgestemd op deze mediterrane kruiden. Daarnaast is het veenvrij en daardoor klimaatvriendelijker dan veel conventionele gronden.

4. Dragon

Dragon (Artemisiadracunculus) is een van de hittebestendige grillkruiden en kan daarom vanaf het begin worden toegevoegd aan wit vlees zoals gevogelte of vis. Wat ook het proberen waard is, zijn asperges gemarineerd met dragon van de grill. De pittige smaak van dragon doet een beetje denken aan anijs en dus is dragon ook uitstekend in kruidendips om te grillen. Om dragon in de tuin te laten groeien, moet deze een zonnige maar beschutte plaats krijgen met voedselrijke, doorlatende grond.

6. munt

Ook al munt (Mentha spec.) is waarschijnlijk niet een van de bekendste en meest typische barbecuekruiden. Maar als je van de smaak houdt, kan pepermunt op veel manieren worden gebruikt op de grill en als bijgerecht. Gegrilde courgette met munt is bijvoorbeeld een bijzondere delicatesse, ook bij lam Munt harmoniseert perfect en met een yoghurt-muntdip zorgen ze ook nog eens voor iets naast de grill Verscheidenheid. Als je van exotisch houdt, probeer dan zeker eens gegrilde mango, meloen of ananas met munt. In de tuin geeft het meerjarige gegrilde kruid de voorkeur aan warme, gedeeltelijk schaduwrijke tot zonnige plaatsen met voedselrijke, vochtige grond.

5. basilicum

Een klassieker uit de Italiaanse keuken, die we ook graag gebruiken bij het grillen, is basilicum (Ocimum basilicum). Wees echter voorzichtig bij het gebruik van basilicum, omdat het, net als knoflook en sommige andere kruiden, snel verbrandt op de grill en dan bitter wordt. Het moet daarom kort voor het einde van de kooktijd of vers op het bord aan de gerechten worden toegevoegd. Basilicum is echter onmisbaar in veel bijgerechten van de grill - van tomaat en mozzarella tot kruidenbroden tot kruidendips of pesto.

Hoewel we basilicum ook associëren met het Middellandse Zeegebied, komt het oorspronkelijk uit India. De voedings- en bodemvereisten verschillen ook van die van de meeste andere mediterrane kruiden. Basilicum heeft ook een zonnige standplaats nodig, maar trekt veel water en voedingsstoffen, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van een substraat. De onze wordt bijvoorbeeld aanbevolen voor het kweken in potten Plantura biologische universele aardedat al voorbemest is en een goed watervasthoudend vermogen heeft.

7. koriander

Typische marinades kunnen na verloop van tijd gaan vervelen. Dan ben je bij koriander (Koriandrum sativum) adviseren precies goed. Het geeft gegrilde gerechten een Aziatisch tintje en is bijvoorbeeld te combineren met sojasaus, Limoensap en sesamolie worden gebruikt om verschillende soorten vlees te marineren, maar ook tofu en groenten zullen. Naast dille is koriander ook een geweldig kruid voor het grillen van vis. Koriander kan zowel in de tuin als in de pot thuis gekweekt worden. Het is belangrijk om hem een ​​zonnige, warme plaats te geven en regelmatig water te geven.

8. Bernagie

Wat zou een barbecue-avond zijn zonder sauzen, dipsauzen en salades. Bernagie (Borago officinalis) wordt vaak gebruikt om ze op smaak te brengen en past perfect bij bijvoorbeeld komkommersalades. Als je bijvoorbeeld borage met courgette op de grill wilt gebruiken, voeg je deze pas kort voor het einde van de kooktijd toe, want als het vuur te hoog staat, zal de borage aanbranden en bitter worden. Het eenjarige kruid gedijt het beste op kalkrijke, voedselrijke, goed doorlatende grond op een zonnige plek. Bernagie betovert ook met zijn paarsblauwe bloemen.

9. dille

Wie kruiden zoekt voor het grillen van vis komt bij dille (Anethum graveolens) kom niet langs. Maar zelfs dille verbrandt als de hitte te hoog is, daarom is het beter om indirect met dille gemarineerde vis te grillen, bijvoorbeeld gerookt op cederhout. Traditioneel wordt dille ook gebruikt in komkommersalades of in kruidendips om te grillen. In combinatie met intense en sterke kruiden zoals rozemarijn of tijm kan het snel gebeuren dat de wat ingehouden smaak van dille verloren gaat. Dille gaat echter goed samen met bieslook of basilicum. Het gegrilde kruid kan direct in de tuin worden gekweekt met komkommers of wortelen in de zon.

Tip: In de regel moeten vooral verse kruiden worden gebruikt om te grillen, omdat ze sneller verbranden als ze gedroogd zijn.

10. oregano

Een klassieker uit de Italiaanse keuken, die ook goed te grillen is, is oregano (Origanum vulgare). Grillen met oregano is enorm veelzijdig, te beginnen met een mediterrane marinade voor groenten of vlees. Of heb je ooit gegrilde pizza geprobeerd? Ook hier hoort oregano zeker thuis in de saus. Bij het kweken van oregano in de tuin kun je je oriënteren op rozemarijn, tijm en dergelijke. Want oregano komt ook uit het Middellandse Zeegebied en houdt van warme, droge en zonnige locaties met arme gronden.

Ook de zoete aardappel is iets bijzonders van de grill. Een recept voor gemarineerde gegrilde zoete aardappelen en meer Zoete aardappel recepten vindt u in een apart artikel. En heb je zin om zelf zoete aardappelen te poten, dan kun je ons ook vinden Tips en trucs voor het telen van zoete aardappelen.